Deng-Deng Ragi (Indisch bijgerecht van rundvlees)

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 90 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: bij Origine: Indo

Van origine is Deng-Deng Ragi een klassiek bijgerecht, doch zo lekker dat het in de loop van de jaren als hoofdgerecht ook erg gewild is geworden . Wil je het als hoofdgerecht, verdubbel het recept 😉 Het gerecht is absoluut niet pittig en je eet er dus wat sambal bij. Recepten voor sambal vind je hier. Je zou ook kunnen kiezen voor een variatie, dat ultra pittige recept vind je hier.

NB. Beter niet je beste pan gebruiken, vooral het bruin bakken van de kokos leid tot hoge temperaturen van je pan. Eventueel iets meer olie gebruiken.

TIP: gedroogde kokos gaat makkelijker.

INGREDIENTEN

• 200 ml water
• 250-300 gram rundvlees in plakjes/reepjes
• 4 sjalotten of rode ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, gesnipperd
• 1 tl korianderzaadpoeder
• ½ tl komijn
• 1 tl zout
• ½ el palmsuiker
• 4 el tamarinde water of 2 el assem water
• 100 gram vers geraspte kokos
• 1 el zonnebloem olie

METHODE

1. Neem een wok met anti-aanbaklaag, doe daar het water in en breng dit aan de kook.
2. Alle ingredienten van de lijst toevoegen (incl. het vlees), behalve de olie en de kokos.
3. Het geheel zachtjes stoven (pan afsluiten, warmtebron laag) tot het vlees zacht is geworden (60 minuten), daarna kokos toevoegen.
4. Warmtebron hoog en droogkoken en als het bijna droog is, de olie toevoegen en blijven braden en vooral omscheppen tot de kokos bruin is geworden. Klaar.

In bahasa helaas, maar je kunt ook frituren.