Indische Tomatensoep

Bereidingstijd (makan masak): 90 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Indo

Indische tomatensoep is een milde verrassende soep die redelijk eenvoudig te maken is. Er zitten een paar aparte handelingen in de bereiding van deze soep, maar dat mag geen naam hebben. In het recept is voor rundergehakt gekozen, maar kip doet het ook goed.

INGREDIENTEN

1 kg tomaten
1 liter water
2 bouillonblokje rund
500 gram rundergehakt
2 medium rode ui of sjalotten, gesnipperd
2 rode cayennepeper, gesnipperd
4 tenen knoflook, gehakt
1 el gember, geraspt
½ tl garnalenpasta
2 tl korianderzaad poeder
2 citroengras, in halven
3 citroen blad
3 el tomatenpuree
½ wortel, fijn
handje bieslook, gehakt
ruim boter (fruiten kruidenmix) (gehakt en omelet)
witte peper en zout naar smaak
1-2 tl paprikapoeder
selderijblad, gehakt (garnering)
omelet reepjes (garnering)
gebakken knoflook (optioneel)

METHODE

Ontvel de tomaten door ze even in water te koken. Daarna in blokjes snijden. Zet het even apart.
Neem een soeppan, doe daar 1 liter gekookt water in plus de bouillonblokje en de tomatenpuree. Laat het zachtjes koken. Doe de tomatenblokjes er ook bij.
Ondertussen zet je de ingredienten klaar die je straks bij de bouillon gaat voegen, citroenblad, citroengras, gember en de wortel. Zet het even opzij.
Dan neem je een sauspan met anti-aanbaklaag, doe daar ruim boter in, rode ui of sjalot, cayennepeper, knoflook, korianderzaad poeder en garnalenpasta en fruit dit tot het ruikt. Let op dat de garnalenpasta goed vermengd.
Ondertussen zijn je tomaten zacht en maak je ze fijn met de staafmixer. Daarna voeg je de gehele inhoud van je sauspan bij de bouillon. Dan de paprikapoeder en witte peper en zout (½ tl peper en ½ tl zout).
Begrijp dat de gehele tijd van deze kooksessie, de bouillon/soep zachtjes blijft koken.
Rul het gehakt met wat boter in een koekepan, wanneer klaar schep het gehakt uit de pan, doch laat het vocht zitten. Doe de gehakt bij de soep.
Bak een omelet, snij deze in reepjes. Hak de selderijblad. Zet het even apart. Van begin tot einde heeft de bouillon/soep een 60 tot 90 minuten opgestaan.
Serveren met omelet reepjes en selderijblad, eventueel met gebakken knoflook. Klaar!