Indische Tomatensoep

20181117_163502-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak): 90 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Indo

Aanvankelijk zag ik de combinatie van Indisch en tomatensoep niet zo zitten, wat moet ik verwachten van gember en trassi in mijn soep? Het resultaat was hoogst verrassend, een heerlijke over de totale smaak breedte milde soep. Het is een simpele soep om te maken, je hebt wel wat aparte handelingen te verrichten, doch das zo klaar. Ook heb ik het idee dat deze Indische tomatensoep morgen lekkerder smaakt.

NB. Deze soep mag ook met kip 😉

20181117_152002-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 1 kg tomaten
  • 1 liter water
  • 2 bouillonblokje rund
  • 500 gram rundergehakt
  • 2 medium rode ui of sjalotten, gesnipperd
  • 2 rode cayennepeper, gesnipperd (lombok)
  • 4 tenen knoflook, gehakt
  • 1 el gember, geraspt
  • ½ tl garnalenpasta (trassi)
  • 2 tl korianderzaad poeder
  • 2 citroengras, in halven
  • 3 citroen blad
  • 3 el tomatenpuree
  • ½ wortel, fijn
  • handje bieslook, gehakt
  • ruim boter (fruiten bumbu) (gehakt en omelet)
  • witte peper en zout naar smaak
  • 1-2 tl paprikapoeder
  • selderijblad, gehakt (garnering)
  • Reepjes omelet (garnering)
  • gebakken knoflook (optioneel)

20181117_155115-cr-logo

20181117_155916-cr-logo

20181117_155553-cr-logo

20181117_160334-cr-logo

METHODE

  1. Ontvel de tomaten door ze even in water te koken. Daarna in blokjes snijden. Zet het even apart.
  2. Neem een soeppan, doe daar 1 liter gekookt water in plus de bouillonblokje en de tomatenpuree. Laat het zachtjes koken. Doe de tomatenblokjes er ook bij.
  3. Ondertussen zet je de ingredienten klaar die je straks bij de bouillon gaat voegen, citroenblad, citroengras, gember en de wortel. Zet het even opzij.
  4. Dan neem je een sauspan met anti-aanbaklaag, doe daar ruim boter in, rode ui of sjalot, cayennepeper (lombok), knoflook, korianderzaad poeder en garnalenpasta (trassi) en fruit dit tot het ruikt. Letop dat de garnalenpasta goed vermengd.
  5. Ondertussen zijn je tomaten zacht en maak je ze fijn met de staafmixer. Daarna voeg je de gehele inhoud van je sauspan bij de bouillon. Dan de paprikapoeder en witte peper en zout (ik heb ½ tl peper en ½ tl zout gebruikt).
  6. Begrijp dat de gehele tijd van deze kooksessie, de bouillon/soep zachtjes blijft koken.
  7. Rul het gehakt met wat boter in een koekepan, wanneer klaar schep het gehakt uit de pan, doch laat het vocht zitten. Doe de gehakt bij de soep.
  8. Bak een omelet, snij deze in reepjes. Hak de selderij blad. Zet het even apart. Van begin tot einde heeft de bouillon/soep een 60 tot 90 minuten opgestaan. Klaar!
  9. Serveren met omeletreepjes en selderijblad, eventueel met gebakken knoflook.

20181117_163545-cr-logo

Hier een korte impressie van wat je op Sumatra zoal op straat kunt kopen.

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s