Kerala-style Viscurrie

Bereidingstijd (तैयार करना) : 30 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Indiaas

Deze Indiase viscurrie kun je maken met verse sardines of uit blik. Ook word dit wel bereid met de toevoeging van geconcentreerde kokosmelk. Feitelijk zouden er 8 groene cayennepepers in gaan, doch das wel erg scherp voor een visgerecht en kun je beter groene Spaanse pepers gebruiken. Tamarinde pasta kun je van vers of geconcentreerde blokjes maken en los deze op in de 100 ml warm water, wat je later bij het gerecht voegt.

Gebruik je sardines in tomatensaus, kijk even hoeveel tomatensaus erin zit. Niet te veel gebruiken.

INGREDIENTEN

• 500 gr sardines uit blik in tomatensaus (of vers)
• kokosolie
• 7 tenen knoflook, gehakt
• 1 takje kerrieblaadjes (alleen de blaadjes)
• 1 flinke rode ui, gesnipperd
• 3 tomaten, grove parten
• 4 groene Spaanse pepers, schuin gesneden
• 1 tl chilipoeder
• ½ tl kurkumapoeder
• ½ tl peperkorrels, vergruist
• ½ tl zout
• 1 el tamarinde pasta of blokje
• 100 ml warm water
• verse korianderblaadjes, gehakt

METHODE

• Neem een stoofpot, doe daar de kokosolie, knoflook, even fruiten, dan de kerrieblaadjes en rode ui in, nog even fruiten.
• Dan de tomaat en de groene pepers, even omroeren.
• Vervolgens de kruiden erbij, dan de deksel erop en 5 minuten laten sudderen.
• Als je ziet dat de tomaat gaar is, even omscheppen en dan de tamarind pasta/water en koriander erbij en breng dit zachtjes aan de kook.
• Nu de sardines erbij en even verwarmen, klaar!

Video met tips om zelf een kerrieboom te kweken.