Emping met plakkerige saus

Bereidingstijd (makan masak) : 20 min Aantal personen: nvt Gerecht: bij Origine: Indo

Toch wel heel aardig om dit zelf te maken, kost weinig moeite en is erg lekker bij de rijst of als snack. Persoonlijk heb ik altijd moeite om eraf te blijven, kan gewoon niet stoppen met eten.

Uiteraard gaat deze recept pagina over de empingsaus ;- De saus is kleverig, zoet en pittig en geeft een geweldige smaak sensatie bij dat beetje bitter van de emping.

INGREDIENTEN

100-200 gr emping plakjes
zonnebloemolie
koken en oplossen
125 gr kristal suiker
50 ml water
60 ml witte azijn
½ el zout
¼ tl garnalenpasta
½ tl tomatenpuree
vermalen
5 tenen knoflook, gepeld
5 rode cayennepepers
1 rode Spaanse peper
4 geroosterde amandelnoten
1 grote sjalot
afmaken
1 rode cayennepeper, fijn gesnipperd
6 tl palmsuiker (naar smaak)
1 el zoete sojasaus (manis)

METHODE

Vermaal alle ingredienten van het lijstje ‘vermalen ‘, met de kleine blender, gebruik daarbij een klein beetje warm water (10 ml). Zet het even apart.
Neem een sauspan, doe daar de ingredienten in van het lijstje ‘koken en oplossen ‘, breng dit zachtjes aan de kook en zie toe dat alle bestanddelen oplossen en laat dit voor enkele minuten koken. Gebruik een garde.
Nu de vermalen ingredienten toevoegen, goed door mixen en zachtjes laten koken. De saus moet langzaam dikker worden.
Na enkele minuten, de zoete sojasaus, gesnipperde cayennepeper en de palmsuiker erbij. Wederom goed met de garde mixen, zie toe dat de palmsuiker volledig is opgelost. Warmtebron uit, even laten afkoelen.
Daarna overhevelen naar een schaaltje en verder laten afkoelen in de koelkast. Saus is klaar!
Emping bakken gaat heel snel, neem een grote wok, doe daar voldoende olie in en bak de emping bij 160ºC lichtbruin tot goudbruin (wat je wilt) en leg deze op een keukenpapiertje om uit te lekken. Ik frituur kleine porties van 25 gram, zo gebruik ik minder olie en is het allemaal wat controleerbaarder. Emping wordt groter als je het gaat frituren, net als krupuk 🙂
Serveer de gebakken emping met de saus. Klaar!