Ikan sardientjes bumbu kuning

Bereidingstijd (makan masak) : 30 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: lunch/bij Origine: Indo

Dit heerlijk gekruide en niet te pittige gerecht kan ook met verse sardines, dan eerst even de vis met zout bestrooien (eventueel in de olijfolie zetten) en een half uurtje laten staan. Je kan ook alle kruiden voor de kruidenmix (bumbu) eerst vermalen, wat je wilt. Niet te veel kurkuma gebruiken, anders wordt je vis bitter.

Een ander vergelijkbaar recept vind je hier.

INGREDIENTEN

2 blikjes sardines in olijfolie
1 laurierblad of daun salam
1-2 citroengras alleen het zachte gedeelte, in plakjes
2 medium tomaten, in blokjes
kruidenmix:
3 kemirienoten, vergruist
¼-½ tl kurkuma
3 plakjes verse gember
3 plakjes galanga
4 tenen knoflook, gehakt
1 rode ui of sjalot, gesnipperd
6 rode cayennepepers, gesnipperd
½-1 tl palmsuiker
¼-½ tl zout
olijfolie uit het blik
100 ml warm water
bieslook, gehakt (garnering)

METHODE

Maak de kruidenmix (bumbu) volgens de lijst, neem de sardientjes uit het blik en bewaar de olie.
Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, fruit de bumbu tot de ui glazig wordt, dan de sardientjes erbij en bakken tot deze geel zien.
Vervolgens afblussen met wat warm water en de citroengras, laurierblad en tomaat erbij. Even zachtjes laten koken tot de tomaten gaar zijn. Klaar!