Kokosmelk viscurrie van gegrilde makreel

Bereidingstijd (तैयार करना) : 40 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Indiaas

Eenvoudige licht zuur-pittige zuid Indiase viscurrie, welke in de regel bereid wordt met fenegriek, wat in dit recept is vervangen door korianderzaadpoeder en fennelzaad. Als je voor gegrilde makreel kiest, ben je snel klaar, immers het vis bakken kun je overslaan en das wel prettig in de keuken 🙂 Vind je 500 ml coconut cream milk te vettig worden, kun je ook de helft gebruiken en aanlengen met water. Er bestaat ook een light versie coconut cream milk. Peper en zout is feitelijk niet nodig.

INGREDIENTEN

• 2 medium gegrilde makrelen, zonder graat
• 2-3 el kokosolie
• kruiden
• 2½ cm verse gember, in plakken
• 1-2 tl chilipoeder, van bird’s eye chilies of geroosterd
• 1-1½ tl kurkumapoeder
• 1 tl korianderpoeder
• 1 tl fennel
• toevoegen
• 1-2 citroenblad
• 1 medium witte ui, gehakt
• 1 bouillonblokje kip, verkruimeld
• overig
• 500 ml coconut cream milk
• 2 el tamarindepasta of vergelijkbaar
• handje cherry tomaatjes, gehalveerd
• 4 takjes selderijblad steeltjes, gehakt
• 3 takjes verse koriander, gehakt
• 4 groene pepers (pepperoncini), schuin gesneden
• peper en zout naar smaak, doch is niet nodig

METHODE

1. Maak je vis schoon, probeer de stukken groot te houden.
2. Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar de kokosolie in, de vis en de kruiden volgens de kruidenlijst. Even voorzichtig roerbakken, zodat de vis goed geel ziet.
3. Dan toevoegen de witte ui, bouillonblokje en het citroenblad, even de ui fruiten.
4. Blussen met coconut cream milk en de overige ingredienten erbij, zachtjes laten stoven met afgesloten wok voor ca. 20 minuten. Het is niet de bedoeling dat je de coconut cream milk laat koken. Klaar!

Jamie Oliver kookt een currie.