Nua Tun Chin (Thais gestoofd rundvlees snelkoker versie)

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 100 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Thai-Chinees

Dit recept is een variatie op twee andere recepten, die kun je hier en hier vinden. Deze versie is sterker van Chinese wortelkruiden smaak, licht pittig en is ook sneller klaar door het gebruik van de snelkookpan (50-75 min), maar kan ook in de slow-cooker (3-4 uur). Dit gerecht geeft een heerlijke saus.

Bekijk ook de Chinese wortelkruiden soep, recept vind je hier.

INGREDIENTEN

• 1000 gram runder stoofvlees met wat vet, in eetbare stukjes
• 25 gr boter (braden)
• 1 tl zout
• 500 ml runderbouillon van 1 bouillonblokje
• 250 ml warm water voor afvullen
• 1 el lichte sojasaus
• 3 el Golden Mountain Saus
• 2 el oestersaus
• 1 el zwarte sojasaus
• 1 el witte azijn
• 1-2 el Maizena
• 1 grote witte ui grof gesneden
• 4 tenen knoflook, in plakjes
• 1 tl chilipoeder van bird’s eye chilies
• 3 el bruine suiker

INGREDIENTEN CHINESE KRUIDENBUILTJE

• 1 pakket Thai-Chinese kruiden voor varkensstoof, zonder Goji bessen
• 20 cm kaneelstokje
• 2 steranijs
• 8 tl zwarte peperkorrels
• 1 el Schezuan bloempeper
• 6 gedroogde mini Shiitake paddenstoelen
• 12 witte peperkorrels

GARNERING (afhankelijk hoe je het gaat nuttigen)

• verse lente-ui
• bieslook
• verse koriander
• selderijblad
• chili-azijn
• basilicum
• rode cayennepepers
• rode Spaanse peper

METHODE

1. Verzamel alle gedroogde kruiden volgens de kruidenlijst en doe deze in een kruidenbuiltje.
2. Neem 500 ml warm water, los daar de Maizena en het bouillonblokje in op, doe de overige vloeistoffen erdoor.
3. Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar de boter en het vlees in. Bestrooi het vlees met zout en laat het vlees rondom stollen. Wanneer klaar transporteer je de volledige inhoud van de wok naar de snelkoker.
4. Vervolgens de vloeistoffen en het kruidenbuiltje erbij.
5. Daarna de witte ui, knoflook, suiker en de chilipoeder erbij.
6. Afvullen met maximaal 250 ml warm water, zorg ervoor dat het kruidenbuiltje onder het vloeistof niveau ligt.
7. Nu stoven voor 50-75 minuten, afhankelijk van je vlees en machine. Bij 75 minuten is het vlees super gaar.
8. Wanneer klaar, opdienen met chiliazijn en garnering. Klaar!

NB. Mocht je 1 eetlepel Maizena gebruikt hebben en je vind de saus nog te dun? Geen nood, even een extra eetlepel Maizena oplossen met wat kookvocht. Breng de stoof met de snelkoker zachtjes aan de kook (das dus zonder deksel) en roer de opgeloste Maizena erdoor. Tijdens het verwarmen regelmatig roeren.

CHILI-AZIJN

Chili-azijn: 75 ml witte azijn, 2 el kristalsuiker, 4 rode cayennepepers in ringetjes, 1 teen knoflook gehakt en ½ tl paprikapoeder. Even zachtjes koken tot de suiker is opgelost en het even licht gaat schuimen. Aflaten koelen, daarna opdienen.

Chinese kruidenwinkel in Maleisië.