Aziatische Mangokip (uit de wok)

20190623_110709-cr-logo

Bereidingstijd (khapkao): 30 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Thai

De meeste recepten met mango zijn die bereid met rijpe zoete mango’s. In Thailand is het nuttigen van zure mango’s als snack erg gewild, je krijgt er dan een zakje suiker met chili bij. Dit eenvoudige recept in Thaise stijl is gebaseerd op dat idee.

20190623_100304-cr-logo

20190623_103149-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 800 gr kipfilet, in reepjes van 1½ cm dik
  • 800 gr onrijpe gele mango, ongeschild
  • 4 el palmsuiker
  • 400 ml coconut cream milk
  • 250 ml water
  • 1½ kleine witte ui, gesnipperd
  • 4 tenen knoflook, gehakt
  • 4 cm gember, gehakt
  • 2 citroenblad
  • 2 el Thaise curriepasta, kaeng prik-khinoo (recept is hier)
  • 1½ tl kurkumapoeder
  • 1 bouillonblokje kip
  • ¼-½ tl zout
  • 1 el verse koriander, gehakt
  • ½-1 tl korianderpoeder
  • 2 el limoensap
  • zonnebloemolie

20190623_104406-cr-logo

20190623_104523(0)-cr-logo

20190623_104633-cr-logo

20190623_104833-cr-logo

20190623_105045-cr-logo

METHODE

  1. Schil de mango, snij deze in stukjes en vermaal dit tezamen met de coconut cream milk, water en de palmsuiker in de blender. Zet dit even apart.
  2. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in en de curriepasta, fruit dit kort.
  3. Vervolgens de witte ui, knoflook, gember, bouillonblokje, zout, kurkumapoeder en de korianderpoeder, ook even kort fruiten.
  4. Dan de kipreepjes erbij en braad de aan tot het een kleurtje krijgt.
  5. Blussen met het mango/kokos mengsel en voeg je toe het citroenblad en de verse koriander, dan zo’n 15 minuten stoven.
  6. Wanneer gereed, het citroensap erdoor roeren. Klaar!

20190623_110701-cr-logo

Mango snijden.

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s