Bereidingstijd (makan masak): 30 min Aantal personen: nvt Gerecht: bij Origine: Indo
Een milde zoete eenvoudige donkere sambal voor erbij. Originele recepten zijn gewoonlijk ongebakken en er zit iets van tomaat door, dat kan vers zijn, maar ook puree. In dit recept vind je deze niet terug.
INGREDIENTEN
- 5 rode Spaanse pepers
- 5 rode cayennepepers
- 5 kleine sjalotten
- 1 witte ui
- 8 cm verse gember
- 5-6 el zoete sojasaus
- 1 tl zwarte sojasaus
- 1-2 el palmsuiker
- zout naar smaak
- rijstolie
- warm water (vermalen)
METHODE
- Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag (schept makkelijker) doe daar voldoende olie in, maar nog niet alles, dat komt later.
- Vermaal (met een beetje warm water) de sjalotten, witte ui, de pepers en de gember. Doe deze samen met de palmsuiker in de wok.
- Warmtebron op hoog. Nu ga je eerst het water laten verdampen en daarbij schep je de sambal steeds om, want het mag niet aanbranden. Net zo lang dat je een dikkere massa krijgt.
- Flinke scheut rijstolie erbij en blijven omscheppen, je hoort het bakken.
- Als je ziet dat je olie alweer verdwenen is, wederom een flinke scheut erbij. Zodra er een scherpe geur (sommige mensen gaan direct hoesten) ben je aan het bakken. Nog een minuut of wat, door gaan met bakken.
- Sojasauzen erbij, goed vermengen en even mee bakken. Klaar!
Heel anders….
Tante Reentje's food blog 