Gekruide kipkarbonades uit de oven (kha gerecht)

Bereidingstijd (preparare) : 120+90 min Aantal personen: 4-5 Gerecht: hoofd Origine: Italiaans/Ned

Een heerlijke variatie op het CPE recept van Lutina Mulder (FB-groep), wat je in de regel nuttigt (niet kha) met bijvoorbeeld aardappelpuree of geroosterd stokbrood. In het voorbeeld is 200 ml bouillon gebruikt, maar dat zou ook minder mogen. Als kha eter, zou je heel goed wat frisse groenten erbij kunnen nemen, zoals tomaat, ui, komkommer, enz.

NB. In het voorbeeld is geen zout gebruikt, immers kaas en bouillonblokje is al redelijk zout.

INGREDIENTEN

• marinade:
• 800-1000 gr kipkarbonades in eetbare stukjes
• 250-300 ml yoghurt
• 2 tl paprikapoeder
• ½ tl chilipoeder van Bird’s eye chilies
• 2 tl oregano
• 1 el verse koriander, gehakt
• 1 handje lente-ui, gesnipperd
• 1 limoen, het sap (optioneel)
• 1 el olijfolie
• bouillon:
• 150-200 ml warm water
• 1 bouillonblokje kip
• 4 eieren, geklutst
• witte peper
• overige:
• 1 medium rode ui, in ringen
• 4 tenen knoflook, gehakt
• 1 el olijfolie (fruiten knoflook)
• 200 gr rauwe ham, in plakken of stroken
• 100-200 gr kaas, in plakjes of geraspt

METHODE

1. Bereid de marinade voor volgens de lijst ‘marinade’, snij de kip in eetbare stukjes en vermeng het geheel. Afdekken met keukenfolie en laten marineren voor enkele uren.
2. Wanneer gemarineerd, neem je een ruime wok of hapjespan met anti-aanbaklaag, doe daar wat olijfolie in en de knoflook. Even fruiten.
3. Dan de kip plus de marinade erbij en laat de kip gaar worden, regelmatig omscheppen. Wanneer klaar laat je het even afkoelen.
4. Ondertussen maak je de bouillon volgens de lijst ‘bouillon’, bedenk dat meer vocht ook minder zal stollen en minder vocht het gerecht dus steviger maakt.
5. OK, neem een ovenschaal of diverse kleine schalen. Doe eerst een beetje bouillon in de schaal, daarna ham, kaas en rode ui. Vervolgens kip erover verdelen. Doe deze procedure nogmaals en daarna de bouillon erover schenken.
6. Dek de schaal(en) af met bijvoorbeeld aluminiumfolie.
7. Laat het geheel in de oven garen bij 190ºC voor 45 minuten op hete lucht stand, afhankelijk van je oven. Na 45 minuten is de bouillon volledig verkleurd.
8. Vervolgens verwijder je het aluminiumfolie en zet je de oven op grill stand en grill je de toplaag tot er een mooi kleurtje op komt, in de regel is dat 20 minuten.
9. Serveren met frisse groenten en/of aardappelpuree/geroosterd stokbrood. Klaar!

Altijd goed zo’n kip.