Gekruide kipkarbonades uit de oven (kha gerecht)

20200102_164018-cr-logo

Bereidingstijd (preparare) : 120+90 min Aantal personen: 4-5 Gerecht: hoofd Origine: Italiaans/Ned

Een heerlijke variatie op het CPE recept van Lutina Mulder (FB-groep), wat je in de regel nuttigt (niet kha) met bijvoorbeeld aardappelpuree of geroosterd stokbrood. In het voorbeeld is 200 ml bouillon gebruikt, maar dat zou ook minder mogen. Als kha eter, zou je heel goed wat frisse groenten erbij kunnen nemen, zoals tomaat, ui, komkommer, enz.

NB. In het voorbeeld is geen zout gebruikt, immers kaas en bouillonblokje is al redelijk zout.

20200102_130026-cr-logo

INGREDIENTEN

  • marinade:
  • 800-1000 gr kipkarbonades in eetbare stukjes
  • 250-300 ml yoghurt
  • 2 tl paprikapoeder
  • ½ tl chilipoeder van Bird’s eye chilies
  • 2 tl oregano
  • 1 el verse koriander, gehakt
  • 1 handje lente-ui, gesnipperd
  • 1 limoen, het sap (optioneel)
  • 1 el olijfolie
  • bouillon:
  • 150-200 ml warm water
  • 1 bouillonblokje kip
  • 4 eieren, geklutst
  • witte peper
  • overige:
  • 1 medium rode ui, in ringen
  • 4 tenen knoflook, gehakt
  • 1 el olijfolie (fruiten knoflook)
  • 200 gr rauwe ham, in plakken of stroken
  • 100-200 gr kaas, in plakjes of geraspt

20200102_131920-cr-logo

20200102_150936-cr-logo

20200102_151801-cr-logo

20200102_152411-cr-logo

20200102_152530-cr-logo

20200102_152641-cr-logo

METHODE

  1. Bereid de marinade voor volgens de lijst ‘marinade’, snij de kip in eetbare stukjes en vermeng het geheel. Afdekken met keukenfolie en laten marineren voor enkele uren.
  2. Wanneer gemarineerd, neem je een ruime wok of hapjespan met anti-aanbaklaag, doe daar wat olijfolie in en de knoflook. Even fruiten.
  3. Dan de kip plus de marinade erbij en laat de kip gaar worden, regelmatig omscheppen. Wanneer klaar laat je het even afkoelen.
  4. Ondertussen maak je de bouillon volgens de lijst ‘bouillon’, bedenk dat meer vocht ook minder zal stollen en minder vocht het gerecht dus steviger maakt.
  5. OK, neem een ovenschaal of diverse kleine schalen. Doe eerst een beetje bouillon in de schaal, daarna ham, kaas en rode ui. Vervolgens kip erover verdelen. Doe deze procedure nogmaals en daarna de bouillon erover schenken.
  6. Dek de schaal(en) af met bijvoorbeeld aluminiumfolie.
  7. Laat het geheel in de oven garen bij 190ºC voor 45 minuten op hete lucht stand, afhankelijk van je oven. Na 45 minuten is de bouillon volledig verkleurd.
  8. Vervolgens verwijder je het aluminiumfolie en zet je de oven op grill stand en grill je de toplaag tot er een mooi kleurtje op komt, in de regel is dat 20 minuten.
  9. Serveren met frisse groenten en/of aardappelpuree/geroosterd stokbrood. Klaar!

20200102_164045-cr-logo

Altijd goed zo’n kip.

Wat kun je hier vinden?

Korte mededeling:

in veel recepten vind je het ingredient ‘bieslook’. Hoe zit dat nu precies? Wat wij gebruiken is ‘Ton Hom’ (ต้นหอม) dat is feitelijk een dun lente-uitje, wat qua dikte neigt naar bieslook. Zover mij bekend word dit niet in Nederland of België verkocht. Aan jou de keus, welke je gebruikt. Een lente-ui is een jonge bosui en de Thaise versie is zelfs nog dunner. De smaak van de Thaise jonge lente-ui gaat meer richting bieslook. De verschillen zijn klein, het is maar een weet.

Zonnebloemolie  goed of slecht? Ik heb er veel over gelezen, Tante Reentje gebruikte immers altijd zonnebloemolie, je vind het vaak terug in onze recepten. Ik heb mijn vriend die professor in de scheikunde is het laten onderzoeken en inderdaad, helaas maar waar, zonnebloemolie is niet zo gezond. Zijn advies was rijstolie of olijfolie gebruiken i.p.v. de zonnebloemolie.

hd-gold-background-wallpaper-918x100-txt1

tuk-tuk-3652165-left-cr-logo

hd-gold-background-wallpaper-918x100-txt2

tuk-tuk-3652165-right-cr-logo

Welkom allemaal, leuk dat je ons bezoekt 🙂 Mijn naam is Johannes, ik ben de kok en blogger van deze website die is vernoemd naar mijn moeder Irene (1939-2017). De recepten die je hier kunt vinden zijn voornamelijk Indonesisch, Thais en Chinees, maar ook andere lekkere gerechten. Je vind hier o.a. Sumatraanse recepten van tante Reentje en ook de Thaise recepten van Nui en haar moeder uit de regio Phetchaburi.

hd-gold-background-wallpaper-918x100-txt3

basic-grey-3-suiker-rebasic-grey-vertaling-thais-rebasic-grey-3-india-rebasic-grey-thais-saus-rebasic-grey-2-fastandslow-rebasic-grey-2-currypaste-rebasic-grey-3-ander-rebasic-grey-3-jhe-re

hd-gold-background-wallpaper-918x100-txt5

basic-grey-2-main-beef-rebasic-grey-2-main-ham-rebasic-grey-2-main-kip-rebasic-grey-2-main-fish-rebasic-grey-2-main-onepot-rebasic-grey-2-main-veggies-rebasic-grey-2-main-pasta-rebasic-grey-2-main-noodles-rebasic-grey-3-main-special-rebasic-grey-3-main-soup-rebasic-grey-3-main-sidedish-rebasic-grey-3-main-others-re

hd-gold-background-wallpaper-918x100-txt4

Uiteraard zit er copy right op alles wat is gepubliceerd op deze site, doch alles is vrij beschikbaar voor privé-gebruik, immers het is voor de lezers geschreven. Wij stellen het zeer op prijs als recept links worden gedeeld, doch een recept of foto’s kopiëren en elders posten is niet toegestaan. Wil je iets commercieel gaan gebruiken, vraag het even, we helpen je graag.

Stuur je mail naar: tante1940reentje@gmail.com of via FaceBook.

 

chefs-3701720-cr-logo

imageedit_3_8210530444