Koreaanse kippensoep (simple version)

20200122_145458-cr-logo

Bereidingstijd ( 준비하다 ): ca. 60 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: voor/lunch Origine: Koreaans

Deze soep is afgeleid van de befaamde ‘Dakgaejang’, doch een eenvoudige versie die iedereen makkelijk thuis kan maken, zonder dat je opzoek hoeft naar exotische ingredienten. In het voorbeeld zijn 3 el Gochujang chilipasta gebruikt en 1 tl chilipoeder van bird’s eye chilies om tot een pittige soep te komen.

Er is geen suiker gebruikt, de wortel en de rode ui zorgen voor voldoende balans.

20200122_132022-cr-logo

INGREDIENTEN

  • bouillon:
  • 2 liter warm water
  • 1 kilo kipfilet of kipkarbonade, in eetbare stukjes
  • 1 bouillonblokje kip
  • 1 kleine winterwortel, in plakjes
  • 1 rode ui, grof gesnipperd
  • 10 zwarte peperkorrels
  • 2 tl vissaus
  • ½ tl zout
  • 1 el lichte sojasaus
  • chilisaus:
  • 4-6 el zonnebloemolie
  • 1½ el verse gember, gehakt
  • 5 tenen knoflook, gehakt
  • ½-1 tl chilipoeder
  • 2-3 el Gochujang chilipasta
  • ½ tl zout
  • groenten:
  • 2 witte medium uien, gesnipperd
  • 125 gr witte shimeji
  • 3-4 Chinese prei zonder loof, gesneden
  • overige:
  • tauge/bami/glasmie/lente-ui (optioneel)

20200122_134634-cr-logo

20200122_140745(0)-cr-logo

20200122_140851-cr-logo

20200122_140958(0)-cr-logo

20200122_141319-cr-logo

20200122_141432-cr-logo

METHODE

  1. Neem een ruime soeppan, doe daar 2 liter warm water bij. Het bouillonblokje, sojasaus, zout, zwarte peperkorrels. Even oplossen, dan de kip, wortel, rode ui en de vissaus. Het geheel 20 minuten zachtjes laten koken en in het begin even afschuimen.
  2. Ondertussen maak je de chilisaus. Neem een medium wok, doe daar de olie bij, de knoflook, zout, gember en chilipoeder. Kort fruiten.
  3. Vervolgens de Gochujang chilipasta erdoor mengen dat deze goed oplost in de olie.
  4. Nu de witte ui erbij en deze glazig laten worden. Wanneer klaar de prei en de shimeji erdoor mengen dat het allemaal mooi egaal van kleur is geworden.
  5. Nu de volledige inhoud van de wok bij de bouillon gieten, 20 minuten zachtjes koken.
  6. Opdienen met een andere frisse groente of bami (of niet), eventueel garneren met lente-ui. Klaar!

20200122_145454-cr-logo

Maangchi doet het beter, maar met exotische Koreaanse ingredienten.

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s