Jiang Jiu Jitang (Chinese kippensoep met gember en kruiden)

Bereidingstijd (准备) : 120 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Chinees

Deze versie lijkt op Jiang Jiu Jitang (姜酒鸡汤) een klassieke Chinese soep. Toegevoegd in dit recept zijn de Chinese gedroogde wortelkruiden, wat pittig erbij en een sjalotje. Ook de bereidingswijze is enigszins anders, omdat je eerst een bouillon gaat maken en daarna de soep.

De Chinese dadels zijn heerlijk en brengt een beetje zoet in het gerecht. Pas wel op voor de pitten, die zijn vlijmscherp!

INGREDIENTEN

bouillon maken:
5 kleine sjalotten, ongepeld
1 teentje knoflook, ongepeld
5 gedroogde cayennepepers
1 pakje, Chinese gedroogde kruiden zonder goij bessen (meer info hier)
1½ liter warm water
roerbakken:
500 gr kipfilet, in eetbare stukjes
6-8 cm verse gember, in balkjes
rijstolie
2-2½ el lichte sojasaus
1 tl zout
50-100 ml Chinese rijstwijn
½ tl chilipoeder
toevoegen:
8 Chinese rode dadels

METHODE

Neem een soeppan en maak de bouillon met de ingredienten van de lijst ‘bouillon maken’, laat dit minimaal 90 minuten zachtjes (in)koken. Daarna de bouillon zeven.
Ondertussen ga je de andere ingredienten roerbakken. Neem een medium wok, doe daar wat olie in, de gember, zout en chilipoeder. Even fruiten.
Dan de kipstukjes erbij plus de lichte sojasaus en schroei de kip rondom dicht.
Vervolgens de Chinese rijstwijn erbij (in het voorbeeld is 65 ml gebruikt) en kook de kip voor ca. 5 minuten.
Wanneer klaar, de volledige inhoud van de wok bij de bouillon doen.
De Chinese dadels erbij, deksel op de pan en zachtjes laten koken voor een kwartier.
Opdienen en elke soepkom 2 dadels, klaar!