Bereidingstijd (准备) : 60 min Aantal personen: 6-8 Gerecht: voor Origine: Chinees
Een eenvoudige te bereiden aparte pittige Chinese soep die je in de wok bereid, origineel zonder kipfilet, maar met kleine gesneden worteltjes. Gebruik je geen kip, dan kun je natuurlijk ook met een soeppan volstaan. Kip in deze soep past voortreffelijk.
Wat ga je doen? Kruidenmix maken, kip aanbraden, tomaten vermalen en soep koken.
Er staan wat opties als smaak maker, in het voorbeeld is geen gebruikt. Zeker geen zout gebruiken, immers Doubanjiang pasta, lichte sojasaus en een bouillonblokje is al een hele zoute combinatie.
INGREDIENTEN
- 10 medium rode tomaten
- 500 gr kipfilet, in blokjes
- 1 liter warm water
- 1 bouillonblokje kip
- 1 el boter
- flink handje lente-ui, 1 cm gesneden
- 2 el lichte sojasaus
- 1 el Chinese rijstwijn
- fruiten:
- rijstolie
- 1 medium rode ui, gesnipperd
- 3 tenen knoflook, gehakt
- 5 cm verse gember, in plakken
- 2-3 el Doubanjiang chilipasta
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl chilipoeder van bird’s eye chilies
- 6 gedroogde cayennepepers, heel (optioneel)
- optionele smaakmakers:
- verse koriander
- suiker
- citroensap
METHODE
- Verwarm 1 liter water, snij de tomaten grof en vermaal de tomaten tezamen met het bouillonblokje. Zet het even apart, bewaar het restant water (indien je dat hebt).
- Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar de rijstolie in plus de ingredienten volgens de lijst ‘fruiten’. Fruit het geheel tot je de Doubanjiang pasta ruikt.
- Nu de kip stukjes erbij en rondom dicht schroeien.
- Wanneer klaar, blussen met het restant water, vervolgens de Chinese rijstwijn, lichte sojasaus en de lente-ui erbij. Even verwarmen.
- OK, bijna klaar. Dan de boter en de vermalen tomaat/water/bouillonblokje erbij, aan de kook brengen. Wanneer het kookt, deksel op de wok, warmtebron laag en zachtjes laten koken voor ca. 30 minuten.
- Opdienen met verse koriander, eventueel een paar schijfjes citroen en suiker. Klaar!
Populaire soep.
Tante Reentje's food blog 