Bereidingstijd (makan masak): 45 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: hoofd Origine: Indo
Een gerecht wat wel wat variaties kent, diverse sojasauzen kunnen worden gebruikt, soms in combinatie met boter. Deze combinatie is wat minder bekend en bijzonder smakelijk. In het voorbeeld zijn 2 cayennepepers gebruikt, wat iets pit geeft, doch 1 cayennepeper is feitelijk al voldoende.
Deze versie is ook bijzonder aantrekkelijk voor zijn eenvoud van bereiden en presentatie als het op tafel staat.
Wat ga je doen? Koken, fruiten en grillen.
INGREDIENTEN
- 500 gr kipfilet of kipkarbonade, in royale stukjes
- 1 limoen, het sap
- ¼ tl zout (mag ook zonder)
- kruidenmix (bumbu):
- rijstolie
- 6 kleine ronde sjalotten of rode ui, grof gesnipperd
- 4 tenen knoflook, gehakt
- 1-2 rode cayennepepers, gesnipperd
- 3 kemirinoten, vergruist
- ½ tl kurkumapoeder
- ½ tl korianderpoeder
- bouillon:
- ½ bouillonblokje kip
- 300 ml warm water
- 1 daun salamblad
- 1 citroengras
- grillen:
- 4 el zoute sojasaus (kikkoman)
- 1 el honing
METHODE
- Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar de kipstukjes in en besprenkel deze met limoensap en een beetje zout. Even laten intrekken, dan de ingredienten voor de bouillon erbij volgens het lijstje ‘bouillon’.
- Warm de oven voor op top-grill stand, 200ºC.
- Het geheel aan de kook brengen en droogkoken.
- Zodra het droog gekookt is, direct de rijstolie erbij. Vervolgens de ingredienten van de kruidenmix toevoegen volgens het lijstje ‘kruidemix’. Het geheel kort fruiten, dat de rode ui net glazig is geworden. Warmtebron uit.
- Mix de zoute sojasaus met de honing.
- Neem een oventray, bedek deze met een vel aluminiumfolie. Vervolgens de volledige inhoud van de wok op de tray leggen. Besprenkelen met de honing/sojasaus.
- Grill het gerecht 20 minuten, maar na 10 minuten even omscheppen. De tijd is afhankelijk van je oven, zorg dat je ui en knoflook niet verbrand.
- Opdienen zoals het uit de oven komt, klaar!
Of een hele kip 🙂
Tante Reentje's food blog 