Rendang Sapi Telor Bakar (rundvlees en eieren uit de slow-cooker)

Bereidingstijd (makan masak): 30 + 240 (360) + 20 min Aantal personen: 3-7 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Een rendang wat echt heel anders smaakt dan wat de meeste mensen gewend zijn, die je met de slow-cooker voorbereid en afmaakt in de oven. Feitelijk maakt het niet veel uit hoeveel pepers je gebruikt, de scherpte is er na 4-6 uren stoven wel vanaf. In het voorbeeld zijn geconcentreerde tamarinde blokjes gebruikt, die zijn minder zuur dan de verse pulp. Blokjes kun je al vanaf het begin toevoegen, de tamarindepasta, gebruik je op het einde.

Omdat je het vlees, nadat het gestoofd is gaat grillen, is de malsheid na het stoven belangrijk, het moet wat stevig blijven, supergaar vlees kun je moeilijk grillen.

Wat ga je doen? Kruidenmix maken, slow-cooker vullen, stoven, grillen en saus maken.

INGREDIENTEN

• 700 gr mals mager rundvlees, in royale blokken of repen
• 3-7 eieren, hard gekookt
• 500 ml coconut cream milk
• 250 ml warm water
• 2 el tamarindepasta of blokjes
• kruidenmix (bumbu):
• 6 rode cayennepepers
• 4 rode Spaanse pepers
• 15 ronde sjalotten of rode ui
• 5 kruidnagels
• 4 kemirinoten
• 5 cm galanga
• 10 cm verse gember
• 1-1½ tl kurkumapoeder
• 3 citroengras, alleen het witte gedeelte
• 5 citroenblad, heel laten
• 1 daun salamblad
• 1 tl komijnzaadpoeder
• 2 tl zout
• 1-2 tl palmsuiker
• ½ bouillonblokje kip
• pittige saus:
• overgebleven saus uit de slow-cooker
• 3 kardemom
• ½-1 tl chilipoeder van bird’s eye chilies
• 1 el palmsuiker
• 1 el boter

METHODE

1. Kook de eieren en pel deze. Je hoeft niet perse eieren te gebruiken, het is een toevoeging als je voor meerdere personen kookt.
2. Zet 250 ml warm water klaar. Dit ga je gedeeltelijk gebruiken om de kruidenmix te vermalen.
3. Maak schoon en snij eerst klein de citroengras, galanga en de gember, vermaal dit met een beetje water, dan in de slow-cooker doen.
4. Daarna vermaal je de kemirinoten, sjalotten, cayennepepers en de Spaansepepers. Ook naar de slow-cooker transporteren.
5. Voeg daarna toe de overige bestanddelen van de kruidenmix plus het eventuele restant water en roer dit even, dan de coconut cream milk erbij.
6. Voeg het vlees en de eieren toe.
7. Zet de slow-cooker 1 uur op hoog en daarna 3-5 uren op laag. TIP: niet de deksel eraf nemen. 1 keer kijken kost een half uur slow-cooken!
8. Verwarm de oven voor op top-grillstand 200ºC, zet een oventray klaar, eventueel met aluminiumfolie.
9. Verdeel het vlees en de eieren over de tray, zorg dat er saus op de bodem aanwezig is. Vlees half uitsteken. Grill het vlees 2 x 15 minuten elke zijde afhankelijk van je oven.
10. Ondertussen ga je met de pittige saus beginnen, want die moet langzaam indikken. Doe de extra ingredienten in de saus, zo nu en dan roeren.
11. Opdienen met de pittige saus apart en het vlees met de saus uit de tray. Niet de pittige saus over het vlees gieten! Klaar!

Hoe kook ik een ei?