Nasi Berat Kuning

20181107_162837-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak): 60 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Nog nooit van gehoord zeker, Nasi Berat Kuning? Welnu, dat klopt. Dit recept heb ik speciaal geschreven voor mensen met diabetes (ik heb het zelf ook) en er komt een moment dat je realiseert dat snelle koolhydraten zeer slecht voor je zijn. Met name witte rijst, wit brood, aardappelen en pasta. Gelukkig is niet alles slecht voor je, zoals bv volkorenbrood en vliesrijst. Mooi, daar kan ik wat mee 🙂 immers we willen nog steeds lekker eten en ook een voldaan gevoel hebben. Vooral de eerste maanden van je dieet heb je honger, daarom deze extra gevulde nasi (er zijn nog meer smaken, die vind je hier) je lichaam verlangt naar snelle koolhydraten en is nog niet volledig omgeschakeld naar keto.

Om nu mede lotgenoten ook een beetje te helpen, heb ik besloten om dit soort recepten online te zetten. Natuurlijk kunnen mensen die geen last hebben van diabetes het ook gewoon eten, niks verkeerd mee. Hou er rekening dat vliesrijst zich heel anders verwerkt dan witte rijst, het wil niet echt bakken. Dus het is eerder verwarmen, dan bakken, dezelfde techniek als die van de Thaise gebakken rijst, Khaw Path.

Ik adviseer om Thaise Jasmin Rode vliesrijst te gebruiken, die ruikt lekker en smaakt erg goed. Als je even Googled, vind je een aantal Nederlandse bedrijven die het verkopen.

20181107_160352-cr-logo

INGREDIENTEN

  • warme gestoomde vliesrijst voor 4 a 6 personen (ik heb voor 4 gemaakt)
  • 500 gram kipfilet of kipkarbonades, in kleine blokjes
  • 3 eieren
  • 100 gram boontjes, geblancheerd
  • ½ tl garnalenpasta
  • 1 tl chilipoeder (bird’s eye chilies)
  • 1 tl korianderzaad poeder
  • 1 tl zout
  • ½ tl witte peper
  • bodempje zonnebloemolie
  • ½ tl kurkumapoeder
  • 1 witte ui, gesnipperd
  • 8 tenen knoflook, gehakt
  • 5 sprieten bieslook, gehakt
  • 2 el lichte sojasaus

20181107_160441-cr-logo

20181107_160556-cr-logo

20181107_161339-cr-logo

20181107_162415-cr-logo

METHODE

  1. Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar een bodempje olie in plus de witte ui, knoflook, chilipoeder, garnalenpasta, witte peper, zout, korianderzaad poeder en kurkumapoeder. Fruit het geheel tot de uien glazig zijn, dat gaat erg snel.
  2. Dan de kipblokjes erbij, even dichtschroeien en daarna de lichte sojasaus erbij. Beslist geen zoete sojasaus gebruiken!
  3. Wanneer klaar, de rijst erbij, warmtebron hoog. En nu moet de rijst haar vocht verliezen en gebakken worden. Blijven omscheppen, je ziet het vocht verdampen en weer omscheppen, net zolang to je rijst lichtelijk is gebakken en een nasi ontstaat.
  4. Wanneer klaar, de eieren erbij. Wederom blijven omscheppen tot de eieren verdeeld en gebakken zijn. Nu als laatste de bieslook erdoor, klaar!

20181107_162841-cr-logo

Hier een video over street-food nasi goreng.

Advertenties