Nasi Berat Boterhamworst

20181202_161138-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 30 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: bij Origine: Indo

Ik probeer smakelijke gebakken rijst te koken voor diabetes type 2 patiënten, ‘berat’ betekent zwaar, dus zeer goed gevulde nasi goreng, wat je een vol gevoel geeft voor de eerste uren na het eten. Ik geef toe dat het vaak niet al te mooi toont, immers nasi goreng maak je met witte rijst.

20181202_155209-cr-logo

Ik heb twee soorten boterhamworst genomen met chilipepers, das ff makkelijker, maar ook veel pittiger. Ik verwacht niet dat in Nederland iemand dit soort boterhamworst maakt. Wel weet ik wel dat de boterhamworst in Nederland veel lekkerder is, das weer positief voor de smaak.

Nu maakt het niet zoveel uit wanneer je de worst erbij doet, wil je wat meer gebakken, dan doe je deze samen met de eieren in je wok, wat een iets andere smaak sensatie geeft. Wat ook een idee is, om de boterhamworst eerst apart even te bakken, dat geeft weer een extra smaak, maar ook extra werk 😉

20181202_155712-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 200 gr Jasim Rode vliesrijst
  • 200 gr boterhamworst, reepjes of blokjes, wat je wilt
  • 2 rode cayennepepers, rondjes gesneden (lombok)
  • 2 groene cayennepepers, rondjes gesneden (lombok)
  • 2 eieren
  • ½ tl garnalenpasta (trassi)
  • 2-3 teentjes knoflook
  • 1 kleine rode ui
  • 2 citroenblad
  • ½ bouillonblokje kip, verkruimeld
  • 2 el normale sojasaus
  • zout is afhankelijk van hoe zout de worst is die je gekozen hebt
  • ¼ tl witte peper
  • lente-ui of 5 sprieten bieslook, gehakt
  • zonnebloemolie

20181202_160311-cr-logo

20181202_160357-cr-logo

20181202_160550-cr-logo

20181202_160832-cr-logo

METHODE

  1. Stoom de rijst en hou deze warm.
  2. Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in, de rode ui, knoflook, garnalenpasta, cayennepepers en bouillonblokje, fruit het geheel tot het ruikt en zit toe dat de garnalenpasta geheel oplost.
  3. Daarna de 2 eieren erbij, roerbak deze tot ze half gaar zijn, dan de rijst, normale sojasaus, zout, boterhamworst en witte peper erbij. Roerbak dit tot de boterhamworst licht gebakken is.
  4. Wanneer klaar, de bieslook erdoor. Klaar!

20181202_161123-cr-logo

 

Advertenties

Nasi Berat Udang Tempeh

20181118_164135-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 60 min Aantal personen: 3 Gerecht: bij Origine: Indo

Ik heb deze gebakken rijst afgeleid van ‘Nasi Goreng Udang Tempeh Tauco’ en het resultaat is verbluffend. Een van de weinige momenten dat diabetes geen straf hoeft te wezen. Alhoewel je dit gerecht met afgekoelde vliesrijst bereid, toch kort blijven bakken, anders wordt de rijst hard en dat gaat natuurlijk ten koste van de smaak. Heb je de nasi op bord, even een limoenpartje uitknijpen over je rijst.

https://www.aziatische-ingredienten.nl/tag/tauco/

20181118_163123-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 8 sjalotten, gesnipperd
  • 5 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 kemiri of amandelnoot geroosterd, verguist
  • ½ tl witte peper
  • ½ tl zout
  • 4 rode cayennepepers, gesnipperd (lombok)
  • 1 el normale sojasaus
  • 1 el vissaus
  • 200 gr tempeh, in reepjes, gefrituurd
  • 100 gr kleine gedroogde ongezouten garnalen (ik heb licht gezouten gebruikt)
  • 1 el gele bonensaus (tauco)
  • 1 water
  • 1 citroengras, in 3cm stukjes
  • 3 cm galanga, heel
  • 2 eieren
  • 300 gram Jasmin Rode vliesrijst
  • zonnebloemolie
  • limoenpartjes

20181118_163507-cr-logo

20181118_163635-cr-logo

20181118_163704-cr-logo

20181118_163807-cr-logo

METHODE

  1. Stoom de rijst en laat het even afkoelen. Zet het even opzij.
  2. Snij de tempeh in reepjes en frituur deze goudbruin in de grote wok met anti-aanbaklaag. Wanneer klaar, leg het even op een keukenpapiertje. Als je frituurd in 2 fases, heb je niet veel olie nodig en kun je dit hergebruiken voor de bumbu/nasi.
  3. Schep de overtollige olie uit de wok.
  4. Voeg toe: rode ui, knoflook, cayennepeper (lombok), galanga (laos), citroengras en kemirinoot of amandelnoot. Fruit dit tot je het ruikt.
  5. Dan de eieren erbij, roerbak deze door de bumbu en wanneer halfgaar, doe je de gele bonensaus (tauco), de normale sojasaus, witte peper en zout erbij. Even KORT omscheppen, dan een beetje water (half glas) erbij en de tempeh. Je ziet dan dat de tempeh al het water opzuigt.
  6. Garnaaltjes erbij, ongezouten of licht gezouten, even omscheppen, rijst erbij en bak de rijst licht op hoge warmtebron. Tijdens dit bakken, sprenkel je 1 el vissaus over de rijst. Klaar!
  7. Opdienen met limoenpartjes.

20181118_163915-cr-2-logo

20181118_164129-cr-logo

Nasi Berat met gegrilde kip en paprika

20181116_170447-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 60 min Aantal personen: 2 Gerecht: bij Origine: Indo

Was dit nu weer? Indisch? We kregen vaak kip bij de nasi van Tante Reentje, dus waarom er niet doorheen? En in plaats van de eeuwige afgezaagde tomaat een paprika. LOL! Een verbluffend heerlijk resultaat en mening diabetici zal erg blij zijn met dit recept. Smakelijk en het vult goed 🙂

Nu is het wel zo dat je even moet informeren wat voor marinade er is gebruikt voor de gegrilde kip. Bij ons zit een grill met kip en dergelijke, doch die gebruikt een zoete marinade. Dus ik haal het velletje eraf.

20181116_162617-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 200 gram Jasim Rode vliesrijst (2 normale porties)
  • 200 gram gegrilde kip, in blokjes
  • 1 ei
  • 1 kleine rode paprika, gesnipperd
  • 1 tl vermalen gedroogde rawit (bird’s eye chilli)
  • ½ tl korianderpoeder
  • ¼-½ bouillonblokje kip, vergruist
  • 6 sjalotten of rode ui, gesnipperd
  • 3 tenen knoflook, gehakt
  • ½ el normale sojasaus
  • 1 el oestersaus
  • ¼-½ tl witte peper
  • ¼ tl zout
  • 3 sprieten bieslook, gehakt
  • zonnebloemolie

20181116_164549-cr-logo

20181116_165859-cr-logo

20181116_170003-cr-logo

20181116_170056-cr-logo

METHODE

  1. Stoom de rijst met een beetje meer water dan normaal. Wanneer klaar, laat even de ergste stoom verdampen.
  2. Neem een grote wok, doe daar wat olie in, de knoflook, rode ui, chilipoeder en de korianderpoeder. Even kort fruiten.
  3. Dan bouillonblokje, peper, zout, paprika en het ei erbij. Even goed omscheppen, minuutje roerbakken tot je ziet dat het ei halfgaar is.
  4. Dan de rijst erdoor heen roerbakken, wanneer goed gemixed, de normale sojasaus en de oestersaus erdoorheen roerbakken. Een minuut of 2, want deze nasi behoort niet droog te wezen.
  5. OK, warmtebron uit, bieslook erdoor, klaar!

20181116_170219-cr-logo

Sommige mensen vinden dat het er niet zo smakelijk uitziet, mede door de vliesrijst en de frisse stukjes paprika. Maar laat je niet misleiden, want het is gerust lekker.

20181116_170456-cr-logo

 

Nasi Berat Udang

20181115_163013-cr-2-logo

Bereidingstijd (makan masak): 60 min Aantal personen: 2 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Dit is mijn derde experimentele nasi. Deze keer met Jasmin Rode vliesrijst en gestoomde garnalen. De rijst is wat moeilijk te bakken, dus het blijft wat vochtiger dan normaal. Je kunt ook eerst de rijst laten afkoelen wat beter is, doch daar had ik vandaag niet de tijd voor. Vliesrijst wordt snel hard tijdens het bakken, je ziet het niet gebeuren. Beter is om de nasi iets vochtig te laten, wat overigens ook smakelijker is. Was het smakelijk? Ja, erg lekker. 200 gram rijst is voor 2 normale bordjes nasi, voor grote eters 100 gram rijst extra.

20181115_160539-cr-logo

INGREDIENTEN

  • zonnebloemolie
  • 200 gram (droog) Jasmin Rode vliesrijst
  • 200 gram gestoomde garnalen
  • 1 medium witte ui, gesnipperd
  • ½ tl kurkuma poeder
  • 5 sprieten bieslook, gehakt
  • 2 eieren
  • 1 el knoflook, gehakt
  • 1 el sojasaus (normaal)
  • ½ bouillonblok kip
  • 1 tl geroosterde chilipoeder (liefst rawit)
  • ½ tl zwarte peper
  • ½ tl zout
  • 1 tomaat in partjes
  • plakjes komkommer, schijfjes tomaat en partjes citroen (garnering)

20181115_161804-cr-logo

20181115_161859-cr-logo

20181115_162331-cr-logo

METHODE

  1. Stoom de rijst met ietsje meer water dan normaal. Wanneer klaar, laat de rijst even uitdampen of afkoelen. Dat scheelt erg veel in het vochtgehalte van de rijst.
  2. Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in en verwarm deze met gematigde warmtebron. Voeg de knoflook, ui en chilipoeder toe en fruit deze kort. Dan de kurkuma poeder, peper en zout erbij en even goed doormengen.
  3. Wartebron hoog, rijst erbij en bakken. Je ziet al vocht verdwijnen. Blijven omscheppen. Na enkele minuten de garnalen erbij, weer een minuut omscheppen, dan de sojasaus en de eieren erbij. Blijven roerbakken tot de eieren volledig vermengt zijn met de rijst.
  4. Als je denkt dat de rijst voldoende gebakken is (das moeilijk te zien) dan de bieslook en tomaat erbij. Nog ff een minuut omscheppen, klaar!
  5. Opdienen met wat frisse garnering, bv komkommer.

20181115_163008-cr-2-logo

Nasi Berat Babi

 

20181110_164947-cr-2-logo

Bereidingstijd (makan masak): 90+ min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Ook weer een diabetes gerecht en dit keer een hamlappen variant. Prima smaak en vult goed. Je kunt meer rijst gebruiken, doch dat gaat wel ten koste van de smaakbelevenis. Stoeien met vliesrijst is wat smaak betreft niet altijd even makkelijk, te meer omdat ik feitelijk alleen maar witte rijst at. Wellicht voor sommige lezers is dat anders en is dit gerecht een absolute topper 🙂

Ik adviseer om Thaise Jasim Rode vliesrijst te gebruiken, die ruikt lekker en smaakt veel beter dan normale vliesrijst.

20181110_092247-cr-logo

20181110_113822-cr-logo

20181110_151825-ir-logo

INGREDIENTEN

  • gestoomde vliesrijst voor 4-6 personen (ik heb 4 aangehouden)
  • 6 teentjes knoflook, gehakt
  • 8 sjalotten of rode ui, gesnipperd
  • 1 tl gedroogde bird’s eye chilli (rawit) mag ook 4 verse rawit gebruiken
  • ½ kleine Chinese kool
  • bosje bieslook, gehakt
  • 500 gram hamlappen met wat vet, dunne vierkante plakjes 5mm dik
  • 3 el zonnebloemolie
  • 4 el oestersaus
  • 2 el zoute sojasaus (asin)
  • witte peper
  • zout naar smaak
  • 4 spiegeleieren (1 per persoon)

20181110_163153-cr-logo

20181110_163733-cr-logo

20181110_163918-cr-logo

20181110_164025-cr-logo

METHODE

  1. Stoom de rijst en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
  2. Maak een marinade van zonnebloemolie, oestersaus en sojasaus.
  3. Snij het vlees in dunne plakjes en laat het vet eraan zitten. Daarna meng deze met de marinade en laat het tenminste 30 minuten afgedekt marineren.
  4. Wanneer gemarineerd, neem een ruime wok met anti-aanbaklaag en doe het vlees plus marinade erin, bak het vlees rondom lichtbruin.
  5. Daarna voeg je toe, de knoflook, sjalotten of rode ui en de chilipoeder. Fruit deze tot de uien glazig zijn geworden. Dan de Chinese kool erbij, even laten garen, witte peper en de rijst erbij en op hoge warmtebron de rijst bakken (lang kort, wat je lekker vind)
  6. Ok, warmtebron uit, nu de gehakte bieslook erdoor, even omscheppen en klaar!
  7. Serveren met een spiegelei en eventueel wat andere bijgerechten.

NB. Wellicht onnodig om deze informatie te verstrekken, doch langer vlees of rijst bakken, kan het droog en taai maken. Daarom zeg ik altijd, klaar is klaar.

20181110_164244-cr-logo

Info: een volle eetlepel oestersaus weegt ca. 15 gram. De hoeveelheid suiker is ca. 2 gram. Oestersaus word vaak toegepast in diabetes recepten. Waarom vet aan de hamlappen laten zitten? Omdat vet juist erg veel helpt om overtollig gewicht te verliezen.

https://vetlekker.wordpress.com/lchf-voor-beginners/

20181110_164955-cr-2-logo

 

Hier een video hoe een vegetarische nasi gemaakt wordt en deze mevrouw doet het in de koekepan.

Nasi berat kuning

20181107_162837-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak): 60 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Nog nooit van gehoord zeker, Nasi Berat Kuning? Welnu, dat klopt. Deze nasi heb ik speciaal gemaakt voor mensen met diabetes (ik heb het zelf ook) en er komt een moment dat je realiseert dat koolhydraten zeer slecht voor je zijn. Met name witte rijst, aardappelen en pasta. Gelukkig is niet alles slecht voor je, zoals bv volkorenbrood en vliesrijst. Mooi, daar kan ik wat mee 🙂 immers we willen nog steeds lekker eten en ook een voldaan gevoel hebben. Om nu mede lotgenoten ook een beetje te helpen, heb ik besloten om dit soort recepten online te zetten. Natuurlijk kunnen mensen die geen last hebben van diabetes het ook gewoon eten, niks verkeerd mee.

Ik adviseer om Thaise Jasmin Rode vliesrijst te gebruiken, die ruikt lekker en smaakt erg goed.

20181107_160352-cr-logo

INGREDIENTEN

  • warme gestoomde vliesrijst voor 4 a 6 personen (ik heb voor 4 gemaakt)
  • 500 gram kipfilet of kipkarbonades, in kleine blokjes
  • 3 eieren
  • 100 gram boontjes, geblancheerd
  • ½ tl garnalenpasta (trassi)
  • 1 tl gedroogde rawit (bird’s eye chilli)
  • 1 tl korianderzaad poeder
  • 1 tl zout
  • ½ tl witte peper
  • bodempje zonnebloemolie
  • ½ tl kurkumapoeder
  • 1 witte ui, gesnipperd
  • 8 tenen knoflook, gehakt
  • 5 sprieten bieslook, gehakt
  • 2 el gewone sojasaus

20181107_160441-cr-logo

20181107_160556-ir-logo

20181107_161339-cr-logo

20181107_162415-cr-logo

METHODE

  1. Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar een bodempje olie in plus de witte ui, knoflook, gedroogde rawit, trassi, witte peper, zout, korianderzaad poeder en kurkumapoeder. Fruit het geheel tot de uien glazig zijn, dat gaat erg snel.
  2. Dan de kipblokjes erbij, even dichtschroeien en daarna de gewone sojasaus erbij. Beslist geen zoete sojasaus gebruiken!
  3. Wanneer klaar, de rijst erbij, warmtebron hoog. En nu moet de rijst haar vocht verliezen en gebakken worden. Blijven omscheppen, je ziet het vocht verdampen en weer omscheppen, net zolang to je rijst is gebakken en een nasi ontstaat.
  4. Wanneer klaar, de eieren erbij. Wederom blijven omscheppen tot de eieren verdeeld en gebakken zijn. Nu als laatste de bieslook erdoor, klaar!

20181107_162837-cr-logo

Hier een video over street-food nasi goreng.

 

Rijst : Wit , Geel en Nasi

20170811_070243-rijst-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak): 45 min Aantal personen: 3 Gerecht: bij/snack Origine: Indo

Rijst is het zaad van gras, even makkelijk gezegd. Het wordt voornamelijk in Azië en Afrika verbouwd. Je vind het over de hele wereld en dus ook legio verschillende recepten om rijst te bereiden. Er bestaan verschillende soorten rijst, doch Nasi Goreng wordt uitsluitend van witte rijst gemaakt. Onze voorkeur gaat uit naar Thaise Jasmin rijst, de betere kwaliteiten. Tante Reentje gebruikte altijd Surinaamse rijst.

Voor Indische Nasi Goreng of gele rijst, gebruik je altijd koude rijst (Thaise gebakken rijst gaat even anders, dat recept vind je hier ). Rijst wat te lang gekookt heeft, is zacht en kleverig geworden en niet geschikt om er Nasi Goreng van te maken. Daarom is een elektrische rijstkoker zo makkelijk, je kunt exact bepalen hoe nat je de rijst wilt hebben.

stoom-rijst-cr-logo

GELE RIJST

Mijn gele rijst is niet de befaamde Nasi Kuning, dat wordt heel anders bereid. Deze gele rijst heeft geen overheersende smaak, moet gewoon naar rijst blijven smaken vind ik, doch er leuk uit zien. Ik maak em dus geel, met een tikkeltje kruiden. Je kunt de rijst ook geel stomen, recept vind je hier.

INGREDIENTEN

  • 2 kopjes rauwe rijst (3-4 personen)
  • ½ tl garnalenpasta (trassi)
  • 2 gedroogde lombok fijngehakt
  • ¼-½ tl kurkuma (koenjit) absoluut niet meer dan dat!
  • 2 el rijstolie
  • 2 tenen knoflook fijngehakt of gewreven
  • 1 tl zout

spice-2962769-rijst-cr-logo

METHODE

  1. Bereid de rijst voor een paar uur of een dag van te voren. Spoel het goed uit en stoom het met niet al te veel water, wel willen een iet wat stevige rijst zien.
  2. Als de rijst even een paar uurtjes heeft gestaan, is het goed afgekoeld en gedroogd en kunnen we beginnen. Eerst maken we de bumbu, neem je een sauspan met anti-aanbaklaag, beetje olie erin, knoflook, gedroogde lombok, kurkuma, garnalenpasta en zout. Dit gaan we roerbakken totdat je het ruikt. Als de garnalenpasta niet direct wil oplossen, dan doe je een klein scheutje water erbij. Ok klaar, zet maar even opzij.
  3. Gebruik een grote wok (34cm) om de de gele rijst te maken. (Dan kun je goed de rijst omscheppen, zonder dat het ernaast valt). Voeg olie toe, de bumbu en de koude rijst. Warmtebron hoog, houten spatel bij de hand.
  4. Maak de rijst ‘los’ in de wok en zodra de wok heet is, ga je de rijst omscheppen, blijven omscheppen totdat ALLE rijst geel is. Dan nog even een beetje aanbakken en klaar!
  5. Opdienen met plakjes komkommer.

restaurant-1762493-rijst-cr-logo

NASI GORENG

Das betekent letterlijk ‘gebakken rijst’ en dat gaan we ook doen, we voegen slechts een beetje ingredienten toe. Ik zie soms op het internet de meest fantastische creaties, met veel groenten, vlees, doch dat is geen Nasi Goreng, dat zijn eenpansgerechten. Het is zelfs zo, dat je Nasi Goreng kunt maken die ‘finger lick’n good’ is, waar helemaal niks in zit 🙂

Ook een aardig recept om mee te beginnen is Nasi Goreng Makkie, dat vind je hier. En op de diabetespagina vind je Berat nasi recepten, die meer op eenpansgerechten lijken dan op Nasi Goreng. Die pagina vind je hier.

INGREDIENTEN

  • 2 kopjes rauwe rijst (3-4 personen)
  • 4 el zonnebloemolie
  • 1 rondje knoflook fijngehakt
  • 1 el tomatenpuree
  • 3 gedroogde lombok fijn gehakt of 2 el sambal Oelek
  • 1 tl zout ( begin met weinig zout, e.e.a. hangt af van je bacon keuze)
  • ½ tl garnalenpasta (trassi)
  • 5  sjalotjes fijn gehakt of 5 el gebakken uitjes (toko, Vomar)
  • 2 tl zoete ketjap Manis (niet meer dan dit)
  • 120 gram bacon in kleine stukjes
  • 2 eieren om een omelet te maken

spices-2962766-cr-logo

METHODE

  1. Bereid de rijst voor een paar uur of een dag van te voren. Spoel het goed uit en stoom het met niet al te veel water, wel willen een iet wat stevige rijst zien.
  2. Zet alle ingredienten klaar voor gebruik.
  3. Als de rijst even een paar uurtjes heeft gestaan, is het goed afgekoeld en gedroogd en kunnen we beginnen. Eerst maken we de bumbu, neem grote wok (34cm) met anti-aanbaklaag, beetje olie erin, knoflook, gedroogde lombok, garnalenpasta en zout. Dit gaan we roerbakken totdat je het ruikt. Als de garnalenpasta niet direct wil oplossen, dan doe je een klein scheutje water erbij. Ok klaar, warmtebron laag.
  4. Nu gaan we bakken, warmtebron hoog, ketjap en tomatenpuree erbij, even roerbakken, dan de rijst erbij. Los maken en omscheppen, blijven omscheppen, totdat de nasi een beetje rood word. De rijst bakt op dit moment nog niet.
  5. Nu de sjalotten en de bacon erbij en blijven we roerbakken, hoort de rijst een beetje knetteren. Aan de bacon en ui kun je zien of je nasi goreng klaar is.
  6. Ok, klaar, warmte eraf, deksel erop.
  7. Klus de eieren, bak een omelet. Snij deze in reepjes en garneer de nasi goreng ermee.

food-1412417-rijst-cr-logo

VARIATIES

  • Met stukjes kipfilet: bak de kipstukjes mee met de bumbu, gebruik meer olie, wat zout en peper.
  • Met kleine Hollandse garnaaltjes, bak die mee op het moment dat de bacon erbij gaat.
  • Met sperzieboontjes: neem je uit blik of een potje en bak ze mee met de bumbu.

20160811_181350-rijst-cr-logo

Video nasi goreng op straat, zo eenvoudig.