Tag: limoen

Bereidingstijd (makan masak): 60 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Feitelijk is het kip met saus uit de wok. Veel koks maken de saus zo dun als soep, dat is in het voorbeeld niet gebeurd. Wil je dunne saus, dan uiteraard meer water gebruiken. Ook zijn er een paar cayennepepers gebruikt, dat hoeft niet, mag wel en kun je volstaan met slechts witte peper. Het gerecht doet een beetje Chinees aan, is licht gekruid en een vleugje zurig van smaak.

Het is een simpel gerecht, leuk om te maken, iedereen lust het.

Wat ga je doen? Marineren, fruiten, garen en afmaken.

INGREDIENTEN

• 1 kg kipfilet, in reepjes of blokjes gesneden
• 2 limoenen, het sap
• 1-1½ tl zout
• 4-5 el zoete sojasaus (ketjap manis)
• 2 el Maizena
• kruidenmix (bumbu):
• voldoende rijstolie
• 10 tenen knoflook, geplet en gesneden
• 10 kleine ronde rode sjalotten, in plakjes
• 5 cm verse gember, balkjes
• 4 cm galanga, heel of in halven
• 1-4 rode cayennepepers, gesnipperd
• toevoegen:
• 500 ml warm water
• 1 bouillonblokje kip
• 2 tomaten, in partjes
• flink handje lente-ui/bieslook, 1 cm
• 10 cm kaneelstokje, in halven
• 4 kruidnagels
• witte peper (optioneel)

METHODE

1. Marineer de kipstukjes. Besprenkel deze eerst met het limoensap, 5 minuten laten staan, dan het zout en de zoete sojasaus, even mengen. Als laatste de Maizena erdoor mengen, dan minimaal 20 minuten laten staan.
2. Ondertussen bereid je de kruidenmix volgens het lijstje ‘kruidenmix’ voor. Snij de tomaten en de lente-ui. Zet het even apart.
3. Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende rijstolie in, plus de kruidenmix. Fruit dit kort.
4. Vervolgens de kipstukjes plus de marinade erbij en laat het vlees even stollen.
5. Blussen met het water en doe de overige ingredienten erbij, omroeren, warmtebron laag, deksel op de wok en 20 minuten laten garen.
6. Wanneer gaar, warmtebron hoog en de saus iets laten indikken. Eventueel een snufje witte peper er over. Klaar!

Andere smaak met kip, is maar voor het idee.