Tongseng Daging Sapi

20181006_163800-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : 120 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Indo

Een rundvleessoep recept uit Solo, midden Java. Heerlijk gekruide soep. Normaliter wordt deze soep met satay gegeten. Ik heb het vlees 1,5 uur laten stoven, dat deze echt zacht is, want daarna is er niet veel kooktijd over. Ook heb ik gekozen voor boontjes (long beans) en deze eerst geblancheerd tezamen met de bird’s eye chilies (rawit). Die doe je erbij als je zeker weet dat je gasten hebt die dit eten, anders maar beter niet toevoegen. Ook kun je kiezen om wat coconut cream melk te gebruiken (dat hoort feitelijk wel), doch ik heb het niet gebruikt. Ik heb ook geen ketchup gebruikt, want daar zit veel suiker in, doch mijn tomaten waren erg rijp en daar komt al veel smaak vanaf.

Wat ga je doen? Je gaat eerst het vlees zacht koken, daarna de bumbu maken en vervolgens de soep afmaken.

20181006_141648-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 500 gram rundvlees, in reepjes of blokjes
  • 1 bouillonblok rund
  • 1,1 liter water
  • 2 stengels citroengras, in halven
  • 3 blaadje daun salam of anders 2 blaadjes laurier
  • 4 citroenblad
  • beetje zout

INGREDIENTEN BUMBU

  • 7 sjalot, gesnipperd
  • 4 tenen knoflook, vermalen
  • 4 geroosterde kemirinoten of 8 amandelnoten, vermalen
  • 2 rode cayennepeper, vermalen (lombok)
  • ½ tl kurkumapoeder
  • ½ tl witte peper
  • ½ tl korianderpoeder
  • zonnebloemolie en/of boter

INGREDIENTEN TOEVOEGEN

  • 3 kardemom
  • 3 kruidnagels
  • 1 klein stukje kaneel
  • 50 ml coconut cream milk (optioneel)
  • ½ el zoete sojasaus (manis)
  • wat kool of boontjes, 3cm stukjes
  • 2 tomaten, partjes of blokjes
  • 1 -2 tl ketchup (optioneel)
  • Bird’s eye chili naar smaak (rawit) (optioneel)
  • zout naar smaak

20181006_161123-cr-logo

METHODE

  1. Je gaat eerst het vlees zacht koken, dat doe je met de 1e ingredientenlijst. Afhankelijk van je vlees en hoe zacht je het wilt hebben, bepaald de tijd. Dat kan 30 minuten zijn, maar ook 2 uur.
  2. Wanneer klaar, ga je de bumbu maken, doe alles volgens de 2e ingredientenlijst in een sauspan, fruit tot je het ruikt en voeg de totale inhoud van de sauspan bij de soep. Laat het nog 10 minuten zachtjes doorkoken. Even roeren.
  3. Ok, nu de soep afmaken. Voeg toe de kardamom, kruidnagel, kaneel en zoete sojasaus. Eventueel ketchup en coconut cream milk. Laat het gewoon zachtjes doorkoken. Nu ga je de boontjes en de bird’s eye chillies voorkoken. Wanneer klaar, even afspoelen en bij de soep voegen.
  4. De tomaten in stukjes snijden en ook bij de soep voegen. Even doorroeren, proeven en de warmtebron uit.

20181006_161319-cr-logo

NB. Zoals ik het heb gemaakt, haal ik niets uit de soep. Ik gebruik de citroengras, citroenblad en de rawit als decoratie. Als je soep er leuk uitziet, heb je al de helft gewonnen 😉 Let wel dat er ook kruidnagel, kardamom en kaneelstokje in zit. Dat kun je ook beter niet eten 🙂 Als ik gasten heb, dan maak ik er apart satay bij.

20181006_163814-cr-ir

spice-1027958_960_720-cr-ir

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s