Nasi Berat Udang Tempeh

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 60 min Aantal personen: 3 Gerecht: bij Origine: Indo

Deze gebakken rijst afgeleid van ‘Nasi Goreng Udang Tempeh Tauco’ en het resultaat is verbluffend. Alhoewel je dit gerecht met afgekoelde vliesrijst bereid, toch kort blijven bakken, anders wordt de rijst hard en dat gaat natuurlijk ten koste van de smaak. Heb je de nasi op je bord, even een limoenpartje uitknijpen over je rijst. Informatie over tauco, gele bonensaus vind je hier.

INGREDIENTEN

• 8 sjalotten, gesnipperd
• 5 teentjes knoflook, gehakt
• 1 kemiri of amandelnoot geroosterd, verguist
• ½ tl witte peper
• ½ tl zout
• 4 rode cayennepepers, gesnipperd
• 1 el lichte sojasaus
• 1 el vissaus
• 200 gr tempeh, in reepjes, gefrituurd
• 100 gr kleine gedroogde licht gezouten garnalen
• 1 el gele bonensaus (tauco)
• 1 water
• 1 citroengras, in 3 cm stukjes
• 3 cm galanga, heel
• 2 eieren
• 300 gram rauwe Jasmin Rode vliesrijst
• zonnebloemolie
• limoenpartjes

METHODE

1. Stoom de rijst en laat het even afkoelen. Zet het even opzij.
2. Snij de tempeh in reepjes en frituur deze goudbruin in de grote wok met anti-aanbaklaag. Wanneer klaar, leg het even op een keukenpapiertje. Als je frituurd in 2 fases, heb je niet veel olie nodig en kun je dit hergebruiken voor de bumbu/nasi.
3. Schep de overtollige olie uit de wok.
4. Voeg toe: rode ui, knoflook, cayennepeper, galanga, citroengras en kemirinoot of amandelnoot. Fruit dit tot je het ruikt.
5. Dan de eieren erbij, roerbak deze door de kruidenmix (bumbu) en wanneer halfgaar, doe je de gele bonensaus (tauco), de lichte sojasaus, witte peper en zout erbij. Even kort omscheppen, dan een beetje water (half glas, 50-100 ml) erbij en de tempeh. Je ziet dan dat de tempeh al het water opzuigt.
6. Garnaaltjes erbij, ongezouten of licht gezouten, even omscheppen, rijst erbij en bak de rijst licht op hoge warmtebron. Tijdens dit bakken, sprenkel je 1 el vissaus over de rijst.
7. Opdienen met limoenpartjes, klaar!

Das nog eens nasi maken 🙂