Chinese wortelkruidensoep met vijgen (met rundergehakt)

Bereidingstijd (准备) : 90 min Aantal personen: 6 Gerecht: voor/bij Origine: Chinees/Thai

In Thailand kennen we diverse soepen die van origine Chinees zijn. Een van deze soepen is Mara Soup, gemaakt van spareribs. In de Chinese keuken vind je uitgebreidere versie, waarbij geneeskrachtige wortels worden gebruikt en zoals deze soep, met gedroogde vijgen (无花果排骨汤). Meer informatie vind je in een ander recept, dat is hier.

Deze soep kun je ook met spareribs bereiden, doch in het voorbeeld is rundergehakt gebruikt. Ook is er wat meer pittig in gegaan, dan gebruikelijk.

Wat ga je doen? Gehakt rullen, water en kruiden in de slow-cooker (of pan), gehakt erbij en wachten. Ga je spareribs of runderbotten gebruiken, dan staat een dergelijke soep uren te trekken. Wellicht is het dan te adviseren om de vijgen in een later stadium toe te voegen.

Belangrijk om te weten dat in het voorbeeld 30 gr gedroogde Yellow Daylily (ดอกไม้จีน) is gebruikt en de soep ongeveer 60 minuten in de slow-cooker heeft gekookt. Gebruik je meer bloemen en kook je langer, dan wordt de soep aanmerkelijk sterker en donkerder van kleur en komt daarmee meer tot zijn recht.

INGREDIENTEN

• rullen:
• 500 gr rundergehakt
• 5 tenen knoflook, gehakt
• 1 tl zout
• 10 zwarte peperkorrels
• 1 tl chilipoeder van bird’s eye chilies
• 25 gr boter
• soep maken:
• 2 liter warm water
• 1-2 bouillonblokje kip
• 1 pakketje Chinese wortelkruiden (Goji bessen niet gebruikt)
• 5 gedroogde vijgen, in reepjes
• 30-60 gr gedroogde Yellow Daylily (ดอกไม้จีน)
• 2-5 gedroogde cayennepepers, heel

METHODE

1. Rul het gehakt in boter, chilipoeder, knoflook, zout en peperkorrels.
2. Vul de slow-cooker of soeppan met 2 liter water en los het bouillonblokje op, dan de overige ingredienten erbij. Eventueel zou je een kruidenbuiltje kunnen gebruiken.
3. Het gehakt erbij en zachtjes laten koken. In de slow-cooker zou je de soep een uur op hoog kunnen zetten, daarbij vermeld ik wel dat als de slow-cooker echt goed dicht zit, de temperatuur zomaar naar 100ºC kan gaan. Das mooi.
4. Opdienen met een snufje witte peper, klaar!

Wel heel erg makkelijk!