Ayam Pedis Seledri (pittige kipfilet met bleekselderij)

20200307_163003-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 45 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Een gerechtje wat je oorspronkelijk met selderijblad maakt plus groene boontjes. Kousenband, speciebonen, enz. In het voorbeeld is er bleekselderij gebruikt (3 stengels) zonder de groene boontjes. Ook gematigd pittig met slechts 2 cayennepepers, immers in Indonesië mag men er graag een handje bird’s eye chilies bij doen 🙂

Het is een vrij eenvoudig gerecht wat je in de wok of koekepan kunt maken. Wat ga je doen? Kruidenmix (bumbu) maken, kip even dicht schroeien en stoven.

20200307_155252-cr-logo

20200307_160047-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 400 gr kipfilet of kipkarbonade, in eetbare stukjes
  • ½ el tomatenpuree
  • 2 rode Spaanse pepers
  • 2-10 rode cayennepepers, naar smaak
  • 3 stengels bleekselderij, balkjes gesneden (1 stengel om te vermalen)
  • groene boontjes (in het voorbeeld niet gebruikt)
  • 4 tenen knoflook
  • ¼-½ el palmsuiker (afhankelijk hoeveel pit erin gaat)
  • ¼ bouillonblokje champignons
  • 1 tl zout
  • ¼ tl witte peper
  • 200 ml warm water
  • rijstolie
  • bieslook of lente-ui, garnering

20200307_161148-cr-logo

20200307_161431-cr-logo

20200307_161507-cr-logo

20200307_161642-cr-logo

20200307_161834(0)-cr-logo

20200307_161903-cr-logo

METHODE

  1. Je gaat beginnen met de kruidenmix (bumbu). Neem de kleine blender en vermaal de knoflook, 1 stengel bleekselderij, Spaanse pepers en de cayennepepers. Gebruik een beetje warm water om het vermalen te vergemakkelijken.
  2. Bereid de kip en de bleekselderij voor, zet het even apart. Los het bouillonblokje (¼) op in het warme water.
  3. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag (of wat je hebt met deksel) doe daar wat rijstolie in plus het vermaalsel. Op hoge warmtebron fruiten en daarbij eerst het vocht grotendeels laten verdampen (anders fruit het niet).
  4. Wanneer klaar, voeg je toe, de palmsuiker, zout, witte peper en de tomatenpuree. Even goed vermengen.
  5. Nu voeg je de kip toe en schroei deze rondom dicht in de kruidenmix (bumbu).
  6. Dan blussen met het warme water, aan de kook brengen, dan de warmte bron laag, bleekselderij erbij en deksel op de wok. 10 minuten stoven.
  7. OK, bijna klaar. Nu nog even op hoog en de saus ietsje laten indikken, blijven bewegen met het gerecht.
  8. Garneren met een beetje bieslook of lente-ui, klaar!

20200307_163008-cr-logo

Mijn favoriete Indo chef kookt pittige kip.

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s