Pindang Ayam Ketcap Manis (gestoofde drumsticks in zoete sojasaus)

Bereidingstijd (makan masak): 90 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Dit gerecht wordt feitelijk met vers sterfruit bereid (5-10 stuks gesneden), wat in het voorbeeld is vervangen door tamarindesaus en groene pepers. Je zou eventueel ook nog extra groene cayennepepers kunnen toevoegen (heel laten), maar dat wordt het gerecht wel pittiger. Zoals het voorbeeld is het smakelijk gekruid, licht pittig. Sterfruit geeft wel een andere swing aan dit gerecht.

Wat ga je doen? Kruidenmix maken, stoven en afmaken.

Saus: deze behoort dun te wezen. Wil je dikkere saus, dan de drumsticks uitnemen en de saus op hoge warmtebron laten indikken.

INGREDIENTEN

• 1,2 kg drumsticks
• 10 grote groene pepers, zonder zaadlijsten, grof gesneden (pepperoncini)
• 5-10 el tamarindesaus van verse pulp, info is hier.
• kruidenmix (bumbu):
• 8 kleine sjalotten of rode ui
• 4 tenen knoflook
• 6 rode cayennepepers, gesneden
• 4 cm galanga, in plakjes
• 1 tl kurkumapoeder
• 4 cm verse gember, in plakjes
• ½ tl zout
• rijstolie
• toevoegen:
• 2 tomaten, in partjes
• ½ el tomatenpuree
• 2-3 daun salamblad
• 2 citroengras, in halven
• 40-60 ml zoete sojasaus
• 1 bouillonblok kip
• 400 ml warm water

METHODE

1. Bereid de tamarindesaus voor. Combineer het warm water met het bouillonblokje, zoete sojasaus en tomatenpuree. Zet beide apart.
2. Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende rijstolie in plus de ingredienten voor de kruidenmix (bumbu) en fruit dit voor 2 minuten.
3. Dan de drumsticks erbij, even licht stollen en zorg dat de drumsticks geel zijn geworden. Goed vanaf de bodem omscheppen, je kruidenmix mag niet aanbranden!
4. Blussen met het gecombineerde warme water, dan de tomaat, daun salamblad en citroengras erbij. Breng het geheel aan de kook, daarna de wok afdekken en stoven op lage warmtebron.
5. Ondertussen maak je de groene pepers schoon en zet deze klaar. Wellicht ook de tamarindesaus afmaken.
6. Nadat de kip zo’n 15 minuten heeft gestoofd, voeg je de groene pepers en de tamarinde toe. Even omscheppen en dan nog een 45-60 minuten stoven.
7. Opdienen met gestoomde rijst of bami, klaar!

Ik heb werkelijk geen idee of dit lekker is.