Ayam Kemangi Pedis Soep (kippensoep met basilicum, tamarinde en pepers)

Bereidingstijd (makan masak) : 30 min Aantal personen: 4-5 Gerecht: voor Origine: Indo

Een eenvoudige en snelle pittige soep, wat je met citroenbasilicum maakt. In het voorbeeld is sweet basil gebruikt, maar dat maakt niets uit, beide zijn lekker. Het is een ongebonden soep, wil je ietsje zwaarder, dan zou je boter kunnen gebruiken i.p.v. rijstolie.

In het voorbeeld is galanga gebruikt, je zou bijvoorbeeld ook kunnen kiezen voor gember, maar de smaak wordt dan echt anders. Ook wil ik erop wijzen dat hoe kleiner je de pepers snijd, hoe pittiger de soep 😉

Het hoort niet in een Indonesische soep, maar een theelepeltje vissaus per kom soep is bijzonder smakelijk.

INGREDIENTEN

• 500 gr kipfilet of kipkarbonade, in eetbare stukjes
• 1,2 liter warm water
• 1 bouillonblokje kip
• 2 citroenblad
• 1 citroengras, in 3cm stukjes
• kruidenmix (bumbu):
• 5 cm verse galanga, in plakken
• ½ tl kurkumapoeder
• 5-10 rode cayennepepers of bird’s eye chilies, gesnipperd
• 1 tl palmsuiker (afhankelijk hoeveel pittig erin is gegaan)
• ½ tl zout
• 1 tl tomatenpuree
• rijstolie
• toevoegen:
• 2 tomaten, in partjes
• 1 rode ui, gesnipperd
• 2 el tamarindesaus van verse pulp (info is hier)
• 1-2 handjes basilicumblaadjes (naar smaak)
• limoenpartjes
• vissaus

METHODE

1. Je begint met de bouillon te maken. Neem een soeppan, doe daar in het water, citroenblad, de ongesneden kip, bouillonblok en het citroengras. Kook dit zachtjes voor 15 minuten.
2. Zet de tamarindepulp in de week met een beetje warm water.
3. Ondertussen maak je de kruidenmix (bumbu) klaar, neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in plus de ingredienten volgens de lijst ‘kruidenmix’ en fruit dit voor zo’n 2 minuten. Warmtebron even uit.
4. Neem de kip uit de bouillon en snij deze klein, dan voeg dit bij de kruidenmix (bumbu) en roerbak het kort, zodra de kip volledig geel is geworden is het klaar.
5. Vervolgens de tomaat erbij, even omscheppen, dan de volledige inhoud van de wok bij de bouillon doen. Breng het geheel aan de kook, daarna weer zachtjes koken.
6. Voeg de tamarindesaus, rode ui en de basilicumblaadjes toe, dan nog een 15 minuten zachtjes koken.
7. Opdienen met citroenpartjes en vissaus, klaar!

Tips om basilicum in leven te houden.