Smoor Telor met Tahu (stoofgerechtje met ei en tofu)

20201101_092626-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : 50 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: lunch/bij Origine: Indo

Leuk gerechtje om te maken, zoet en gekruid. Het is dus absoluut niet pittig, maar je kunt er natuurlijk altijd een lekkere sambal bijnemen. Recepten voor sambals vind je hier.

Het originele recept is gewoon met gekookte eieren, doch het frituren van de eieren geeft dit gerecht een hele andere wending in smaakbelevenis en presentatie. Zeker doen, want je ging toch de tofu frituren, dus een kleine moeite.

20201101_074855-cr-logo

20201101_083443-cr-logo

20201101_084417-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 3 gekookte eieren, hard gekookt en gefrituurd
  • sojabonenolie (frituren) (in het voorbeeld zonnebloemolie gebruikt)
  • 300 gr, stevige tofu, gesneden en gefrituurd
  • 2 el zoete sojasaus
  • 100 ml warm water
  • rijstolie
  • kruidenmix eerst:
  • 4 rode ronde sjalotten
  • 3 tenen knoflook
  • 2 kemirinoten
  • 2 cm galanga
  • beetje warm water (vermalen)
  • ¼ tl nootmuskaatpoeder
  • 5-10 zwarte peperkorrels
  • ¼ tl korianderpoeder
  • kruidenmix overige:
  • 1 daun salamblad
  • 1 citroengras, 5 cm stukken, gekneusd
  • 1 el palmsuiker
  • ½ bouillonblokje kip
  • ¼ tl zout

20201101_084629-cr-logo

20201101_090335-cr-logo

20201101_090641-cr-logo

20201101_090928-cr-logo

20201101_092014-cr-logo

METHODE

  1. Snij de tofu in plakjes van 1 cm dik, leg ze daarna op een keukenpapiertje en enkele velletjes er bovenop. Na ongeveer 10 minuten is het meeste vocht uit de tofu. Frituur de tofu op gematigde temperatuur (160ºC) tot ze boven komen drijven, daarna nog 2 minuten. Leg ze even apart op een keukenpapiertje.
  2. Frituur de gekookte eieren op lage temperatuur, door ze langzaam te blijven draaien in de wok tot ze goudbruin zien. Ook even op een keukenpapiertje apart zetten.
  3. Vermaal de sjalotten, knoflook, kemirinoten en de galanga. Het gaat makkelijker als je de galanga eerst klein snijd.
  4. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag op medium-lage warmtebron, doe daar het vermaalsel in plus de overige ingredienten volgens het lijstje ‘kruidenmix eerst’. Fruit tot het meeste vocht eruit is en het ruikt.
  5. Dan de ingredienten volgens het lijstje ‘kruidenmix overige’ erbij, warmtebron laag, en langzaam de palmsuiker laten karamelliseren.
  6. Blussen met het water en de sojasaus, even mengen.
  7. Dan de tofu en de eieren door de saus mengen. Deksel op de wok en stoven voor 10 minuten.
  8. Wanneer klaar, warmtebron ietsje hoger en al bewegend met je gerecht de saus stroperig maken. Klaar!

20201101_092651-cr-logo

Leuke video van Nina.

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s