De Italiaanse keuken omvat de inheemse kookkunst van het Italiaanse schiereiland. Deze keuken is zeer gevarieerd en seizoensgebonden. Er wordt veel belang gehecht aan het gebruik van verse ingrediënten. Met name de eenvoud van de gerechten, vaak met slechts enkele ingrediënten waarbij de verhoudingen nauwkeurig worden afgewogen, zijn typerend voor de Italiaanse keuken.
Doordat de Italiaanse eenwording pas in 1861 plaatsvond is de keuken sterk regionaal verdeeld. Elk gebied heeft haar eigen specialiteiten en lokale smaak. De Italiaanse keuken is in vele landen bekend, en wordt wereldwijd geïmiteerd. Internationaal vindt men pizzeria’s en in veel huishoudens worden er op de Italiaanse keuken gebaseerde pastagerechten gemaakt.
Kaas en wijn spelen een grote rol. Het land kent dan ook vele kazen en wijnen met een eigen regionale keurmerk. Verder speelt koffie een centrale rol in het Italiaanse leven. Met name de espresso en de Cappuccino die beide in Italië zijn ontstaan.
De basis voor de hedendaagse Italiaanse keuken werd gelegd door Pellegrino Artusi in zijn alom bekende kookboek La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene. In dit werk probeerde hij de Italiaanse keuken samen te vatten en nieuw leven in te blazen, boven alles door het gebruik van traditionele ingrediënten. Artusi had de opvatting dat zelfs een arm Italië het plezier van goed eten kon ondervinden. Hierin werd hij beïnvloed door de filosofie van de cucina povera. Vrij vertaald betekent dit “armeluis keuken”. Deze kookstijl is gericht op het ten volste benutten van ingrediënten en staat aan de basis van de Italiaanse keuken. Een hedendaags standaardwerk over de Italiaanse keuken is de Zilveren Lepel.
- American Vegetable Beef Soup (groentesoep met rundvlees)
- Amerikaans Gehakt uit de oven (classic meatloaf)
- Chifferi Rigati met kipfilet: met Pesto Rosso en citroenblad
- Chilibonen, Bacon en Paprika soep: met gegrild vlees
- Chili con Carne: Texas style stoof gerecht met rundvlees, paprika en chilibonen.
- Gekruide kipkarbonades uit de oven (kha gerecht)
- Goulashsoep: Authentieke Hongaarse rundvlees soep
- Groene Pesto (basilicum pesto saus)
- Groene Pesto Kip (basilicum pesto kip)
- Knoflooksoep een beetje Oosters
- Italiaanse Groene Omelet (pesto omelet)
- Italiaanse kippesoep met tomaat en Parmezaanse kaas: licht gebonden
- Italiaanse runderstoof (basic uit de slow-cooker)
- Italiaanse Rundvlees Soep: met druivensap
- Mexicaanse Rijst & Salsa: en Chips
- Paprika-Chili tapenade met Aardappelschijfjes
- Paprikasoep een beetje Oosters: Pittige Hongaarse soep
- Pasta Arrabbiata (pasta met pittige tomatensaus)
- Pasta con Paprika (pasta met paprika): plus crispy basil
- Pasta Fusilli con carne e crema fraiche: Italiaans/Amerikaans
- Pasta Sardine: pasta met gefrituurde sardines en tomatensaus
- Peperonata met Biefstuk: Paprika, rode ui, basilicum, steak
- Pesto Rosso & Zongedroogde Tomaten: Leuk om te doen
- Pibil Yucatan Beef: Mexicaanse runderstoof
- Pittige Mexicaanse bonensoep: met mals rundvlees
- Pollo in umido con paprika: gesmoorde kip met Italiaanse kruiden en paprika
- Porchetta met Pasta (Italiaanse hamlappen uit de oven)
- Smoked BBQ Saus: Zonder vloeibaar rooksmaak of Melasse
- Smoked White-Bean Chili: Witte bonen Chili
- Spaghetti Bolognese van Johannes (pittige versie)
- Spaghetti met tomaat, bacon en kip (Spaghetti con pomodoro, pancetta e pollo)
- Spicy Hamburger: Pittige Hamburger met gebakken aardappeltjes en pepperoni salad
- Tomatensoep: Italiaanse tomatensoep met rundvlees
- Vegetarische Pesto soepen: 3 soepen met Pesto Rosso
- Ziti met Marinarasaus (pasta uit de oven)
- Ziti (pasta uit de oven): met pesto rosso en Parmazaanse kaas
- Zuppa di Sedano con Pancetta (bleekselderijsoep met bacon)
