Italiaanse runderstoof (basic uit de slow-cooker)

Bereidingstijd (preparare): ca. 240 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Italiaans

Zachte runderstoof zonder toegevoegde kruiden, lekker met fusilli. Een lichte wijnsmaak en natuurlijke smaken, geen bouillonblok of Italiaanse kruidenmix. Je behoort het gerecht te completeren met basilicum, als garnering of op het laatst even mee stoven.

Gebraden vlees geeft meer smaak, doch is wat harder ook na het stoven. In dat geval is de kookwijze even anders. Eerst olie in de pan plus het vlees, stollen en even wachten dat het meeste vocht uit het vlees is. Vervolgens het vocht afgieten, dan de andere ingredienten erbij en bruin braden. Blussen met de wijn.

INGREDIENTEN

• pasta voor 4 personen
• fase 1
• 1000 gr rundvlees, in plakjes/reepjes
• olijfolie
• 3-4 el Parmezaanse kaas
• 10 zwarte peperkorrels
• 7-8 tenen knoflook, in plakjes
• bosje selderijblad, gehakt
• 150-200 ml rode fruitwijn
• fase 2
• 1-2 wortels, fijn gesneden
• 1½ medium witte ui, gesnipperd
• 2 stengels bleekselderij gesneden
• olijfolie
• 1-1½ tl zout
• ¼-½ tl witte peper
• 1 el tomatenpuree
• 1 blik gepelde tomaat 400 gr
• 400 ml warm water
• handje basilicum (garnering of op het laatst erdoor mengen)

METHODE

1. Neem een grote braadpan of wok, doe daar voldoende olijfolie in plus de ingredienten volgens de lijst ‘fase 1’, behoudens de fruitwijn. Laat het vlees goed stollen.
2. Daarna blussen met de fruitwijn en laat het geheel koken tot een kwart van de wijn/vocht is verdampt. Daarna overhevelen naar de slow-cooker. Zet deze aan.
3. Nu met dezelfde pan/wok de groenten bereiden. Doe wat olijfolie in de pan plus de groenten en peper/zout. Even roerbakken, dan de overige ingredienten erbij, aan de kook brengen tot je een mooie saus ziet.
4. Dan overhevelen naar de slow-cooker, even mixen.
5. Afhankelijk van je vlees 1-4 uur op medium. Af en toe omroeren.
6. Opdienen met pasta, garneren met Parmezaanse kaas en basilicum, klaar!

Zo kan het ook.