Thais met Ham

Kenmerkend voor de verschillende Thaise keukens is dat deze zich schikken rondom het gebruik van rijst (Thai: khao) als basisvoedsel. De volkeren in Centraal-Thailand en Zuid-Thailand gebruiken nu voornamelijk een geurige, semidroge en langkorrellige rijst, khao hom malie (letterlijk: “naar jasmijn geurende rijst”) genoemd, met een lichte jasmijn- en pandangeur. In Nederland wordt deze rijst ook wel pandanrijst genoemd. De volkeren in het noorden en noordoosten van Thailand gebruiken traditioneel khao niao (kleefrijst) maar met de toenemende centralisering van de Thaise staat en cultuur gedurende de laatste 100 jaar, neemt de jasmijnrijst, ook in deze streken, de rol over van basisvoedsel.

• Bami Haeng Moo Krob/Daeng (bami met geroosterd vlees)
• Ep Moo (Noord-Thais verpakt varkensgehakt van de grill)
• Gang Kiau Wan Moo: Thaise groene currie
• Kaeng Hang Lay (Noord Thaise curry slow-cooker versie)
• Kaeng Hunglay Moo (Noord Thaise currie van hamlappen en bacon)
• Kaeng Khua Moo (varkensstoofvlees)
• Kaeng Om Moo (Noord-Thaise pork neck curry)
• Kaeng Pa Moo (Thaise Jungle Curry met varkensvlees)
• Kaeng Seekrong Moo (Thaise currie van spareribs)
• Khanom Jeen Nam Ngeow (bamisoep met spareribs)
• Khaw Ka Moo: Gestoofde Ham met ei en groenten
• Khaw Path Moo Daeng (Thaise gebakken rijst met geroosterd varkensvlees)
• Kua Kling Moo: Zuid Thaise stijl gewokt varkensvlees met Thai Yellow Curry
• Laab Nua
• Laab Tod (Moo of Nua)
• Massaman Johannes (snelkookpan versie met gemarmerde hamlappen)
• Massaman Moo Ped (Thais zoet-pittig stoofpotje met hamlappen)
• Moo Daeng (rood geroosterd varkensvlees)
• Moo Hong (Zuid-Thais gestoofd buikspek plus de Johannes variatie)
• Moo Phad Kapi: gewokte varkenhaas met garnalenpasta en chilies
• Moo Phalo: Thais-Chinees kort stoofgerecht
• Moo Path King (wokgerecht met mals varkensvlees en gember)
• Moo Path Pet (pittig wokgerecht met varkensreepjes)
• Moo Path Ton-on Tantawan: Zonnebloem spruiten met gehakt
• Moo Ping met Mango salade (Thaise saté van hamlappen)
• Moo Tod Prik Thai Dam (gefrituurd varkensvlees met zwarte peper en groenten)
• Moo Tun (klassiek stoofgerecht van gemarmerde hamlappen)
• Moo Tun Chin (Thais gestoofde hamlappen uit de slow-cooker + tips)
• Nam Tok Moo (gegrild varkensvlees): pittig gerecht met munt, koriander en bieslook
• Paneng Moo (gestoofde hamlappen in rode Paneng currie)
• Path Kaprau Moo Baowaan
• Path Phet Moo sai Yeera (pittige hamlappen met basilicum)
• Sikrongmoo Oab Namphueng (Thaise spareribs met honing uit de wok)
• Thaise Rijstsoep met Spareribs (Khaw Tom Seekrong Moo)
• Thai Spareribs (uit de oven): gegrild en verpakt