Chicken Curry met Waugh’s

20180617_162500-cr

Bereidingstijd : 100 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Thai

Ik vermeld op voorhand dat deze curriepoeder in Nederland lastig te verkrijgen is. Kun je toch de hand erop leggen, zou ik zeker eens deze stoofschotel maken. Waugh’s is een Thais recept, doch word in de UK geproduceerd en vervolgens geëxporteerd naar Thailand. Er zijn vele toepassingen met Waugh’s in de Thaise keuken, omdat het lekker is en vooral makkelijk.

20180617_135725-cr-logo

20180617_141506-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 1 kilo kippenpootjes
  • 50 gram boter en een flinke scheut zonnebloemolie (braden)
  • 4 el zonnebloemolie (wokken)
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 8 tenen knoflook, grof gehakt
  • 1 grote aardappel in 1 cm dikke schijfjes en gehalveerd
  • 4 tomaten in partjes
  • 2 flinke eetlepels Waugh’s curry powder
  • 1-2 rode curry pasta, normaal
  • 500 ml gekookt water
  • 250 ml coconut cream milk (aroi-D)
  • peper en zout naar smaak

20180617_141919-cr-logo

20180617_142124-cr-logo

20180617_142256-cr-logo

20180617_142453-cr-logo

METHODE

  1. Was de kip en dep deze droog, bestrooi de kip met peper en zout naar smaak.
  2. Neem een grote wok met deksel, braad de kip licht bruin in boter en olie. Wanneer klaar, de kip uitnemen en even apart zetten. Maak je wok schoon.
  3. Neem dezelfde wok en doe daar voldoende zonnebloemolie in, in de regel 3 at 4 el. Voeg toe de knoflook, rode ui, aardappel, rode curry en de Waugh’s curry poeder.
  4. Roerbak het geheel tot je het ruikt, dan de kip terug in de pan, even omscheppen.
  5. Afblussen met coconut cream milk en water (anders wordt het te vettig)
  6. Toevoegen de tomaten en de wok afdekken. Geheel op lage warmtebron tenminste 1 uur laten stoven (ik prefereer altijd langer, zodat de kip super zacht is)
  7. Opdienen met warme gestoomde rijst. Klaar!

20180617_162521-cr-ir

20180617_142609-cr-ir

Advertenties

Een gedachte over “Chicken Curry met Waugh’s

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s