Beef Stew met Waugh’s (en kokosmelk)

Bereidingstijd (กับข้าว): 240 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Thai

Thai style rundvlees slow-cooker gerecht met Thaise ingredienten. Doordat je het vlees even voor braad zal het wat steviger blijven. Je kunt het ook niet doen, dan zal het vlees meer opgenomen worden in de saus. Officieel bestaat dit gerecht in de Thaise keuken niet, vandaar ook Thai style en geen Thaise naam.

In de regel is het met 3 uur op medium wel klaar, je kunt ook langer stoven, doch zal je wellicht wat warm water moeten bijvullen, want de saus mag niet te dik worden. Regelmatig omroeren, vooral in het laatste uur.

Andere recepten met Waugh’s vind je hier, hier en hier.

INGREDIENTEN

• 800 gr rundvlees met wat vet, in royale strips of blokjes
• ½ tl salt (braden)
• ¼ tl witte peper (braden)
• kokosolie, voor braden
• slow-cooker vullen:
• 1 witte ui, gesneden
• 4 tenen knoflook, in plakjes
• 3 cm verse gember, in 3 plakjes
• 2½-3 el Waugh’s curry powder
• 2 kleine laurierblad
• 500 ml coconut cream milk
• 1 medium aardappels, in royale stukken
• 2 takjes verse koriander, gehakt
• 2 citroenblad
• ½-1 tl chilipoeder, bird’s eye chilies
• 1 citroengras
• 2-4 tl bruine suiker
• ½-1 bouillonblokje kip
• 1 tamarindeblokje of vergelijkbaar
• warm water voor afvullen
• garnering:
• groene pepers (pepperoncini), schuin gesneden
• koriander, gehakt
• bieslook, gesneden
• citroenpartjes

METHODE

1. Bereid alles voor en doe alle ingredienten volgens het lijstje ‘slow-cooker vullen’ in de slow-cooker en zet em alvast aan.
2. Neem een ruime pan met anti-aanbaklaag, doe daar wat kokosolie in en het vlees, bestooi het met peper en zout en schroei het rondom dicht. Wanneer klaar, schep het vlees uit de pan en transporteer deze naar de slow-cooker. De bedoeling is dat vet en vocht in de pan blijft.
3. Vul de slow-cooker af met warm water tot het vlees net niet bedekt is.
4. Zet de slow-cooker het eerste uur op hoog, daarna 4 uren op laag, afhankelijk van je vlees en machine (het kan zomaar wezen dat je 6 uren nodig hebt).
5. Serveren met garnering apart. Klaar!

Kijkje in de Thaise keuken….met Waugh’s.