Ayam Ketjap Pedis Manis (Indische kruidige kip met zoete sojasaus)

Bereidingstijd (makan masak): 60 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Een andere versie met kipfilet uit de wok, zeer smakelijk en makkelijk te bereiden. De versie met drumsticks vind je hier. In het voorbeeld is 100 ml zoete sojasaus gebruikt en 200 ml warm water. Je kunt meer of minder sojasaus gebruiken, maar het totaal van het vocht moet 300 ml blijven. Zoals in het voorbeeld krijg je een mooie donkere kleur met 100 ml sojasaus, enigszins zoet, mooi in balans met de andere ingredienten.

Voor mensen die niet gewend zijn met Aziatisch eten, het citroengras, citroenblad, galanga en daun salamblad kun je op deze manier niet eten, maar blijven wel in het gerecht zitten als je dit opdient.

INGREDIENTEN

• 800 gr kipfilet, in eetbare stukjes
• handje lente-ui, 6 cm
• 2 limoenen, het sap
• ¼ tl zout
• 200 ml warm water
• 100 ml zoete sojasaus
• rijstolie
• kruidenmix (bumbu):
• 2 citroengras, gepeld 3 cm stukjes
• 2 daun salamblad
• 2 citroenblad
• 6 cm galanga, plakken
• 8 cm verse gember, balkjes
• 4 cayennepepers, gesnipperd
• ¼ tl witte peper
• 2 medium rode uien, grof gesneden
• 8 tenen knoflook, gehakt
• ½-1 el tomatenpuree (Mutti)

METHODE

1. Snij de kip, doe dit in een schaal en besprenkel deze met limoensap en strooi het zout erover. Laat dit 10 minuten intrekken.
2. Ondertussen bereid je de kruidenmix (bumbu) voor.
3. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar een beetje olie in plus de kipfilet. Nu ga je braden op hoge warmtebron, je zult zien dat er erg veel vocht vrijkomt, dat giet je tijdens het braden af tot er bijna geen vocht meer vrijkomt. Vergeet niet om dan wat olie toe te voegen en geef de kip een licht kleurtje mee. Wanneer klaar, even uit de wok nemen en apart zetten.
4. Haal de kip restjes uit de wok, desnoods een beetje olie erbij plus alle ingredienten voor de kruidenmix (bumbu) volgens de lijst. Even fruiten tot het ruikt.
5. Beetje water erbij (50 ml) en de kip terug in de wok, even omscheppen. Dan de zoete sojasaus, het restant water en de lente-ui. Warmtebron laag, deksel op de wok en stoven voor 20-30 minuten. Als je op de helft van de tijd bent, even de kip omscheppen.
6. De volledige inhoud van de wok transporteren naar een opdienschaal, gestoomde rijst erbij, klaar!

Deze van Nina lijkt me ook erg lekker.