Ayam Jamur Soep (kippesoep met paddenstoelen)

Bereidingstijd (makan masak): 60 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: voor Origine: Indo

Heerlijke soep, eenvoudig te maken. In het voorbeeld zijn witte Shimeij paddenstoelen gebruikt, kleine champignons zou natuurlijk ook kunnen. De soep is niet pittig, maar door er wat sambal bij te doen, maak je het iets pittiger. In het voorbeeld is voor gembersambal gekozen, wat erg goed past.

INGREDIENTEN

• koken:
• 500 gr kipfilet
• 1 citroengras, gepeld, in halven
• 1 citroenblad
• fruiten:
• 1½ el boter
• 3 tenen knoflook, gehakt
• ½ tl zwarte peper
• ½ medium witte ui, gesnipperd
• 1 kleine wortel, balkjes
• 1 rode cayennepeper, zonder zaadjes, gesnipperd
• 1 tl zout
• ¼ tl kurkumapoeder
• toevoegen:
• 1 liter warm water
• handje witte paddenstoelen, eventueel gesneden
• 10 groene asperges, 2 cm gesneden ( 4 cm inkorten)
• 1 selderijblad, gehakt (de steel en een paar blaadjes)
• ½ bouillonblokje paddenstoelen
• extra, garnering:
• eieren, gekookt, in kwarten
• sambal (bv gembersambal recept is hier)

METHODE

1. Kook de kipfilets in ruim water met een beetje zout, de citroengras en het citroenblad voor 30 minuten. Daarna uitnemen, even aflaten koelen en met 2 vorken uit elkaar trekken, zodat je draadjeskip krijgt.
2. Zet ook de groenten klaar, vergeet niet om de asperges 4 cm korter te snijden, want das in de regel een hard stuk.
3. Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, smelt de boter. Daarna voeg je toe de overige ingredienten volgens het lijstje ‘fruiten’. Fruit het geheel kort en meng de kurkuma goed door de boter.
4. Dan voeg je de draadjeskip toe en bak het op. Hierbij is het belangrijk dat je blijft omscheppen. Je ruikt het wanneer het klaar is, de kip wordt dus niet bruin.
5. Blussen met warm water, dan de overige ingredienten volgens het lijstje ‘toevoegen’ erbij. Omroeren en 20 minuten zachtjes laten koken.
6. Ondertussen kook je de eieren hard, pel deze en in vieren delen.
7. Serveer de soep met de ei-partjes en sambal naar keuze, klaar!

Zo kan het ook….