Ayam Shiitake Lada Hitam (gewokte kip met zwarte peper)

20201108_101217-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : 50 min Aantal personen: 4 Gerecht: lunch Origine: Indo

Een andere benadering van het originele gerecht Ayam Jamur Lada Hitam, waarbij feitelijk alle ingredienten gewokt worden, meer ui, minder paprika en Spaanse pepers als garnering worden gebruikt, wat het meer aan een Chinees gerecht doet denken dan Indonesisch.

Onderstaande gerecht is met Indonesische techniek bereid en doet de naam ook meer eer aan. Het is zeker smakelijker en de combinatie met bami maakt het gerecht helemaal af.

Belangrijk is dat je alle ingredienten klaar hebt staan voor gebruik en zelfs een pan met warm water om de bami te koken. Udon noodles zijn erg lekker, maar elke bami is okay.

20201108_085930-cr-logo

20201108_093630-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 400 gr kipfilet of kipkarbonade, in eetbare stukjes
  • 1 limoen, het sap
  • ½ tl zout
  • kruidenmix:
  • 3 tenen knoflook
  • 1 medium witte ui
  • 3 rode Spaanse pepers
  • 2 tl korianderpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • ¼ tl kurkumapoeder
  • saus:
  • 100 ml warm water
  • 1 el zoete sojasaus
  • 1 el zoute sojasaus (kikkoman)
  • 1 el oestersaus
  • overige:
  • 3 medium paprika’s, rood, groen, geel, zonder zaadjes, in parten
  • 10 verse shiitake, zonder steeltjes, in plakjes
  • rijstolie
  • 2 citroengras, in halven
  • 1 el zwarte peperkorrels, gebroken
  • 250 gr bami naar keuze
  • lente-ui, gesneden (garnering)

20201108_094837-cr-logo

20201108_095137-cr-logo

20201108_095243-cr-logo

20201108_095621-cr-logo

20201108_100158-cr-logo

20201108_100338-cr-logo

METHODE

  1. Zet alles eerst klaar, voordat je gaat beginnen. Vermaal de knoflook, witte ui en Spaanse pepers. Combineer de sauzen met het water.
  2. Neem een grote wok met anti-aanbak laag, doe daar voldoende olie in plus de shiitake. Bak deze tot het geurt en lichtbruin kleurt. Wanneer klaar, shiitake uit nemen, maar de olie in de wok laten. Zet de shiitake even apart.
  3. Zet een pan met warm water klaar, waar je straks de bami in gaat koken.
  4. Nu het vermaalsel plus de kruiden in de wok, even fruiten en vermengen met de olie. Citroenblad en citroengras erbij. Fruiten tot het meeste vocht uit eruit is.
  5. Dan de kipstukjes erbij, roerbakken tot de kip gaar is.
  6. Blussen met de gecombineerde sauzen en de shiitake terug in de wok. Goed vermengen.
  7. Paprika erbij, goed omscheppen, dan de zwarte peper erover strooien. Warmtebron laag, deksel op de wok en enkele minuten stoven.
  8. Nu ga je de bami koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  9. OK, deksel van de wok, even goed omscheppen, warmtebron uit.
  10. Verdeel de bami over 4 kommen, dan het gerecht erbij (citroen gras en blad eventueel eruit laten), garneren met lente-ui, klaar!

20201108_101227-cr-logo

Lecture….

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s