Pindang Serani Ayam (Indische kippensoep met tamarinde)

20201109_120833-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : 70 min Aantal personen: 4-5 Gerecht: voor Origine: Indo

Een bijzondere klassieke soep gebaseerd op een recept van Tante Reentje, die gekruid en een beetje zuur smaakt, doch met een modern jasje. Origineel een visgerecht en wordt 2/3 deel van de kruidenmix vermalen en het restant grof gesneden. Ook gaat er veel meer zout in, wat in onderstaand recept gedeeltelijk is vervangen door bouillonblok.

Toevoeging is zoute sojasaus, in het voorbeeld is Kikkoman gebruikt, maar ketjap asin is uiteraard ook prima. De kleur van de soep wordt grotendeels bepaald door de Spaanse pepers die je gebruikt, in het voorbeeld zijn 3 medium oranje pepers gebruikt. Dat zal anders wezen als je rode neemt.

Wat ga je doen? Kruidenmix maken, fruiten, stollen, soep maken.

Als je de soep niet pittig genoeg vind, dan kun je wat sambal erbij nemen, recepten voor sambal vind je hier.

20201109_101847-cr-logo

20201109_110713-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 500-600 gr kipfilet, in kleine stukjes
  • rijstolie en boter
  • toevoegen 1:
  • 2 citroengras alleen het witte gedeelte, 3 cm stukjes
  • 1 citroenblad
  • 2 daun salamblad
  • 2 el zoute sojasaus (kikkoman)
  • toevoegen 2:
  • 100 ml tamarindesaus (van blokje of pulp) (recept is hier)
  • 1 handje lente-uit, 2 cm stukjes
  • 2 tomaat, in parten
  • 750 ml warm water
  • ½ bouillonblokje kip
  • garnering:
  • gebakken uitjes (recept is hier)
  • sambal naar keuze
  • kruidenmix (bumbu):
  • 6 rode ronde sjalotten of rode ui
  • 6 tenen knoflook
  • 2 rode Spaanse peper of vergelijkbaar
  • 2-3 cm verse gember
  • 3-4 cm galanga
  • beetje warm water
  • 1 tl kurkumapoeder
  • ½ tl zout

20201109_111002-cr-logo

20201109_111600-cr-logo

20201109_111622-cr-logo

20201109_112122-cr-logo

20201109_112216-cr-logo

20201109_112422-cr-logo

METHODE

  1. Zet alles klaar. Bereid de kruidenmix voor, door de ingredienten volgens de lijst ‘kruidenmix’ te vermalen in de blender, door het eerst klein te snijden en gebruik een beetje warm water om het vermalen te vergemakkelijken. Niet de kurkumapoeder in de blender doen.
  2. Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie en een beetje boter in. Even laten smelten, dan het vermaalsel plus de kurkumapoeder erbij. Fruiten tot het vocht bijna is verdampt.
  3. Dan de kipstukjes erbij, goed omscheppen en eventueel nog wat olie toevoegen. Roerbakken tot de kip rondom is dicht geschroeid.
  4. Toevoegen de citroengras, citroenblad, daun salamblad en de sojasaus. Goed omscheppen.
  5. Nu de tamarindesaus erbij, even mengen. Het water erbij.
  6. Overige ingredienten erbij, tomaat en lente-ui. Warmtebron laag, deksel op de wok en zachtjes laten koken voor 20-30 minuten.
  7. Opdienen met gebakken uitjes en eventueel sambal, klaar!

20201109_120824-cr-logo

Tamarindesaus maken.

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s