Thaise Garnalensalade

thai-shrimp-salad-txt-logo

Bereidingstijd (กับข้าว): 30 min Aantal personen: 4 Gerecht: bij Origine: Thai

Deze over heerlijke Thaise salade ga je maken met Hollandse garnalen, het recept is verder volledig Thais.

INGREDIENTEN

  • 1 kleine ijsbergsla, fijn gesneden
  • 400-500 gram Hollandse garnalen voor directe consumptie
  • 200 gram gehakt
  • ½ bouillonblokje
  • 2 cm gember fijn gesneden
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 2 rode cayennepepers, zaadloos en in ringetjes
  • 1 citroengras, alleen het hart, fijn gemalen
  • 1 tl bruine suiker
  • 1 el vissaus
  • 2 el citroensap
  • ½ tl zwarte peper, liefst uit de molen
  • 2 el verse korianderblaadjes gehakt
  • 2 el lente-ui fijn gesneden
  • muntblaadjes als garnering

garnalen-txt-irfan

METHODE

  1. Neem een sauspan, doe het gehakt, ½ bouillonblok, peper en zout erin en kook het gehakt gaar. Wanneer klaar, gehakt apart zetten en uitlaten lekken.
  2. Mix de vissaus en het citroensap met elkaar, daarna de bruine suiker, cayennepeper en zwarte peper erbij.
  3. Neem een kom en mix de ijsbergsla, het gehakt, rode ui, lente-ui en de korianderblaadjes met elkaar.
  4. Breng nu de sla over naar de opdienschaal, sprenkel de gemixte saus er overheen, daarna de gember en dan de garnalen.
  5. Gebruik een paar muntblaadjes als garnering.

thai-shrimp-salad-280px-txt-irfan

Laura doet het zo.

Thaise Makreelsalade

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bereidingstijd (กับข้าว): 30 min Aantal personen: 2 Gerecht: bij Origine: Thai

Je zou deze salade ook eens kunnen proberen met een gerookte makreel, das wel zo makkelijk. Dit recept is bereid met 2 kleine makrelen, schoongemaakt, goudbruin gefrituurd en daarna ‘gefileerd’. Thai doen zulks in een handomdraai, maar wel op de buitenkeuken. Bijna alle Thai hebben buiten een kookgelegenheid, das wel anders dan in Nederland.

INGREDIENTEN

  • 2 kleine schoongemaakte makrelen of 1 grotere genoeg voor 2 pers.
  • ½ el rode cayennepeper, zaadloos en in ringetjes
  • 1 el lente-uitjes
  • 3 el sjalot gesnipperd
  • 3 el citroengras poeder of vermalen
  • 1 el verse korianderblaadjes
  • 2 el vissaus
  • 2 el citroensap
  • verse komkommer in plakjes, tomaat, etc
  • zonnebloemolie
  • muntblaadjes voor garnering

pan fried mackerel whole 2-txt-irfan

METHODE

  1. Neem een wok of friteuse, bak de makrelen goudbruin, daarna goed uitlekken en fileren.
  2. Gebruik een schaal en mix de vis met de sjalot, citroengras en cayennepeper.
  3. Voeg de vissaus en citroensap toe, mix het goed door elkaar.
  4. Bereid je groenten voor en doe ze op een opdienschaal, dan de vis erover en garneren met muntblad.
  5. Eventueel eerst een half uurtje afgedekt in de koeling.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hugh’s cooking.

 

Thaise Tonijnsalade

tunasaladspicy-txt-logo

Bereidingstijd (กับข้าว) : 30 min Aantal personen: 4 Gerecht: bij Origine: Thai

Deze frisse, doch pittige Thaise Tonijnsalade is niet te versmaden. Pittig, dat wel, dus hou er rekening mee. Het handigste is om deze salade een uur voor de maaltijd te bereiden, zet het afgedekt met keukenfolie even in de koelkast, dan is die extra fris. Vergeet niet de zaadjes uit de cayennepepers te halen. Voor degene die nog niet wisten hoe je dat doet: kontje van de peper afsnijden, dan tussen je vingers rollen (het liefst onder de kraan), zodat alle zaadjes eruit geperst worden. Dan zijn de meeste eruit en tijdens het ringetjes snijden ruim je de laatste op (daar wordt het niet minder pittig van).

INGREDIENTEN

  • 2 blikjes tonijn (totaal 300+gram) chucks in brine (das met zout)
  • 2 el citroengras poeder (of zelf vermalen)
  • 2 el rode cayennepeper, zaadloos in ringetjes
  • 1 rode ui gesnipperd of kleine sjalot
  • 2 tl verse jonge gember, fijn gesneden
  • 2 handjes selderijblad, gesneden
  • 4 tomaten in partjes of een handje cherry tomaatjes, gehalveerd
  • 2 el citroensap
  • 2 el vissaus
  • 2 tl kristal suiker
  • voldoende sla, komkommer, ijsbergsla, etc wat je lekker vind (scheuren in eetbare partjes)
  • muntblaadjes voor garnering

plant-fruit-food-red-produce-vegetable-1042865-pxhere-txt-irfan

METHODE

  1. Neem de tonijn uit het blik en laat deze even uitlekken.
  2. Bereide de slasaus voor; mix alle ingredienten van de lijst door elkaar, behalve de tonijn, tomaat en de sla.
  3. Mix de tonijn met de slasaus, probeer mooie partjes tonijn te behouden.
  4. Neem een mooie slakom, doe daar je gewassen, uitgelekte sla in, voeg de sla/tonijn saus toe, voeg de tomaat toe, mix het netjes door elkaar.
  5. In de regel word het direct geserveerd, maar een uurtje afgedekt in de koelkast te bewaren is handiger. Eventueel zou je het mixen tot het laatste moment kunnen bewaren.

tunasaladspicy-280px-txt-irfan

 

Laura maakt tonijnsalade voor op brood.