Indonesisch met Vis en Garnalen

Ikan bakar baronang grillen in Mamuju, West Sulawesi. In een archipelstaat zijn er veel zeevruchten en wordt het vooral geconsumeerd door Indonesische inwoners in kustgebieden. Vis is vooral populair in de oostelijke Indonesische regio’s Sulawesi en Maluku, waar de meeste mensen als vissers werken. Beide gebieden hebben een uitgestrekte zee die hen veel verschillende soorten zeevruchten biedt. Populaire zeevruchten in onder andere de Indonesische keuken; skipjack tonijn, tonijn, makreel, pomfret, wahoo, melkvis, trevally, rabbitfish, garoupa, red snapper, ansjovis, zwaardvis, haai, pijlstaartrog, inktvis of inktvis, garnalen, krab, blauwe krab en mossel. Zeevruchten worden over het algemeen in heel Indonesië geconsumeerd, maar het is vooral populair in de Maluku-eilanden en de Minahasa (Noord-Sulawesi) keuken. Zeevruchten worden meestal gegrild, gekookt of gebakken. Ikan bakar is een populaire gegrilde visschotel die overal in Indonesië te vinden is. Er is echter ook een andere manier om te koken, zoals roergebakken in specerijen of in soep. Zeevruchten bewaard door deze te pekelen, zijn ook te vinden op de Indonesische markt.

• Abon Ikan Tongkol: in kokosmelk gestoofde tonijn
• Balado Udang Tempeh (gebakken sojakoek met garnalen)
• Cakalang Pedis: Zeer pittige tonijn met basilicum.
• Goreng Ikan Mackerel: zeer snel wokgerecht
• Ikan Goreng Sambal Bawang (simpel): zeer eenvoudige versie
• Ikan sardientjes bumbu kuning
• Indische Sardines Simpel: met sardines uit blik
• Indische Tonijnsoep: met tonijn uit blik
• Indonesische vissoep met makreel: Ikan Mackerel
• Kepiting kari (Indonesische krab currie)
• Nasi Berat Sardine
• Nasi Berat Udang: goed gevulde nasi met garnalen
• Nasi Berat Udang Tempeh: met gedroogde garnaaltjes en sojakoek
• Nasi Goreng Makkie: Nasi met kip, garnalen en ei.
• Pentul Ikan Palembang (vissatay)
• Pepesan Ikan Kembung (Indische verpakte gevulde makreel)
• Pepesan Ikan Pedis Bakar (gegrilde verpakte vis)
• Pepesan Udang Aceh (Sumatraanse garnalenpakketjes)
• Pepesan Udang Kemangi: garnalen pakketjes met basilicum
• Pepes Ikan memanggang
• Pesan Be Pasih (Balinese Pepesan): verpakte vis 
• Pindang Tempeh Sardines
• Sambal Goreng Tongkol Broccoli (tonijn in pittige saus en broccoli)
• Sambal Sardines (pittige sardientjes uit blik)
• Sambal Udang Kemangi (pittige garnalen met basilicum)
• Satay Udang (garnalen sate): plus hete saus
• Tempeh Kering Kriuk: gefrituurde sojakoek met vis
• Tempeh Udang Telor (wokgerecht met tempeh, garnalen en ei)
• Udang Asam Pedas soep: licht zure, pittige garnalensoep