Udang Asam Pedas soep

Bereidingstijd (makan masak): 45 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Indo

Deze ‘Udang Asam Pedas’ is een licht zure en beetje pittige soep. Je kunt een bouillonblokje gebruiken, als de garnalen niet zo sterk van smaak zijn.  Eventueel voor grillen met wat knoflook.

Als je zeker weet dat je pan met soep direct genuttigd word, dan kun je het limoensap in de soeppan toevoegen. Wil je de soep een aantal dagen bewaren, dat is het beter om dit aan tafel erbij te serveren.

INGREDIENTEN

• 200 gram gepelde verse garnalen
• 2-3 el wortel, gesnipperd
• 2-4 citroenblad, in halven zonder hart
• 2 citroengras, in halven
• 2-3 el verse gember, overlangs gesnipperd
• 800 ml water
• 4 sjalotten of rode ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 5 rode cayennepepers, diagonaal gesnipperd
• 2 rode tomaat, in blokjes
• zout naar smaak
• 1 bouillonblokje (optioneel)
• gebakken uitjes of knoflook (garnering)
• aardappel, in blokjes (optioneel)
• basilicum (garnering) (heb ik gefrituurd)
• boter (om de kruidenmix mee te fruiten)
• rijstolie (optioneel)
• 1 limoen, uitgeperst of partjes aan tafel

METHODE

1. Zet ondertussen een soeppan klaar met 900 ml warm water, hou deze zachtjes aan de kook. Doe de wortel en de aardappelblokjes (optioneel) erbij.
2. Neem een sauspan met anti-aanbaklaag, doe daar wat boter in en de knoflook plus eventueel een scheutje rijstolie. Fruit de knoflook goudbruin, daarna even kort (1 minuut) de sjalot of rode ui, citroengras, gember en de citroenblad.
3. Wanneer klaar, voeg de volledige inhoud van de sauspan bij de soeppan.
4. Voeg de cayennepepers toe en laat dit voor 30 minuten zachtjes koken.
5. Daarna de garnalen, gebruik je verse, let dan op de kleur, wanneer ze oranje zijn geworden zijn ze gaar.
6. Even proeven, voeg zout toe, daarna de limoensap. Nu de tomaat en de gedroogde cayennepepers erbij, nog even 10 minuten zachtjes koken.
7. Opdienen met warme rijst, garnering en eventueel citroenpartjes. Klaar!

Video gaat over Indonesische dragon fruit soep.