Indische Pindasoep (Sup katjang)

20180121_094616-txt-logo

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 60 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Indo

Het basisrecept voor deze soep heeft zijn oorsprong in Bali, ik heb hier kip aan toegevoegd om de soep wat meer body te geven. Nu is het een heerlijk gevulde pindasoep, met echte pindas en niet overdreven. Ik heb komkommer gebruikt, maar je zou natuurlijk ook andere groenten kunnen proberen. Het gebruik van 4 lomboks is naar mijn inziens goed.

20180121_091840-txt-logo

INGREDIENTEN

  • 250-350 gram kipfilet
  • 1 liter water
  • 1 kleine komkommer, geschild, in plakjes, einden verwijderd
  • 200 gram gebrande gepelde gebroken pindas
  • 3 sjalotten of rode ui, gesnipperd
  • 5 tenen knoflook, gehakt
  • 4-6 rode lombok (cayennepeper) in ringetjes
  • 1 vinger chinese gember, gehakt
  • ½ tl kurkuma
  • 2 tl verse gember, gehakt
  • ½ tl garnalenpasta (trassi)
  • ½ tl zwarte peper
  • ¼ tl zout
  • 1 bouillonblok kip
  • verse koriander of selderijblad gehakt (garnering)
  • tl gebakken knoflook of uitjes (garnering)
  • rijstolie

20180121_084815-350px-txt-ir

20180121_085429-350px-txt-ir

20180121_090146-350px-txt-ir

20180121_093810-350px-txt-ir

METHODE

  1. Neem een soepan en breng 1 liter water aan de kook. Voeg de kipfilet en het bouillonblokje toe en kook deze gedurende 20-30 minuten. Wanneer klaar, kip uitnemen en af laten koelen. Eventueel bouillon overgieten in een schone pan.
  2. Breek de pindas, dat gaat het makkelijkste in een vijzel door de stamper zachtjes in de pindas te duwen.
  3. Ondertussen maak je de bumbu. Neem een wok of koekepan met anti-aanbaklaag. Beetje olie erin, knoflook, rode ui, garnalenpasta, chinese gember, verse gember, lombok en de pindas erbij. Even opletten dat de garnalenpasta goed oplost. Fruit deze zachtjes tot het ruikt, dan de kurkuma, zout en zwarte peper toevoegen.
  4. De kip is afgekoeld, trek deze met behulp van 2 vorken uit elkaar en voeg dit bij de bumbu. Goed omroeren. Als alle kip geel is geworden is het goed gemixt.
  5. Voeg de bumbu bij de soep, laat het zachtjes voor 20 minuten warmen, daarna de komkommer erbij nog eens 10 minuten garen, klaar.

Heet opdienen en garneren met selderijblad en/of gebakken knoflook. Wat je lekker vind.

Garnering pagina: Gebakken Uitjes (Bawang Goreng) en Gebakken Knoflook

NB. Na 20+10 minuten zachtjes koken zijn de pindas nog lekker ‘pinda’, wil je de pindas zachter, dan nog iets langer koken, doch de komkommer er wat later bij doen.

20180121_094635-280px-txt-ir

Pura_Taman_Saraswati_(Ubud,_Bali,_Indonesia)-txt-ir

Advertenties

Een gedachte over “Indische Pindasoep (Sup katjang)

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s