Indonesisch en Soep

Rund- en geitenvlees is het meest geconsumeerde vlees in Indonesië, terwijl de kerbau (waterbuffel) en de binnenlandse schapen ook in mindere mate worden geconsumeerd, omdat waterbuffels nuttiger zijn voor het ploegen van de rijstvelden, terwijl schapen worden gehouden voor hun wol of te gebruiken voor het traditionele vermaak van rammen. Als een land met een islamitische meerderheid, volgen Indonesische moslims de islamitische halal dieetwet die de consumptie van varkensvlees verbiedt. In andere delen van Indonesië, waar veel niet-moslims zijn, worden echter vaak zwijnen en varkens gegeten. Gerechten gemaakt van niet-halal vlees zijn te vinden in provincies zoals Bali, Noord-Sumatra, Noord-Sulawesi, Oost-Nusa Tenggara, Maluku, West Papoea, Papua, en ook in de Chinatowns van de belangrijkste Indonesische steden.

• Ayam Jamur Soep (kippesoep met paddenstoelen)
• Ayam Kampung Soep
• Ayam Kemangi Pedis Soep (kippensoep met basilicum, tamarinde en pepers)
• Ayam Tomat Soep: ongebonden Indonesische soep
• Bawang Rempah Hitam Soep: aparte zoet-zure soep met kip
• Daging Masak Merah Sup (Indische rund met tomaat soep)
• Indische Erwtensoep met Sate: Sate Lemak gemaakt van spek
• Indische kippensoep (uit de wok)
• Indische Mosterdsoep met Kip: ook het recept voor Indische mosterd vind je hier
• Indische Pindasoep (Sup katjang)
• Indische rode Kidney bonen of bruine bonen
• Indische rode lombok soep: lijkt heter dan het is
• Indische Tomatensoep: verassend
• Indische Tonijnsoep: met tonijn uit blik
• Indonesische vissoep met makreel: Ikan Mackerel
• Opor Ayam: lichte Javaanse kippesoep
• Pindang Serani Ayam (Indische kippensoep met tamarinde)
• Soto Ayam Sederhana (eenvoudige kippensoep)
• Sup Daging Sapi: Indonesische soep met stoofvlees
• Tongseng Daging Sapi: Indonesische kruidige rundvleessoep
• Udang Asam Pedas soep: licht zure, pittige garnalensoep