Chinees met Rund

fenghuang-1804770-cr-ir

De boeddhistische keuken is een Oost-Aziatische keuken die wordt gevolgd door monniken en veel gelovigen uit gebieden die historisch zijn beïnvloed door het Chinese boeddhisme. Het is vegetarisch of veganistisch en het is gebaseerd op het dharmische concept van ahimsa (geweldloosheid). Vegetarisme is gebruikelijk in andere Dharmische religies zoals het hindoeïsme, jaïnisme en sikhisme, evenals Oost-Aziatische religies zoals het taoïsme. Terwijl monniken en een minderheid van gelovigen het hele jaar door vegetarisch zijn, volgen veel gelovigen het boeddhistische vegetarische dieet voor vieringen.

Vegetarische gerechten staan bekend als sùshí (素食) (“vegetarisch eten”), chúnsù (纯素) (“pure vegetarisch”), zhāicài (斋菜) (“uitgeleend / vast voedsel”) op het vasteland van China, Hongkong, Maleisië, Singapore en Taiwan; đồ chay in Vietnam; shōjin ryōri (精進料理, devotiekeuken) in Japan; sachal eumsik (사찰 음식, “tempelvoedsel”) in Korea; jay (เจ) in Thailand en andere namen in veel landen. De gerechten die de boeddhistische keuken op een bepaalde plaats bevatten, zullen worden beïnvloed door de algemene lokale keuken.