Thai Sweet Chili Sauce

20190311_140546-cr-logo

Bereidingstijd (kapkhao): 20 min Aantal personen: nvt Gerecht: bij Origine: Thai

Het originele recept is meer zoet dan pittig, een mooie heldere saus. Persoonlijk had er wel een chili extra in gemogen van mij, maar dat moet je zelf maar beslissen. Het koken van de saus is om deze te laten binden, waardoor deze lichtelijk stroopachtig wordt, dat kun je zien door er in te roeren en zo af en toe je spatel eruit te halen.

Ik heb de helft van het recept aangehouden, want dan gaat ie op en hoef ik niets te bewaren.

20190311_133304-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 10 tenen knoflook, gehakt
  • 1-2 el rode cayennepepers, gesneden
  • 250 gr kristal suiker
  • 100 gr water
  • 120 gr witte azijn
  • 1/2 el zout

20190311_133809-cr-logo

20190311_134015-cr-logo

20190311_134428-cr-logo

METHODE

  1. Neem een sauspan, doe daar water en azijn in en breng dit aan de kook en laat dit voor enkele minuten koken.
  2. Dan voeg de suiker toe, roer tot het volledig is opgelost en laat dit 2 minuten koken.
  3. Vervolgens het zout erbij, ook even roeren en na 2 minuten koken moet de solutie iets verdikt zijn.
  4. Nu de knoflook en de cayennepepers erbij, even roeren en de warmtebron uitzetten.
  5. Overhevelen naar een schaaltje en laten afkoelen voor een uur. Klaar!

20190311_140605-cr-logo

Kai Yang…. en saus.

Advertenties

Japanse Garnaaltjes met Kokos (kismuri)

20180204_115510-txt-logo

Bereidingstijd (chouri): ca. 20 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: bij Origine: Japans

Een ‘Kismuri’ is een droog bijgerecht. Ik heb deze vandaag, iets anders gemaakt, omdat ik grof geraspte kokos en een rode Spaanse peper erbij heb gedaan. Het is niet zo verschillend in smaak, alhoewel ik vermoed dat de gedroogde kokos uit de winkel veel zoeter is. Enfin, het gerecht behelst niet zoveel, dus kun je gewoon wat experimenten met de ingredienten. Waar je voor moet oppassen is dat de boel niet aanbrand, dus gematigde warmtebron en blijven omscheppen.

20180204_113500-txt-logo

INGREDIENTEN

  • 2-3 el zonnebloemolie
  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • 1 tl verse gember, gehakt
  • 1 teen knoflook, gehakt
  • 100 gram gedroogde garnaaltjes
  • 1 rode lombok (cayennepeper) fijngehakt
  • ½ tl kurkuma
  • 60 gram gedroogde geraspte kokos

20180204_114921-txt-logo

METHODE

  1. Gebruik een medium koekepan met anti-aanbaklaag. Doe daar wat olie in en de gehakte knoflook. Kort fruiten.
  2. Daarna alle andere bestanddelen, behalve de kokos. Even enkele minuten roerbakken, eventueel een el olie erbij.
  3. Als laatste de kokos en blijven roerbakken tot je de kokos ruikt. Klaar.

Serveren bij de rijst.

NB. Ik heb een mix genomen van gezouten en ongezouten garnaaltjes die ik kort heb geweekt in warm water en daarna afgespoeld heb.

20180204_115519-280-ir

kimono_japan_japanese_traditional_asia_tradition_culture_adorable-814475-txt-ir