Salad Mamuang Taengkwa (mango)

20190323_083829-cr-logo

Bereidingstijd (kapkhao): 20 min Aantal personen: 4 Gerecht: bij Origine: Thai

Een frisse salade die het altijd goed doet bij wat pittiger eten. Origineel wordt deze bereid met verse koriander, doch als je daar niet van houdt, kun je ook selderijblad nemen. Daarom heb ik de salade gesplitst in 2 aparte schalen.

Chilisaus kun je zelf maken, doch een flesje uit de winkel voldoet ook heel goed, neem wel een Thaise chilisaus.

20190323_075747-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 6 el zoete chilisaus (recepten kun je hier en hier vinden)
  • 1 el rijstazijn
  • ½ tl zout
  • 1 komkommer in dunne plakjes
  • 1 flinke rijpe gele mango in blokjes
  • ½ schaaltje (120 ml) muntblaadjes
  • ½ schaaltje (120 ml) korianderblaadjes of selderijblad, gehakt
  • geroosterde sesamzaadjes als garnering

20190323_082601-cr-logo

METHODE

  1. Maak van de chilisaus, rijstazijn en zout een dressing.
  2. Mix het fruit, groenten en kruiden. Wanneer je salade klaar is, doe de kom afgedekt met keukenfolie even een uurtje in de koelkast.
  3. Dressing apart mee serveren, klaar!

20190323_083935-cr-logo

Mango smoothie…..

Advertenties

Yam Woonsen (Thaise glasmie salade)

20190309_183603-cr-logo

Bereidingstijd (kapkhao): 50 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd/bij Origine: Thai

Een verrassende Thaise salade die op kamertemperatuur gegeten wordt. Kan bereide worden met varkensgehakt of kipgehakt, doch kip past wat beter, omdat het een salade betreft. Suiker is optioneel en dus voor diabetes patiënten een welkom gerecht.

Het is gewoon om het gerecht helemaal af te maken, doch is het makkelijker dat de gasten zelf de smaak aan tafel kunnen aanpassen, vandaar een gedeelte vissaus en citroensap mee serveren.

Wat ga je doen? Alle klaar zetten, dan een aantal zaken kort koken (apart), salade mengen en op smaak brengen. Het meeste werk zit in de boodschappen doen 😉

20190309_180801-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 100 gr glasmie, ongekookt
  • 240 ml kipgehakt
  • 200 ml verse gepelde garnalen
  • 400 ml witte paddenstoelen (witte Shimeji en Enokitake)
  • 150-300 ml tomaat, in kleine partjes
  • 200 ml witte ui, in kleine partjes
  • 200 ml selderijblad, grof gehakt
  • 4-8 rode cayennepepers, in ringetjes
  • 1½ el gedroogde licht gezouten garnaaltjes
  • 1½ el kristal suiker (mag je eruit laten)
  • ½ bouillonblokje kip, verkruimeld
  • 1½ el zure knoflook met vocht, gesneden
  • 240 ml citroensap, 180 ml gerecht en 60 ml op tafel
  • 240 ml vissaus, 180 ml gerecht en 60 ml op tafel

20190309_181028-cr-logo

20190309_182000-cr-logo

20190309_182205-cr-logo

20190309_183018-cr-logo

METHODE

  1. Zet alles klaar, mede omdat er zoveel ingredienten mee zijn gemoeid.
  2. Kook de glasmie gaar, laat het uitlekken en zet deze apart in een ruime schaal.
  3. Kook de kip, garnalen en de witte paddenstoelen, allen apart en doe deze bij de glasmie.
  4. Vermeng de sauzen, bouillonblok, zure knoflook en de suiker, daarna verdeel dit over de glasmie. Of je doet het er ongemengd bij. Sommige koks vermengen juist de kip met de sauzen, wat je wilt.
  5. Voeg de groenten toe.
  6. Mix alles goed door elkaar, verplaats de salade naar een opdienschaal en serveer vissaus en citroensap erbij. Klaar!

20190309_183525-cr-logo

Voordelen van Japanse paddenstoelen.

Pittige winter radijs salade

20190129_154603-cr-logo

Bereidingstijd (准备) : 60 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: bij Origine: Chinees

Ik vind dit een hele aardige techniek om groenten/salade te bereiden. Je kunt kiezen voor andere groenten, olie of andere kruiden/chili. Zorg wel dat je groenten goed dep droog zijn, ivm de hete olie die je er over giet.

20190129_151533-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 250 gr winterradijs, dun gesneden
  • ½ el chilipepervlokken
  • ½ el witte azijn
  • ½ el kristalsuiker
  • 2 tl zout
  • ½ el sesamolie
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 tl geroosterd sesamzaad
  • bieslook, gehakt (garnering)

20190129_152557-cr-logo

20190129_153304-cr-logo

20190129_153945(0)-cr-logo

METHODE

  1. Neem een ruime schaal, doe daar de dungesneden winter radijs in en bestrooi deze met zout. Even 10 minuten laten staan, daarna afspoelen en uit laten lekken en dep droog maken met keukenpapier.
  2. Daarna mix je de suiker, sesamolie en de azijn met elkaar, voeg de dep droge winter radijs toe en meng dit met elkaar.
  3. Nu neem je een medium ovenschaal, verdeel de winter radijs over de schaal en bestrooi deze met de chilipepervlokken.
  4. Verwarm de zonnebloemolie en giet deze voorzichtig over de chilipepervlokken.
  5. Garneer met bieslook en sesamzaad. Klaar!

NB. Direct opdienen of 2 uur in de koelkast zetten en koel serveren.

20190129_154641-cr-logo

Video hoe je friet bakt van winter radijs.