Indonesisch met Rund

De Indonesische keuken (in Nederland ook de Indische keuken) is zeer divers. Indonesië kent een verscheidenheid aan volkeren verspreid over zo’n 16000 eilanden, waarvan er enkele duizenden bewoond zijn. Veel eilanden kennen hun eigen recepten, die met specifieke kruiden worden bereid. Zo zijn de gerechten op Sumatra in het algemeen veel pittiger dan op Java. De gerechten van Oost-Java zijn doorgaans wat zoeter van smaak. Daar wordt onder andere ook meer gebruikgemaakt van de Goela Djawa (Javaanse bruine suiker, ook wel palmsuiker) en Petis (een op marmite gelijkend product gemaakt van garnalen).

De keuken heeft onder invloed gestaan van de Chinese, de Indiase, de Arabische en ook de Nederlandse keuken. Elk heeft zijn bijdrage geleverd aan de grote verscheidenheid aan gerechten in de Indonesische keuken.

Indonesisch met Rund alfabetisch

• Asam Padeh Gajebo (Sumatraans rundvlees stoofpotje)
• Belacang Daging: Rendang achtig mild rundvlees met trassi
• Besengek Daging Tiga: Gestoofd rundvlees in kokossaus
• Burger Satay Prentoel Daging: Indo burger
• Daging Bumbu Agee (zoet Indisch stoofvlees)
• Daging Bumbu Bali: gestoofd rundvlees
• Daging Masak Merah: Rundvlees/tomaat stoofvlees + Sambal Lampung
• Daging Masak Merah Sup (Indische rund met tomaat soep)
• Daging Rendang Ketjap Manis (stoofpotje van rund of varkensvlees met zoete sojasaus)
• Daging Sapi Bawang Bombay (gestoofd rundvlees met ui)
• Daging Sapi Cincang Oven (Indisch gehakt uit de oven)
• Daging Sapi Cincang Roti (Indisch gehaktbrood)
• Daging Sapi Ketjap Pedis
• Daging Sapi Smoor: Balinees
• Daging Smoor: Indonesisch suddervlees
• Daging Tumis Paprika
• Dendeng belado: zeer pittig droog rundvlees
• Deng-Deng Ragi (Indisch bijgerecht van rundvlees)
• Empal Daging Sapi Pedis (drooggebakken rundvlees)
• Indisch rundvleesslaatje
• Indisch stoofvlees (basisrecept)
• Indisch zuurvlees stoofpotje
• Indische gehaktstaafjes, schijfjes of balletjes (Bakso Goreng)
• Indische Kerrie Rundvleessoep (Sup Kari Sapi)
• Indische Saucijzenbroodjes
• Krengsengan (Indische runderstoof met kecap manis)
• Lapis Daging Sumatraans (gekruid laagjesvlees uit de slow-cooker)
• Omelet Timur: met Oosters rundergehakt en groenten
• Pallu Basa: extra pittig runderstoofpotje
• Pangsit Goreng (gefrituurde dumplings)
• Rendang Daging Kuning (geel runder stoofvlees)
• Rendang Daging Sapi Kalio (slow-cooker)
• Rendang Daging Sapi met mosterd: Indisch stoofvlees
• Rendang daging sapi padang asli: nat klassiek Sumatraans
• Rendang Daging Sapi Sulawesi (Indische runderstoof)
• Rendang Daging Sapi Sumatraans: klassiek
• Rendang Kalio Daging Sapi (Sumatraanse runderstoof)
• Rendang Padang Kalio (gestoofd rundvlees uit de snelkoker)
• Rendang Sapi Kacang Tanah (runderstoof met vliespinda’s)
• Rendang Sapi Telor Bakar (rundvlees en eieren uit de slow-cooker)
• Satay Ayam, Babi en Daging: Indische sate plus satesaus en Thaise saus
• Soto Madura met rundvlees
• Smoor Daging Sapi (uit de slow-cooker)
• Smoor Daging Terbaik (klassiek stoofvlees uit Sumatra)
• Sup Daging Sapi: Indonesische soep met stoofvlees
• Sumatraanse gehaktballetjes in saus (bakso sumatra manis)
• Sumatraanse Rendang uit de snelkoker
• Tongseng Daging Sapi: Indonesische kruidige rundvleessoep