Schezuan Gochujang gebakken rijst

20190220_171949-cr-logo

Bereidingstijd () : 20 min Aantal personen: 1-2 Gerecht: hoofd Origine: Chinees

De gebakken rijst die we kennen van de Nederlandse Chinese restaurants zijn wat fantasieloos en het smaakt werkelijk overal hetzelfde. Vandaar ik eens een Schezuan stijl gebakken rijst wil neer zetten.

Als je alles gereed hebt staan, ben je echt wel met 10 minuten klaar. Dit recept is mild gekruid. Wil je echt pittig, dan ietsje meer chilipasta en de vervang je de vermalen Spaanse pepers voor cayennepeper of bird’s eye chilies.

Ik heb kipgehakt gebruikt, omdat ik dat klaar had staan. Kipkarbonades hebben de voorkeur.

20190220_161722-cr-logo

20190220_170339-cr-logo

20190220_170505-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 400 ml koude gestoomde witte rijst
  • 120 gram kipgehakt of kipkarbonade/filet
  • 1 ei
  • 4 gedroogde Spaanse pepers, vermalen
  • 1 el Gochujang chilipasta
  • ½ medium rode ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 tl verse gember, gehakt
  • ¼ tl zout
  • ¼ tl palmsuiker
  • ¼ tl witte peper
  • 1 el lichte sojasaus
  • 2 el selderijblad, gehakt
  • 2 el bieslook, gehakt
  • zonnebloemolie

20190220_170559-cr-logo

20190220_170638-cr-logo

20190220_170832-cr-logo

20190220_171037-cr-logo

METHODE

  1. Zet alles klaar voor gebruik.
  2. Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in, de knoflook, gember, rode ui, peper en zout en de vermalen Spaanse pepers. Fruit dit op gematigde warmtebron kort.
  3. Vervolgens de chilipasta erbij, goed vermengen met de overige kruiden, tot de olie uit de pasta komt.
  4. Nu direct het ei erbij en deze blijven bewegen als zijnde je scrambled eggs aan het maken bent. Wanneer half gaar, gaat de kip erbij. Ook even roerbakken, tot je een mooi gelijkmatig gekleurd geheel hebt.
  5. OK, nu de rijst erbij en de sojasaus. Warmtebron hoog. En blijven omscheppen tot de rijst lichtelijk gebakken is.
  6. Wanneer klaar, de selderijblad en de bieslook erbij, nog even 20 seconden omscheppen en klaar!

20190220_172008-cr-logo

Ieder zijn eigen manier, street food at Mumbai.

Nasi Berat Sardine

20190211_165932-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak): 30 min Aantal personen: 1-2 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Je kunt je rijst gewoon een dag van te voren maken, mag ook direct uit de rijststomer. Gebruik wel vliesrijst, anders heeft dit gerecht totaal geen zin. Ik adviseer Jasmin Deng, das Thaise rode vliesrijst en erg smakelijk.

Deze nasi smaakt niet zoals je gewend zult zijn, witte gebakken rijst smaakt nu eenmaal anders en kun je ook bakken, wat met vliesrijst niet mogelijk is. Deze nasi is met name geschikt voor diabeten die net zijn begonnen met diëten en nog veel last hebben van het honger gevoel.

Het is belangrijk dat je koolhydraten tot je neemt, het houd je alert en is goed voor je algehele gevoel. Snelle koolhydraten zijn uit den boze, als je mellitus type 2 diabeet bent. Langzame zijn juist ok.

20190211_162000-cr-logo

INGREDIENTEN VISMIX

  • 250 gram sardines in tomatensaus
  • 1 el tomatenpuree
  • 50 ml water
  • 2 teentjes knoflook gehakt
  • 1 kleine rode ui, gesnipperd
  • 2 cayennepepers, gesnipperd (lombok)
  • ¼-½ tl witte peper
  • handje zoete basilicum blaadjes
  • zonnebloemolie

20190211_163833-cr-logo

20190211_164730-cr-logo

20190211_164841-cr-logo

INGREDIENTEN NASI

  • voldoende gestoomde vliesrijst (ca. 100 gr raw)
  • 2 eieren
  • 1 tl normale sojasaus
  • ½ tl vissaus
  • ¼-½ bouillonblokje (mag wel hoeft niet)
  • 4 sprieten bieslook, gehakt
  • vismix
  • citroenpartjes

20190211_165441-cr-logo

20190211_165535-cr-logo

METHODE

  1. Haal de vismoten voorzichtig uit het blik en spoel de fabriekssaus met behulp van een zeef eraf. Mogelijk zit daar veel suiker in.
  2. Neem een wok of koekepan met anti-aanbaklaag, doe daar alles volgens de vismix lijst in, behoudens de basilicum en het water.
  3. Fruit het geheel kort, dat je ziet dat de ui glazig is geworden. Hou voor nu de vismoten heel.
  4. Dan blus je af met water, even roeren en je ziet een saus verschijnen. Direct de basilicum erbij en even mee verwarmen. Klaar, zet even apart.
  5. Neem een grote wok, doe daar wat olie in en (bouillonblokje/aromat of niks) de twee eieren. Ga de eieren roerend garen, waarbij het ei niet aan de bodem van de wok mag kleven. Zijn de eieren half gaar, dan doe je de rijst, vissaus en sojasaus erbij, zet de warmtebron hoog en bak de rijst door het constant te blijven omscheppen.
  6. Wanneer de rijst warm is, dwz licht gebakken, voeg je de vismix toe en schep dit goed door de rijst. Als je klaar bent, warmtebron uit.
  7. Als laatste mix je de bieslook er door. Klaar!
  8. Opdienen met citroenpartjes.

20190211_165942-cr-logo

Video over het gebruik van medicatie.

Nasi Goreng Makkie (simpele gebakken rijst met kip)

fried-2509089-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : 15 min Aantal personen: 2 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Deze Nasi Goreng met kip en Hollandse garnalen is lekker, snel en lukt altijd. Je hebt niet veel bijzondere ingredienten nodig en juist door de eenvoud van dit gerecht smaakt deze altijd goed. Dit soort Nasi Goreng wordt in Indonesië overal geserveerd. Als ontbijt, lunch, maar ook bij het hoofdgerecht. Met kip, garnalen of beide. Dit gerecht is ook wel bekend als Nasi Goreng Dua (twee).

Dat de soort sambal en de hoeveel bepaald hoe scherp je nasi wordt is wel bekend, maar ook de keuze en hoeveelheid van je sojasaus is erg smaak bepalend. Neem daarom een neutrale sojasaus (lichte versies zijn vaak ok) en beslist niet meer dan 1 eetlepel. Begrijp dat dit een basisrecept is, je kunt alle kanten uit.

Je vind op deze site ook nasi recepten voor diabetes patiënten (ben het zelf ook), die vind je hier. Heb je geen last van diabetes, dan kun je de vliesrijst gewoon vervangen door witte rijst.

20170803_162308-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 165 gr rauwe rijst, gestoomd en afgekoeld
  • 3 eieren (1 geklutst, 1 spiegel)
  • 100 gram Hollandse garnalen, gereed voor consumptie
  • 1 halve kippenborstfilet, (butterfly doorgesneden)
  • 2 lente-ui, gesneden
  • 1 bouillonblokje kip, verkruimeld opgelost in 2 el water
  • 1 rode Spaanse peper, zaadloos dun gesneden
  • 1-6 tl sambal trassi, het recept vind je hier.
  • 1 el lichte sojasaus
  • ¼ tl zout
  • ¼ tl witte peper
  • zonnebloemolie
  • boontjes, gesneden (optioneel)
  • gedroogde cayennepepers (optioneel)

20170803_164428-cr-logo

20170803_165428-cr-logo

METHODE

  1. Neem de rijst van gisteren of kook nieuw.
  2. Was de kip en snij deze geheel door (butterfly techniek) en vouw de kipfilet open, bestrooi de twee helften met witte peper en zout. Daarna bak de kip gaar in een koekepan met olie. Dwz een licht bruin tintje, de kip moet zacht blijven. Zet de kip apart.
  3. Kluts één ei, neem de koekepan met een beetje olie en maak er een scrambled egg van, dwz blijven roeren terwijl het bakt. Zet het ei apart.
  4. Nu nemen we de grote wok, 2 el olie erin, Spaanse peper, sjalot en sambal trassi. Roerbak tot je het ruikt. Warmtebron nu naar medium.
  5. Nu het gescrambelde ei erdoor mixen.
  6. Dan je kip klein snijden en ook toevoegen.
  7. Nu je rijst erbij (maak het wat los, voordat je deze erbij doet), 1 tl zout, beetje peper, je opgeloste bouillonblokje en mix alles goed door elkaar.
  8. Wanneer klaar, 1 el sojasaus erdoor mixen, tot je een egale kleur krijgt.
  9. Nu je lente-ui en de garnaaltjes erbij. Wederom goed door elkaar mixen, als je lente-ui halfgaar is geworden, is je nasi goreng klaar.
  10. Verdeel de nasi over 2 borden.
  11. Bak 2 spiegel eieren, voor elk bord 1 en doe deze over de nasi.
  12. Maak het compleet met acar, krupuk en gefruite uitjes. Recept voor acar (zure groenten) vind je hier.

menu-2509046-cr-logo

Het kan nog makkelijker!