Bereidingstijd (preparare) : 45 min Aantal personen: 3 Gerecht: hoofd Origine: Italiaans
‘Chifferi rigati con pollo e pesto rosso’ is een lekkere, makkelijke maaltijd, bereid met de betere ‘Chifferi Rigati’ macaroni. De gestreepte vorm houd de saus goed op zijn plek, waardoor je dus smaakvoller eet. Het word bereid met Pesto Rosso, het recept vind je hier. Het is niet erg als je teveel maakt, Pesto Rosso blijft ongeveer een week goed, mits gekoeld en afgesloten.
INGREDIENTEN
350-400 gram kipfilet, eetbare stukjes
7 tomaten, ontveld en in blokjes
1 rode of witte ui, gesnipperd
220 gram Chifferi Rigati macaroni
2 tenen knoflook, gehakt
½ tl gedroogde chili poeder
3 hele gedroogde cayennepepers, heel laten
100-120 gram Pesto Rosso
2 citroenblad, zonder hart
olijfolie
peper en zout
2 handjes basilicum blaadjes
1 tl oregano
4 tl tomatenpuree
METHODE
Pel de tomaten, door ze eerst een kruisje in de schil te snijden, daarna 1-2 minuten koken, afkoelen en je trekt de schil er zo af. Snij ze daarna in blokjes en zet het apart.
Kook de macaroni voor 10 minuten met zout en een paar druppels olijfolie, giet de macaroni af, maar bewaar een deel van het kooksel.
Was de kip en dep deze wat droog, dan snij de kip in eetbare blokjes, bestrooi deze met peper en zout.
Neem een hapjespan, doe voldoende olie erin, de kip, knoflook, uien en citroengras. Roerbak totdat de kip gestold is en de uien glazig worden.
Nu bestrooi je de kip met chilipoeder (¼ tot ½ tl) en doe de hele gedroogde lombok erbij en roerbak nog even door. Dan warmtebron laag zetten.
Ok, tomaten en pesto rosso erbij, beetje kookvocht erbij, pan afdekken en gaar stoven voor ca. 15 minuten.
Ondertussen neem je een klein sauspannetje, en rooster je even de tomatenpuree. Zonder olie of water, blijven roeren, totdat het zure eraf is.
Je tomaten zijn gaar ondertussen, doe de tomatenpuree en de oregano erbij, roer deze er goed door.
Verwijder het citroenblad en hele lomboks, deze hebben hun werk gedaan en het is niet de bedoeling dat deze gegeten worden.
Nu de macaroni en basilicum erbij, goed omscheppen en nog even verwarmen, klaar!
Uw ‘Chifferi rigati con pollo e pesto rosso’ kan op tafel.
Bereidingstijd : 60 min Aantal personen: 3 Gerecht: hoofd Origine: Italiaans
Deze versie van Ziti is ‘Pasta con Gamberetti fuori dal forno’, pasta met garnalen uit de oven. Een Italiaans-Amerikaans ovengerecht, gemaakt van pasta, wat in diverse varianten te bereiden is. Er zijn grote schelpenpasta (Conchiglie rigate) gebruikt, omdat de saus goed hecht aan deze pasta. Bovendien staat het ook leuk op tafel.
Wat ga je doen? Eerst een aantal zaken voorbereiden, daarna pastasaus met de pasta maken en vervolgens het gerecht in de oven afmaken.
Maak de broccoli schoon, verwijder de stronk en maak roosjes. Feitelijk kun je de stronk ook eten, dan moet je ze dun snijden.
Kook de pasta tezamen met de broccoli (broccoli 5 min later bijvoegen), doe er een paar druppels olie bij en wat zout.
Wanneer klaar, haal eerst de broccoli uit de pan, daarna giet je het af. Hou ze beide apart.
Maak de garnalen schoon, spoel ze goed af met water en laat het staartje eraan zitten.
Maak knoflookolie door 8 el olie plus schijfjes knoflook in een pannetje zachtjes te verwarmen, de knoflook mag wel bruinen, doch niet verbranden. Laat het na 6 minuten afkoelen.
Snij de tomaten in partjes, hak het ui grof en de basilicum normaal.
METHODE (pastasaus)
Neem een ruime koekepan met anti-aanbaklaag, doe er 4 el knoflookolie in, de garnalen, tomaten en pesto rosso. Roerbak tot de garnalen gaar zijn. Bestrooi met chilipoeder tijdens het roerbakken. De garnalen zijn heel snel gaar.
Voeg nu de pasta toe, roer/mix het goed tot de pasta een mooie kleur heeft.
Zet de warmtebron uit.
Voor verwarm je oven op 190ºC geen top-grill stand, maar verwarmen zowel boven als onder.
METHODE (oven)
Gebruik een ovenschaal die groot genoeg is om alles te kunnen bevatten, vet deze in met de knoflookolie.
Verdeel de uien en de broccoli over de schaal. Bestrooi deze met zwarte peper en sprenkel lichtjes wat balsamico azijn erover.
Giet en verdeel de pasta/garnalen over de broccoli/ui. Bestrooi het geheel met geraspte Parmezaanse kaas en basilicum.
Schuif je schaal in de oven en maak je Ziti klaar in 15 a 30 minuten, afhankelijk van je oven.
Het schijnt dat Ziti traditioneel wordt geserveerd op een Italiaanse bruiloft, mocht je eerdaags ‘Italiaans’ gaan trouwen, hier is de soep 😉
Bereidingstijd (makan masak): 45 min Aantal personen: 3 Gerecht: bij/snack Origine: Indo
Rijst is het zaad van gras, even makkelijk gezegd. Het wordt voornamelijk in Azië en Afrika verbouwd. Je vind het over de hele wereld en dus ook legio verschillende recepten om rijst te bereiden. Er bestaan verschillende soorten rijst, doch Nasi Goreng wordt uitsluitend van witte rijst gemaakt. Onze voorkeur gaat uit naar Thaise Jasmin rijst, de betere kwaliteiten. Tante Reentje gebruikte altijd Surinaamse rijst.
Voor Indische Nasi Goreng of gele rijst, gebruik je altijd koude rijst (Thaise gebakken rijst gaat even anders, dat recept vind je hier ). Rijst wat te lang gekookt heeft, is zacht en kleverig geworden en niet geschikt om er Nasi Goreng van te maken. Daarom is een elektrische rijstkoker zo makkelijk, je kunt exact bepalen hoe nat je de rijst wilt hebben.
165 gram rauwe rijst is voldoende voor 2 personen.
GELE RIJST
Deze gele rijst is niet de befaamde Nasi Kuning, dat wordt heel anders bereid. Deze gele rijst heeft geen overheersende smaak, moet gewoon naar rijst blijven smaken, doch er leuk uit zien. Je maak het dus geel, met een tikkeltje kruiden. Je kunt de rijst ook geel stomen, recept vind je hier.
INGREDIENTEN
300-330 gr rauwe rijst (3-4 personen)
½ tl garnalenpasta
2 gedroogde cayennepepers fijngehakt
¼-½ tl kurkumapoeder, absoluut niet meer dan dat!
2 el rijstolie
2 tenen knoflook fijngehakt of gewreven
1 tl zout
METHODE
Bereid de rijst voor een paar uur of een dag van te voren. Spoel het goed uit en stoom het met niet al te veel water, wel willen een iet wat stevige rijst zien.
Als de rijst even een paar uurtjes heeft gestaan, is het goed afgekoeld en gedroogd en kunnen we beginnen. Eerst maak je de kruidenmix (bumbu), neem je een sauspan met anti-aanbaklaag, beetje olie erin, knoflook, gedroogde cayennepepers, kurkuma, garnalenpasta en zout. Dit ga je roerbakken, totdat je het ruikt. Als de garnalenpasta niet direct wil oplossen, dan doe je een klein scheutje water erbij. Ok klaar, zet maar even opzij.
Gebruik een grote wok met anti-aanbaklaag (34 cm) om de de gele rijst te maken. (Dan kun je goed de rijst omscheppen, zonder dat het ernaast valt). Voeg olie toe, de kruidenmix (bumbu) en de koude rijst. Warmtebron hoog, houten spatel bij de hand.
Maak de rijst ‘los’ in de wok en zodra de wok heet is, ga je de rijst omscheppen, blijven omscheppen totdat ALLE rijst geel is. Dan nog even een beetje aanbakken en klaar!
Opdienen met plakjes komkommer.
NASI GORENG
Das betekent letterlijk ‘gebakken rijst’ en dat gaan je ook doen, we voegen slechts een beetje ingredienten toe. Ik zie soms op het internet de meest fantastische creaties, met veel groenten, vlees, doch dat is geen Nasi Goreng, dat zijn eenpansgerechten. Het is zelfs zo, dat je Nasi Goreng kunt maken die ‘finger lick’n good’ is, waar helemaal niks in zit 🙂
Ook een aardig recept om mee te beginnen is Nasi Goreng Makkie, dat vind je hier. En op de diabetespagina vind je Berat nasi recepten, die meer op eenpansgerechten lijken dan op Nasi Goreng. Die pagina vind je hier.
INGREDIENTEN
300-330 gr rauwe rijst (3-4 personen)
4 el zonnebloemolie
1 rondje knoflook fijngehakt
1 el tomatenpuree
3 gedroogde cayennepepers fijn gehakt of 2 el sambal Oelek
1 tl zout (begin met weinig zout, e.e.a. hangt af van je bacon keuze)
½ tl garnalenpasta
5 sjalotjes fijn gehakt of 5 el gebakken uitjes (dat recept vind je hier)
2 tl zoete sojasaus (niet meer dan dit)
120 gram bacon, in kleine stukjes
2 eieren, om een omelet te maken
METHODE
Bereid de rijst voor een paar uur of een dag van te voren. Spoel het goed uit en stoom het met niet al te veel water, wel wil je een iet wat stevige rijst zien.
Zet alle ingredienten klaar voor gebruik.
Als de rijst even een paar uurtjes heeft gestaan, is het goed afgekoeld en gedroogd en kunnen we beginnen. Eerst maken we de bumbu, neem grote wok met anti-aanbaklaag (34 cm), beetje olie erin, knoflook, gedroogde cayennepepers, garnalenpasta en zout. Dit ga je roerbakken totdat je het ruikt. Als de garnalenpasta niet direct wil oplossen, dan doe je een klein scheutje water erbij. Ok klaar, warmtebron laag.
Nu ga je bakken, warmtebron hoog, sojasaus en tomatenpuree erbij, even roerbakken, dan de rijst erbij. Los maken en omscheppen, blijven omscheppen, totdat de nasi een beetje rood word. De rijst bakt op dit moment nog niet.
Nu de sjalotten en de bacon erbij en blijven we roerbakken, hoort de rijst een beetje knetteren. Aan de bacon en ui kun je zien of je nasi goreng klaar is.
Ok, klaar, warmte eraf, deksel erop.
Klus de eieren, bak een omelet. Snij deze in reepjes en garneer de nasi goreng ermee.
VARIATIES
Met stukjes kipfilet: bak de kipstukjes mee met de kruidenmix (bumbu), gebruik meer olie, wat zout en peper.
Met kleine Hollandse garnaaltjes, bak die mee op het moment dat de bacon erbij gaat.
Met sperzieboontjes: neem je uit blik of een potje en bak ze mee met de kruidenmix (bumbu).
Bereidingstijd (cooking): 60 min Aantal personen: 3 Gerecht: hoofd Origine: Amerikaans
Thuis gemaakte hamburgers zijn lekkerder dan die uit het vriesvak van de supermarkt of die van de welbekende hamburgerketens. Je maakt je eigen smaak en kiest zelf je producten uit. Er bestaat geen naam voor deze burger, daarom maar ‘Spicy Hamburger’, omdat ie een stuk pittiger is dan de burger van Pauline, een andere blogger, waar dit basisrecept vandaan komt. Haar website vind je hier.
Er zijn zoveel variaties met hamburgers mogelijk, qua samenstelling (keuze van het vlees en kruiden), bereidingsmethodes en toppings. Voor mij is de smaak van de burger zelf het belangrijkste. Hamburgers hoef je echt niet een broodje te eten, dat idee zal vast bij de welbekende hamburgerketens vandaan komen.
Overigens: een hamburger is een Duits recept! 😉
INGREDIENTS
500 gram rundvlees met een beetje vet of rundergehakt
1 klein ei
1 handje paneermeel
1 tl zout
1 tl paprika poeder
½ tl zwarte peper
1-1½ tl knoflookpoeder
½ tl komijnzaad
½-1 tl geroosterde chilipoeder
½-1 tl sjalot poeder
boter
METHODE
Maal het vlees fijn met een vlees blender (fijne structuur)
Neem een schaal waar alles in past, klust het ei.
Doe eerst alle kruiden volgens de receptenlijst bij het ei en klutz het goed door elkaar, ook de peper en zout.
Daarna voeg je het handje paneermeel toe en mix het ei/kruiden mengsel er goed doorheen, zodat je een egale kleur krijgt (het probleem is dat alle burgers hetzelfde dienen te smaken, hou je een andere volgorde aan, is dat heel lastig)
Het zou kunnen wezen dat je een Patty Press in huis hebt om de burgers te maken. Je kunt ook een glazen of ander materiaal vormpje nemen, doe daar een velletje plastic overheen en druk het gehakt in het vormpje. Als je denkt dat ie goed is, trek je de burger met het plastic uit de vorm en plaats die op een bord.
Maak stevige burgers van 1,5 cm dik, ruim 120 gram. Die kun je heerlijk medium bakken en das met die platte dingen een probleem. Stapel ze niet op.
Ok, das klaar, nu dek je de burgers af en zet voor minstens een half uur in de koelkast. Dan worden ze lekker stevig en dat bakt veel makkelijker.
Bakken doe je beslist in boter, dat geeft juist die heerlijke smaak. Je kunt ze op de grillplaat leggen of zoals ik het doe, in de koekenpan. Gewoon ff makkelijk en het is minstens zo lekker.
BIJGERECHTEN
Je kunt een hamburger variëren met wat je maar lekker vind, probeer eens gebakken aardappeltjes met pepperoncini salade.
PEPPERONCINI SALADE
1 krop IJsbergsla
3 tomaten in schijfje
2 pepperoncini pepers zonder zaad
halve of kleine komkommer in plakjes
1 ui in halve ringen
200 ml sladressing Italiaans of je maakt het zelf: 4 el mayonnaise, 1 el extra vinegar olijfolie, 2 tl grove mosterd, kwart tl chilipoeder, beetje peper, 1 tl paprikapoeder, snufje selderij. Vergeet niet te proeven. Eitjes op het laatst 😉
voorzie de eitjes van peper, zout en paprikapoeder (staat ook leuk)
GEBAKKEN AARDAPPELTJES
Nog steeds bestaan er mensen die nog nooit een gebakken aardappeltje hebben gezien of gegeten. En dat zijn Westerse mensen. Ook veel Nederlanders vragen me vaak “Hoe doe je dat?”.
Was en schil de aardappelen (1 grote aardappel p.p.), snij ze in schijfjes van 1 cm dik, daarna halveren. Kook de aardappelschijfjes 20 minute met zout.
Afgieten en even droogkoken, laagst warmte stand, goed schudden. Hoeft niet kurkdroog te wezen, als het meeste vocht maar eruit is.
Neem een koekepan met anti-aanbaklaag, 50 gram boter erin, even laten smelten, aardappeltjes erbij en dan rondom dichtschroeien.
Bestrooi de aardappelschijfjes met zout en tijm (1 tl op 4 aardappelen).
Nu afbakken en het moet een beetje gaan kruimelen, veel husselen met de aardappels, totdat het klaar is.
success gegarandeerd
Video van Gordon Ramsey hoe je een burger moet grillen.
Bereidingstijd (makan masak): 45 min Aantal personen: 3 Gerecht: bij/snack Origine: Indo
Pisang Goreng (gebakken banaan) is een Indonesisch bijgerecht of snack. Je hebt verschillende soorten bereidingswijzen, doch hier de eenvoudigste. In de regel gebruik je overrijpe bananen, dan zijn ze zacht en smaakvoller. Kun je Lady finger bananen (kleine zoete banaantjes) vinden, dat zou geweldig zijn. Deze gebruik je als ze rijp zijn. In het gerecht gebruik je Sprite of 7-up, doch daar zit heel veel suiker in. Je zou bijvoorbeeld Sprite Zero kunnen proberen.
In het voorbeeld is Sprite Zero met citroen gebruikt. Nu zou je ook soda water kunnen gebruiken. Het is aan te bevelen om je beslag eerst te proeven, voordat je de plakjes banaan erbij doet.
Als je deze pisang goreng echt veel te zoet vind. Je zou eens de Thaise gebakken banaan kunnen proberen, het recept vind je hier.
INGREDIENTEN
12 kleine banaantjes of 3 overrijpe gewone bananen (ca. 300 gr gepeld)
200 ml Sprite/7-up of dergelijke (of gewoon suikerwater gebruiken)
160 gram zelfrijzend bakmeel
½ tl zout
4 tl suiker
zonnebloemolie
METHODE
Pel de bananen en snij ze in plakjes.
Gebruik een ruime schaal waar alles inpast, doe de bloem, Sprite, suiker en zout erin, mix alles goed met een garde, totdat je een mooie gladde substantie hebt.
Voeg de bananenplakjes toe, mix ze even er doorheen.
Neem een grote wok (ivm spetteren), doe voldoende olie in de wok (200 ml) en verwarm de olie tot 180ºC. Draai de warmtebron naar medium, de olie mag niet te heet worden.
Ok. nu gaan je frituren; neem een 10 cm rvs pollepel en schep een volle pollepel beslag per keer en met de eetlepel schep je de pollepel leeg in de olie. Even om en om bruin bakken. Neem je teveel beslag, heb je kans dat ze wel bruin zijn, maar niet gaar.
Neem je Pisang Goreng uit de pan, leg hem op een bord met een stukje keukenpapier. Ga zo door tot je beslag op is 😉
Bereidingstijd (กับข้าว): 60 min Aantal personen: nvt Gerecht: hoofd Origine: Thai
Je zult ons zelden een kip zien grillen, want overal waar je kijkt zie je wel iemand gegrilde kip verkopen. Hele kippen aan het spit, opengevouwen met bamboe knijpers, dijen, saté, etc. Het gaat natuurlijk om de manier van bereiden, de manier van roosteren. Je kunt het gewoon in je keuken thuis klaar maken, mits je een elektrische gril of een oven met draaispit hebt of anders op de BBQ.
THAI KAI YANG of SATE
INGREDIENTEN
500 gram kip (poten, dijen)
4 tenen knoflook
1 tl zwarte peperkorrel fijn gestampt
1 el zoete sojasaus
1 el honing (let even op dat je een goede kwaliteit neemt)
2 el oestersaus
1 tl zout
100 ml geconcentreerde kokosmelk (coconut cream milk of santenblok)
2 tl witte peper
bosje verse koriander blaadjes gehakt
METHODE
Gebruik een grote kom, (liefst roest vast staal), mix alles van de lijst door elkaar, behalve de kip en de korianderblaadjes.
Nu doe je de kip bij de marinade (ff mixen dat de kip overal gemarineerd is), dek de kom af met keukenfolie en laat het voor tenminste 2 uur intrekken. (Thaise street vendors doen dit meestal ’s avonds voor de volgende dag)
Ok, als het marineren klaar is ga je de kip grillen, elektrisch of op houtskool. Voorkom dat de kip te droog word, door regelmatig marinade over de kip te sprenkelen (of een keukenkwast). Het is ook aanbevolen om de gril eerst van olie te voorzien, zo voorkom je dat de kip blijft plakken.
Wanneer je klaar bent, leg je de kip op een hakblok en hak je em in stukjes (zie de video).
Serveer met verse koriander en Thaise hete saus (recept hier onder) of met een speciale sambal voor gegrild vlees, dat recept is hier. Klaar!
NAM TJIM KAI YANG SOOT MAKHAM PIAK
INGREDIENTEN
1 el palmsuiker
½ tl Aromat
1 el geroosterde chilipoeder of chilipoeder van Bird’s eye chilies
Neem een half kopje rauwe rijst, gebruik een oud sauspannetje en rooster de rijst totdat deze licht bruin ziet. (zonder olie of water). Daarna even met de stamper en vijzel fijn stampen.
Neem 2 soepkommen om de saus te maken, doe de tamarinde erin en giet het hete water erover. Week de tamarinde los. Giet het geheel door een zeef in de andere kom. Schraap de tamarinde door de zeef, gooi het restant weg.
Nu voeg je alle andere bestanddelen toe, goed roeren. Ondanks dat de saus dun hoort te zijn, kun je eventueel meer geroosterde rijst toevoegen om de saus dikker te krijgen. Een dikkere saus blijft beter aan je kip plakken.
Heb je toevallig veel saus gemaakt, dan kun je deze afgesloten in je koelkast bewaren.
Bereidingstijd (กับข้าว): 50 min Aantal personen: 2 Gerecht: hoofd Origine: Thai
Thai Green Curry met vis. Het is even anders dan met vlees. Ook hier weer diverse manieren om dit gerecht te bereiden. In de regel word het bereid met Thaise aubergine, maar kan ook met verse palmscheuten (wellicht niet verkrijgbaar in Nederland). Ook wordt het regelmatig gemaakt met bamboescheuten, een sterke smaakmaker. Wat alle groene curries met elkaar gemeen hebben is dat het behoorlijk pittig is.
Als je zeebaars hebt, dat zou mooi wezen. Geen kleine graten en stevig vlees, maar je kunt natuurlijk ook andere witte zeevis nemen. Neem je bijvoorbeeld karper of meerval, dan barst het van de graten.
200 ml palm scheut of 5 gehalveerde Thai eggplant of 100 ml bamboescheut
2 gedroogde cayennepeper gehalveerd
2 citroenblad
1 citroengras, in halven
2 rode cayennepepers, zonder zaadjes, in ringetjes (garnering)
4 takjes verse basilicum blaadjes (garnering)
1 limoen in partjes (garnering)
1½ el vissaus
1 tl suiker
200 ml water
METHODE
Hak de reeds schoongemaakte vis in stukken (kun je ook aan de visboer vragen).
Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe olie in de wok en de groene currie pasta. Roerbak totdat je het ruikt.
Draai de warmtebron op half, doe nu de geconcentreerde kokosmelk erbij en wacht totdat je een groene film op de melk ziet.
Voeg de vis, gedroogde cayennepepers, citroengras en citroenblad toe, kook het voor ca. 5 minuten, daarna de groenten naar keuze, vissaus en de suiker.
Voeg het water erbij (200 ml).
Dek de wok af en laat het zachtjes koken, totdat het klaar is. In de regel 15 minuten.
Wanneer het klaar is, giet het gerecht over in een opdienschaal, garneer deze met verse cayennepeper, basilicum en citroen, klaar!
Bereidingstijd (กับข้าว): 60 min Aantal personen: 2 Gerecht: hoofd Origine: Thai
Een hele zeebaars gebruiken (of andere stevige witte vis), schoongemaakt en ontdaan van de schubben. Je kunt ze zo kopen, makkelijk is dat. In Thailand kun je in bijna elk redelijk restaurant gestoomde vis bestellen. In Nederland moet je vaak zelf aan de slag. Gelukkig is het een eenvoudig gerecht om te bereiden en als je het eenmaal een keer gedaan hebt zul je dit vaker op tafel zetten. De smaak van de pla neung prik ma-nao is zeer verrassend.
INGREDIENTEN VIS
350-450 gram verse vis bv zeebaars
5 citroenblad
2 sjalot
2 eryngo leaves (lange coriander) of halve tl korianderzaad
2 stengels citroengras
5 rode cayennepepers in ringetjes
2 limoenen in schijfjes
3 takjes koriander
¼ tl zout
olijfolie
eventueel extra verse koriander of selderijblad voor garnering
INGREDIENTEN SAUS
2 el limoensap
2 limoenen
1½ el vissaus
1½ tl suiker
3 rode cayennepepers
5 tenen knoflook
2 takjes verse selderijblad
METHODE VIS
Was de vis en snij deze aan elke zijde 4 x diagonaal door de huid. Besprenkel de de vis aan beide zijden met citroensap en zout. Laat het 5 minuten intrekken.
Was alle verse kruiden, dep ze een beetje droog. Snij de citroengras in stukjes van 3 cm en kneus ze. Hak de koriander fijn, versnipper de sjalotten, snij de cayennepepers in ringetjes en snij de limoenen in plakjes. Mocht je eryngo leaves hebben, hak deze ook fijn. Verdeel dit over 2 porties.
Neem een ruime ovenschaal en vet deze in met olijfolie.
Doe 1 deel van de kruiden in de ovenschaal, leg de vis erop en het andere deel van de kruiden op de vis.
Doe nu 1 cm water in de schaal.
Verwarm de oven voor op 180ºC, plaats de schaal in het midden van de oven en gril de vis voor ca. 25 minute. Is de vis gebruind, doch niet geheel gaar, dek de vis af met aluminium folie en gril even wat langer. e.e.a. hangt af van je oven.
Eventueel garneren met verse selderijblad of koriander (koriander is gebruikelijk, selderijblad als vervanger voor koriander, sommige mensen lusten geen verse koriander)
Serveer direct van de oven op tafel.
METHODE SAUS
Was alle verse kruiden, hak ze zeer fijn (cayennepeper zonder zaadjes en in ringetjes), mix het met limoensap, vissaus en suiker.
Het lekkerste is om het vocht van de gestoomde vis uit de schaal te gieten en te vervangen met deze saus.
Video met Mark Wiens: er is zo veel meer van die heerlijke eten.
Bereidingstijd (cooking): 50 min Aantal personen: 3 Gerecht: hoofd Origine: Amerikaans
Texas style Chili con Carne is een rundvlees stoofpotje met chilibonen en chilies. Er zijn veel verschillende soorten chili recepten, van zoet tot super gekruid. Wist je dat dit een Amerikaans recept is? Kun je geen chilibonen vinden, gebruik dan bruine bonen. Dit recept is niet al te scherp, voor diegenen die wel wat gewend zijn, mits je de gedroogde cayennepepers heel laat (het is niet de bedoeling dat je die opeet).
Lekker met gebakken aardappeltjes of aardappelpuree. En anders gewoon zoals je het bereid hebt, ook erg lekker.
Als je gehakt gebruikt, kan het snel klaar zijn.
INGREDIENTEN
250 gr rundvlees in reepjes of rundergehakt (liever gehakt)
2 paprika’s rood en groen
1 flinke witte ui
2 tenen knoflook
0.5 tl geroosterde chilipoeder
1 tl komijnzaad
1-2 tl gedroogde basilicum
6 hele gedroogde cayennepepers
zout en peper (niet te veel peper als je chilipoeder gebruikt)
1 bouillon blokje rund
400 gr fijn gehakte tomaat uit blik
1 klein blikje tomatenpuree
1 blik 440 gr chilibonen zonder saus
olijfolie
water
METHODE
Als je reepje rundvlees gebruikt, dun houden, anders gebruik je gehakt.
Spoel de bonen uit met water, gebruik een grote zeef of iets dergelijk (bruine bonen alleen laten uitlekken).
Bereid de paprika’s, knoflook en ui voor. Wassen, pellen, zaadlijsten eruit, in blokjes snijden.
Gebruik een hapjespan of een wok met anti-aanbaklaag plus een deksel. Doe 4 el olie in de pan/wok, het vlees, peper, basilicum, komijnzaad, gedroogde cayennepepers en een verkruimelde bouillonblokje. Roerbak totdat het vlees is dichtgeschroeid.
Dan de paprika’s, ui en tomatenpuree, roerbak nog voor zo’n 3 minuten, totdat de ui glazig is geworden.
Voeg het blik gehakte tomaten toe, als deze warm zijn, voeg de bonen toe. Indien noodzakelijk water bijvoegen, in de regel is dit zo’n 150 ml. Ok, nu de deksel erop, laten stoven voor ongeveer 20 minuten op lage warmtebron. Regelmatig omscheppen.
Als het vocht voor een behoorlijk gedeelte is verdampt is je gerecht klaar.
Tante Reentje's food blog 
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.