Thai (ไทย) – Pagina 13 – Tante Reentje's food blog

Steak Nua (Thaise gegrilde steak)

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 80 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Thai

Absoluut de lekkerste steak die de Thaise keuken kent, deze Steak Nua. Een recept volgens de traditie uit Phetchaburi en kun je echt niet overal even bestellen. Daarom kun je deze het beste thuis bereiden. Marineren, grillen en opdienen. Aziaten serveren de steak voorgesneden, zodat een mes niet nodig is, wanneer je deze met rijst gaat nuttigen. Maar ook erg lekker als één stuk met gebakken aardappeltjes of friet. Deze steak is zo lekker, dat je geen saus nodig hebt.

INGREDIENTEN

ca. 500 gram rundersteak
6 tenen knoflook
1 bouillonblok rund, verkruimeld
1 el zwarte peperkorrels (ca. 70 st)
½ tl sesamolie
½ tl olijfolie
2 el lichte sojasaus
1 tl vissaus
2 el oestersaus
2 tl Mekong rum
1 tl zoete sojasaus

METHODE

Je begint om met de vijzel de zwarte peper, knoflook en bouillonblok te vermalen.
Neem een kom waar ook de steak inpast, mix alle sauzen met elkaar, daarna de vermalen massa erdoor mixen en wanneer klaar, de Mekong rum erbij.
Sla het vlees met vleeshamer, zodat de marinade in het vlees kan trekken.
Wrijf het vlees goed in met de marinade en dek je schaal daarna af met keukenfolie. Laten marineren voor tenminste 1 uur.
Na het marineren grill je de steak op een houtskool grill of een elektrische bakplaat. Regelmatig het vlees draaien, laat de marinade niet aanbranden. De tijdsduur bepaald uiteraard hoe je deze wilt nuttigen.
Neem het vlees direct van de grill als deze de gewenste gradatie heeft bereikt, laat de steak even 5 minuten ‘rusten’ alvorens je deze gaat aansnijden. Klaar!

Hoe kweek je peper.

Path Pak Ruammit (Thaise geroerbakte groenten met paddenstoelen)

+ Vegetarisch of met groenten, Pak (groenten), Thai (ไทย)

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 30 min Aantal personen: 4 Gerecht: bij Origine: Thai

Deze Path Pak Ruammit is een gewokte groenteschotel die gemaakt wordt met variabele groenten, het enige waar je op hoeft te letten is dat je de stevigere groenten wat eerder in de wok doet. Je maakt het wel met witte paddenstoelen, de wat zwaardere soorten zoals Shiitake past niet echt in dit gerecht.

Sommige paddenstoel soorten zijn iets taaier, wanneer dit je dit bezwaarlijk vind, kun je deze eerst 10 minuten voor koken.

INGREDIENTEN

1 roosje broccoli, geen stronken
100 ml peultjes, gesneden
100 ml babymais of gewone mais
100 ml wortel, fijn gesneden
100 ml rode Spaanse peper, schuin gesneden
100 ml witte paddenstoelen, indien nodig gesneden
1 teen knoflook, gehakt
½ el suiker
1 el lichte sojasaus
2 el oestersaus
2 el water
2 el sesamolie

METHODE

Neem een kom en maak de woksaus met oestersaus, suiker, sojasaus en water. Roer het goed om. Daarna doe je de rode Spaanse peper en de witte paddenstoelen erbij.
Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat sesamolie in, de wortel en de knoflook, roerbak deze op hoge warmtebron voor ca. 1 minuut.
Dan doe je de door jouw gekozen groenten erbij (de groenten op het lijstje zijn een suggestie, je kunt bv ook bloemkool en sperziebonen nemen) en roerbak deze in enkele minuten half gaar.
OK, nu het schaaltje met de woksaus, pepers en paddenstoelen erbij, even nog enkele minuten wokken. Klaar.

NB. Kies je voor wortel of knollen, allemaal klein snijden en al in het begin toevoegen anders word het niet gaar.

Hoe ze in Japan Shimeji paddenstoelen kweken.

Khaw Path Sapparot (Thaise gebakken Rijst met Ananas)

+ Garnalen, Kung (garnalen), Thai (ไทย)

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 50 min Aantal personen: 3 Gerecht: lunch Origine: Thai

Gebakken rijst met ananas is niet ieders favoriet, toch word het veel geserveerd in Thailand, met name in de toeristische gebieden waar een mooi opgemaakte Khaw Path Sapparot een mooie aanvulling is op je romantische avond. De ananassmaak maakt en breekt een beetje je gerecht, dus proef eerst je ananas of deze aan je verwachtingen voldoet.

Deze gebakken rijst niet echt ‘gebakken’, wat komt door het hogere vochtgehalte van het gerecht.

INGREDIENTEN

250 gram schoongemaakte garnalen
150 gram ham of kipfilet, in kleine blokjes
1 verse ananas (word gedeeltelijk gebruikt)
440 gram koude gestoomde rijst
3 tenen knoflook, gehakt
1 witte ui, gesnipperd
60 ml wortel, in lucifermaat
60 ml doperwtjes uit blik (optioneel)
1 tl zout
1 tl suiker
1 tl witte peper
1 tl aromat, bouillonblok (optioneel)
1-2 tl ketchup (optioneel)
2 el lichte sojasaus
1 el oestersaus
1 tl vissaus
¼ tl kurkuma (optioneel)
zonnebloemolie
geroosterde cashewnoten voor garnering

Meer foto’s over Thaise gebakken rijst kun je hier vinden.

METHODE

Stoom voldoende rijst en laat deze afkoelen (ca. 180 gram rauwe rijst)
Snij de ananas overlangs door de helft en haal het vruchtvlees eruit en snij deze in blokjes. Je hebt ongeveer 100-120 ml nodig en zet het even opzij. De uitgeholde ananas zou je als kom kunnen gebruiken. Wat je overhoud kun je gebruiken voor een ander gerecht.
Neem een grote wok, doe daar wat olie bij en de knoflook , fruit deze goudbruin. Daarna voeg je de garnalen (en de kip) toe, roerbak deze tot ze bijna gaar zijn. Tevens voeg je toe, de sojasaus, oestersaus en de vissaus. Eventueel een 1-3 el water erbij.
Daarna voeg je toe de wortel en de ui en blijf roerbakken tot de wortel gaar is. Wanneer klaar, voeg toe: de rijst, ham, zout, suiker, witte peper, doperwtjes en de ananas. Warmtebron hoog.
Roerbak en mix alle ingredienten voor ca. 2-3 minuten, daarna warmtebron uit. Direct serveren en garneren met cashewnoten. Eventueel een sausje van limoen met vissaus en wat gehakte bieslook. Of wat chilisaus erbij. Klaar!

Wellicht handig om de video te bekijken.

Khaw Tom Seekrong Moo (Thaise Rijstsoep met Spareribs)

+ Varkensvlees, - Soep, Moo (varken), Thai (ไทย), Tom Yam (soep)

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 120 min Aantal personen: 3 Gerecht: lunch Origine: Thai

Er bestaan een aantal variaties op deze soep, met gekookt of gegrild vlees, met paddenstoelen vers of gedroogd, met verschillende groenten of knollen. Deze versie is met gedroogde shiitake, doch het gebruik van verse shiitake of kastanje champignons met wat groenten zou het beslist beter doen, daar de gedroogde toch behoorlijk aanwezig zijn in deze soep.

Serveer naast de soep ook chili-azijn (recept is hier), vissaus, chilipoeder (prikpon) en gebakken knoflook (recept is hier) op tafel.

Belangrijk om te weten is dat je deze soep niet goed kunt bewaren als je er eenmaal rijst bijgedaan hebt, de rijst absorbeert al het vocht, dus gescheiden bewaren.

INGREDIENTEN

800 gram spareribs (ca. 500 gram netto)
200 ml rauwe rijst (meekoken) of gestoomde rijst (toevoegen)
4 gedroogde Shiitake paddenstoelen, geweekt en gesneden of 8 verse
100 ml groenten (optioneel) bv knolselderij, diepvries groenten, winterradijs
1 bouillonblok (kip, groenten, varken)
1 el zout (voorgezouten vlees en soep)
1½ tl witte peper (voorgepeperd vlees en soep)
1 tl korianderwortelpoeder
3 tenen knoflook, geplet
3 liter water
1 tl lichte sojasaus
1-3 tl vissaus
3 el bieslook of lente-ui, gehakt (garnering)
3 el selderijblad of koriander (garnering)
gebakken knoflook

METHODE

Als je met gedroogde Shiitake gaat werken, zet deze alvast in de week, die je later klein gaat snijden. Verwarm de oven voor op 160ºC top-grill stand.
Spare ribs eerst 15 minuten voorkoken, daarna de spareribs van ruim zout en wat witte peper voorzien, vervolgens in de grillen in de oven voor minimaal 15 minuten aan elke zijde (langer mag ook).
Neem een ruime soeppan en verwarm 3 liter water, doe de spareribs erbij en laat het zachtjes koken met afgesloten pan voor ca. 1 uur. Wanneer klaar, neem de spareribs uit de pan en laat ze even afkoelen.
Eventueel verwijder je het vet wat op het water drijft als je dat niet prettig vind, bedenk wel dat er veel smaak aan zit.
Haal het vlees van de botten en doe deze terug in de pan, tezamen met de knoflook, korianderwortelpoeder, bouillonblok en de Shiitake paddenstoelen. Laat deze voor 30-60 minuten zachtjes koken. Dit is overigens ook het moment als je eventueel andere groenten wil toevoegen.
Nu meng je de vissaus, sojasaus, zout en witte peper erdoorheen. Proeven!
OK, de rijst… de meest gemakkelijke manier is om gestoomde rijst in de soepkommen te doen. Altijd goed. Je kunt ook de rijst koken in de soep, doch das bijzonder lastig, het gaat snel mis (kooktijd, hoeveelheid, bewaren).
Je serveert de soep direct van uit de pan op tafel, garneer met selderijblad, bieslook en gebakken knoflook. Zet op tafel zaken als chilipoeder, vissaus en chili-azijn, zodat ieder de soep naar eigen smaak kan aanpassen.

Een andere manier….

Khaw Path Prik Kaeng Kung (Thaise gebakken rijst met rode curriepasta en garnalen)

+ Garnalen, Kung (garnalen), Thai (ไทย)

Bereidingstijd (กับข้าว): 20+20 min Aantal personen: 2 Gerecht: nvt Origine: Thai

Khaw Path Prik Kaeng Kung is even anders dan de befaamde Khaw Path Kung en wordt bereid met Thaise rode curriepasta Prik Kaeng genaamd (recept vind je hier) en gedroogde garnaaltjes. De volgorde van bereiden is iets anders dan reguliere Khaw Path, doch het ontloopt elkaar niet zoveel. Recepten voor Khaw Path zijn hier.

Je kunt eventueel gewone Thaise curriepasta (Kaeng Phet of Kaeng Som) of combinatie daarvan gebruiken, smaakt ook goed en verse garnalen is ook zeker geen verkeerde keuze, bv Hollandse gestoomde garnaaltjes. Bedenk dat gedroogde garnaaltjes erg sterk en zout kunnen wezen en teveel verpest je gerecht.

INGREDIENTEN

ca. 700 ml warme gestoomde rijst
100 gram gestoomde garnaaltjes of 50 gram gedroogde garnaaltjes (of combi)
3 tenen knoflook, gehakt
1-2 el rode curriepasta (waarbij 1 el al behoorlijk pittig kan zijn)
1-2 el vissaus
1 el oestersaus
1 tl aromat
1 tl lichte sojasaus
zonnebloemolie
5 sprieten bieslook of lente-ui, gesnipperd
1 el palmsuiker
selderijblad of basilicum, gehakt (garnering)
2 eieren
2 tomaten, in blokjes
heet water
groenten bv specieboontjes (optioneel)
komkommer, in plakjes
zout naar smaak (ook afhankelijk welke garnalen je gebruikt)
citroenpartjes

METHODE

Zorg dat je de gestoomde rijst klaar hebt staan. Ongeveer 165 gram rauwe rijst is voldoende voor 2 personen, doch je kunt rustig 200 gram gebruiken.
Zet verder alles klaar voor gebruik, Khaw Path maken gaat nu eenmaal snel en je hebt feitelijk geen tijd om zaken voor te bereiden als je eenmaal aan het koken bent.
Neem een grote wok met anti-aanbaklaag onder gematigde warmtebron, doe er wat olie in en de knoflook. Even kort fruiten, daarna de rode currie pasta, garnaaltjes en de eieren. Blijven mixen tot de eieren bijna gaar zijn (als scrambled eggs).
Nu de rijst, uien, tomaat, zout, vissaus, oestersaus, sojasaus en suiker erbij en op hoge warmtebron licht bakken. Eventueel een beetje water erbij.
Wanneer klaar, de bieslook erdoor, nog een minuutje omscheppen, klaar.
Verdeel de rijst over de borden, bestrooi met wat witte peper. Direct serveren met plakje komkommer en een partje citroen.

De lekkerste gedroogde garnalen van Thailand.

Khaw Path Moo Daeng (Thaise gebakken rijst met geroosterd varkensvlees)

+ Varkensvlees, Chinees (中國), Moo (varken), Thai (ไทย), Zhū ròu (varkensvlees)

Bereidingstijd (กับข้าว): 20 min Aantal personen: 2 Gerecht: lunch Origine: Thai

Khaw Path Moo Daeng is een extra recept om Moo Daeng (rood geroosterde hamlappen) te gebruiken. Wanneer iemand dit vlees gaat bereiden is dat in veel gevallen 400 gram of meer. Daar wil je natuurlijk wel een recept bij hebben. Khaw Path Moo Daeng is een prachtig snel lunch gerecht, waar je ook Lap Cheung bij eet. In Thailand noemen de deze worstjes Kunchiang Moo (er is ook een vis versie).

NB. Er zit veel kwaliteitsverschil en dus ook smaakverschil in de Chinese varkensworstjes, ik kan helaas voor Nederland en België geen advies geven waar de lekkerste te koop zijn.

INGREDIENTEN

zonnebloemolie
1 gedroogd Chinees varkensworstje (Lap Cheung), schuin gesneden plakjes
2 mokken (440 ml) warme gestoomde rijst
½ witte ui, gesnipperd
2 lente-ui of bieslook, gesneden
2 eieren
1 el knoflook, gehakt
2 tl lichte sojasaus
2 tl Aromat
2-4 gedroogde cayennepeper, gesnipperd
2 tomaten in blokjes
½ tl witte peper
8 plakjes Moo Daeng, pagina vind je hier
plakjes komkommer en partjes citroen (garnering)

Khaw Path methode foto’s kun je hier vinden.

METHODE

Snij het Chinese worstje helemaal op in plakjes. Daarna neem je een koekepan met een beetje olie en bak de plakjes worst even op. Dit doe je met een lage warmtebron, want de verbranden heel erg snel. Wanneer klaar, neem je ze uit de pan en leg ze op een keukenpapiertje.
Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in en verwarm deze met gematigde warmtebron. Voeg de knoflook en gedroogde pepers toe en fruit deze tot de knoflook goudbruin is.
Doe nu de eieren erbij en roerbak deze (scrambled), wanneer deze bijna klaar zijn voeg je rijst, ui, lente-ui en de plakjes worst en nu warmtebron hoog, blijf het omscheppen, op smaak brengen met sojasaus en Aromat en mix het goed door elkaar.
OK, klaar, warmtebron uit. Verdeel de Khaw Path over de borden en strooi wat witte peper over de rijst, daarna 4 plakjes Moo Daeng erbij. Direct opdienen. (de Moo Daeng kun je even verwarmen, doch het hoeft niet)

Waar de ambachtelijke worstjes vandaan komen.

Peek Kai Tod Klua (Thaise gefrituurde kipvleugels)

+ Kip, ei, Kai (kip) Khai (ei), Thai (ไทย)

Bereidingstijd (กับข้าว): 60 min Aantal personen: 4 Gerecht: bij Origine: Thai

Deze Peek Kai Tod Klua is heerlijk als bijgerecht. Hier vind je het basisrecept met oestersaus om dit te maken, in de regel binnen 20 minuten klaar, doch de tijd voor het marineren is niet meegeteld, immers das ieder voor zich. Een ander populair recept is met rode curriepasta of gewoon in het beslag zetten en er na het frituren nog een extra smaakje overheen strooien, bv een paprika/chili/zout mengsel.

TIP: Snij het kootje van de vleugel even door, dan blijven ze mooi vlak, das handiger met frituren.

INGREDIENTEN Oestersaus marinade

1 kg kipvleugels
3 el oestersaus
1 tl Aromat
3-4 el tempura bloem
5 citroenblad zonder hart
2 citroengras, gesneden
2 tl zout
olie om te frituren
3 el water
extra zout (eventueel na het frituren te gebruiken)

INGREDIENTEN Rode currie marinade

1 kg kipvleugels
1 el rode currie pasta (recept vind je hier) (gebruikelijk is kaeng som)
2 el tempura bloem
7 citroenblad zonder hart
1 tl zout
olie om te frituren
2 el water
extra zout (eventueel na het frituren te gebruiken)

METHODE

Was de kipvleugels en dep ze droog.
Maak een marinade naar keuze, bloem en water (eventueel zout), daarna draai de kipvleugels door de marinade en laat het intrekken. Dat kan heel kort, maar mag ook een nachtje staan. De bloem in de marinade is ervoor dat de saus of pasta aan de kip hecht.
OK, marineren is klaar, je gaat frituren. Neem een grote wok met voldoende olie. Frituur eerst de citroenblad en citroengras, wanneer klaar, haal deze uit de wok en laat ze even uitlekken op een keukenpapiertje.
Frituur de kip op een matige warmtebron, niet te veel tegelijkertijd. Wanneer ze goudbruin zijn, is het klaar.
Serveren met gestoomde rijst, gefrituurde citroenblad/citroengras en een saus naar keuze. Recepten voor Thaise sauzen vind je hier.

Deze dame maakt het met vissaus… OOK lekker.

Pak Choob Paeng Tod (Thai Tempura)

+ Vegetarisch of met groenten, - Diabetes, Japans, Pak (groenten), Thai (ไทย)

Bereidingstijd (กับข้าว): 60 min Aantal personen: 4 Gerecht: bij Origine: Thai

Tempura is een Japans gerecht, wat wellicht is overgewaaid naar Thailand. Het enige duidelijke verschil is de gebruikte sauzen. Je kunt er voor kiezen om de groenten los in het beslag te doen en dan met een open pollepel in de frituur te doen of je steekt de groenten aan een satéprikker. Das wat handiger denk ik. Met dit beslag kun je ca. 14 stokjes maken. Gebruikte sauzen zijn pruimensaus, chilisaus of kip dipsaus, deze Thaise sauzen vind je hier.

TIP: De Tempura blijft niet lang knapperig, je moet ze dan ook direct serveren. Oplossing is om ze allemaal voor te bakken en later even afbakken, dat scheelt een hoop wachttijd. Maak de partjes niet de dik, zeker als je aardappel of Shiitake erbij gebruikt.

INGREDIENTEN

150 gram tempura bloem
1 ei
ca. 150 ml water
verse groenten in partjes
olie om in te frituren

METHODE

Snij de groenten in partjes, rijg ze aan een satéprikker (of wat je wilt).
Maak het beslag.
Draai de groenten door het beslag en frituur ze goudbruin met gematigde warmte. Het moet niet te hard gaan.
Wanneer klaar, leg ze even op een keukenpapiertje.
Serveren met saus naar keuze.

Mark Wiens is eating local food.

Tom Klong Pla Krob (vissoep van gerookte vis)

+ Vis, - Soep, Pla (vis), Thai (ไทย), Tom Yam (soep)

Bereidingstijd (กับข้าว): 60 min Aantal personen: 4 Gerecht: bij Origine: Thai

Heel apart en krachtig is deze soep van droog gerookte vis, je vind em lekker of niet. In Thailand gebruiken ze daar ‘Pla Sawais’ of ‘Pla Chon’ voor (das een zoetwater vis met een sterke aparte smaak) Ik vermoed dat deze vis in Nederland niet of moeilijk verkrijgbaar is, doch zou je als alternatief een gerookte makreelfilet kunnen gebruiken. Deze pittige en zure soep is slechts in de betere restaurants verkrijgbaar, als street-food zie je deze Tom Klong Pla Krob eigenlijk nooit.

TIP: Er bestaat ook een instantsoep gezien in een toko, je zou die eens kunnen proberen, voordat je de moeite neemt om deze soep zelf te maken. Deze is een heel stuk milder van smaak dan de verse soep gemaakt van Pla Sawais of Pla Chon. Of maak deze soep eerst eens van gerookte makreel, is meer Nederlands natuurlijk, doch waarom niet?

INGREDIENTEN

250 gram drooggerookte vis
6 el geconcentreerde tamarinde saus
3-4 el vissaus
8 gedroogde cayennepepers, gesnipperd
8-10 sjalot, geroosterd en geplet
4 citroengras, in 3 cm stukjes
3 tomaten, in parten
2 tl kristal suiker
6 cm galanga in schijfjes
10 citroenblad, zonder hart
handje pittige basilicum (holy basil)
1200 ml bouillon
verse tamarinde blaadjes (garnering) (optioneel)

METHODE

Bereid een 2 tal zaken voor; maak 1200 liter kip bouillon en zorg dat deze gezeefd is en rooster de sjalotten met schil en al, daarna de schil verwijderen en pletten.
Tot de bouillon ga je toevoegen, sjalot, citroenblad, citroengras, tomaat, galanga en basilicum. Breng het zachtjes aan de kook. Laat het geheel trekken voor ca. 30 minuten.
Daarna voeg je toe, de tamarinde, suiker en vissaus, nog 10 minuten zachtjes door koken.
Breek de vis in stukken en voeg deze toe aan de soep. Laat het zachtjes koken tot de vis grotendeels zacht is geworden. Eventueel serveren met gestoomde rijst, klaar.

NB. De volgende dag is de soep een stuk krachtiger.

Even anders en mildere vis.

Bami Haeng Moo Krob/Daeng (bami met geroosterd vlees)

+ Varkensvlees, Moo (varken), Thai (ไทย)

Bereidingstijd (กับข้าว): 30 min Aantal personen: 3 Gerecht: hoofd Origine: Thai

Bami Haeng behelst niet zoveel, het is in feite zo klaar. Bami zonder of weinig soep, wat voor de Indische keuken al heel normaal is. Dit recept omschrijf hoe je de bacon en de knoflook bereid. Wil je de Moo Daeng en/of de Moo Krob erbij (wat meer tijd neemt), dan zou je deze feitelijk een dag vooruit moeten maken. Moo Daeng erbij maken is geen onverdienstelijke zaak, ook omdat je dit vlees bij zoveel andere gerechten kunt combineren, bovendien kun je Moo Deng heel gemakkelijk bewaren en opwarmen. Het recept voor Moo Deng vind je hier.

INGREDIENTEN

220 gram eierbami
200-300 gram varkensvlees (bacon) (Moo Deng en/of Moo Krob)
handje stevige bladgroenten, gesneden (bv Chinese prei)
6-8 tenen knoflook, vermalen
zonnebloemolie
Shiitake paddenstoelen, gesneden (gedroogde eerst voor weken)
bieslook of lente-ui, koriander, selderijblad, gehakt (garnering)
witte peper
zout

METHODE

Wanneer je gedroogde Shiitake paddenstoelen gebruikt, week ze eerst in warm water minimaal 30 minuten voor. Daarna snij je deze in kleinere stukjes. Zet ze even apart. Je kunt kiezen: of je blancheert ze straks mee of je bakt je voor 5 minuten in de koekepan en zet ze apart.
Vermaal de knoflook met schil en al in de blender. Neem een sauspan en doe daar ruim voldoende olie in plus zout. Verwarm de olie op gematigd tot lage warmtebron en doe de gemalen knoflook erbij. Frituur de knoflook en blijf roeren in de pan. Let op, knoflook verbrand heel snel! Zodra het begint te bruinen is het klaar, want de olie blijft door bakken, ook al is de warmtebron uit. Je moet dan ook direct de olie met knoflook door een zeef laten passeren en de olie opvangen. Leg de knoflook op een keukenpapiertje. Meer info vind je hier.
Snij de bacon overdwars in plakjes. Neem een medium koekepan met anti-aanbaklaag en doe er een beetje olie in plus de bacon. Bak met gematigde warmtebron de bacon goudbruin. Wanneer klaar, haal de bacon uit de pan en zet deze opzij. Deze olie gooi je weg.
Wanneer bacon en knoflook zijn afgekoeld voeg je deze samen en sprinkel wat knoflookolie er over. Niet alle knoflook olie, want die heb je straks nodig bij de bami.
OK, je gaat de Bami Haeng afmaken. Neem een soeppan met ruim water, breng deze aan de kook.
Neem ruime soepkommen, zet deze klaar om te vullen.
Je begint met de reeds voorgesneden Shiitake paddenstoelen te koken, omdat dit het langste duurt. Wanneer klaar, zet ze apart. (mits je niet voor bakken hebt gekozen)
Gebruik een rvs frituur mandje of zeef, doe daar voldoende groenten in en kook deze 1 a 2 minuten in het water. Daarna verdeel de groenten over de soepkommen.
Nu de bami even kort koken, het is het handigste om dit per soepkom apart te koken. Doe de bami op de groenten in de soepkommen. Let op, zodra je bami in de soepkom zit, doe je direct een eetlepel knoflookolie erdoor mengen.
Daarna doe je de Moo krob met knoflook erbij. Eventueel als je het hebt, Moo Daeng erbij. De Shiitake paddenstoelen erbij. Witte peper erover. Garneren met bieslook (of wat je lekker vind), klaar!

Wanneer je de Bami Haeng serveert, doe dan erbij: peper/zout/chilipoeder/suiker/azijn, zodat ieder zijn gerecht aan tafel op smaak kan brengen.

Zo maak je Moo Krob.