Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 100 min Aantal personen: 4-8 Gerecht: hoofd Origine: Thai
Het recept zoals Johannes het graag bereid, in de snelkookpan, met gemarmerde hamlappen en stevig gekruid. Andere methode, iets andere smaak, dan eerder geplaatste recepten. Met de snelkookpan is je gerecht niet alleen sneller klaar, maar alle smaken blijven goed bewaard, waardoor het gerecht intenser smaakt. In het voorbeeld is honing gebruikt ipv palmsuiker, maar rode palmsuiker is ook erg lekker.
Het recept voor Massaman curriepasta vind je op deze pagina, maar je hebt ongeveer 160-200 gram nodig, dus moet je het recept minstens verdubbelen.
Je kunt bij dit gerecht nemen, gefrituurde aardappel of winterradijs. Dat kun je dan direct mee stoven of achteraf toevoegen. Gele rijst blijft lekker om erbij te nemen, dat recept staat ook op de pagina van de curriepasta.
Nog even voor de duidelijkheid, op de foto, naast het gerecht zie je gedroogde cayennepepers, die moet je dus NIET gebruiken. 10 van deze rakkers maakt je gerecht extreem pittig!
INGREDIENTEN
- 1,1-1,5 kg malse hamlappen met vet, in royale parten
- 4 medium rode uien, grof gesneden
- 500 ml coconut cream milk
- 10 gedroogde medium Spaanse pepers, heel laten
- 1-1½ tl chilipoeder van bird’s eye chilies
- 1 tl zout (over het vlees)
- 1 bouillonblokje kip
- 2 el honing
- 160-200 gr Massaman curriepasta
- 2 el tamarinde saus, van verse pulp of 2 blokjes
- 20 cm kaneelstokje
- 80-100 gr geroosterde cashewnoten (als laatste)
- 8 grijze kardemom noten
- 2 laurierblad
- rijstolie
METHODE
- Zet de snelkookpan klaar, zodat je de fases in de pan kunt doen. Zet de pan uiteraard nog niet aan.
- Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie in en het vlees. Bestrooi dit met zout. Dan rondom dichtschroeien.
- Vervolgens bestrooi je het vlees met de chilipoeder en voeg de Spaanse pepers toe. Nog even roerbakken, tot de pepers even zijn gefruit. Wanneer klaar, transporteer de volledige inhoud van de wok naar de snelkoker.
- Neem dezelfde wok, doe daar de Massaman curriepasta in plus een flinke scheut coconut cream milk. Los de de curriepasta op in de coconut cream milk.
- Giet de resterende coconut cream milk bij erbij, de kaneelstokjes, bouillonblokje en de tamarinde. Laat het zachtjes koken.
- Ondertussen snij je de rode ui.
- Als de blokjes zacht of opgelost zijn, transporteer je de volledige inhoud van de wok naar de snelkoker, schraap je wok leeg.
- Nu voeg je toe, de honing, kardemom en het laurierblad. Even omscheppen. Dan de rode ui er bovenop leggen.
- Zet de snelkoker op 75 minuten, das 60 minuten onder druk.
- Wanneer klaar, meng je de cashewnoten door het gerecht. Klaar!
Jamie kan het, dus jij ook.
Tante Reentje's food blog 
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.