Bereidingstijd (cooking): 15+60+20 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: bij/hoofd/snack Origine: Aziatisch
Dit is feitelijk een Chinees/Amerikaanse snack, wat je ook met rijst als maaltijd kunt nemen. Het is een knapperige kip nugget in een zoete coating, met een vleugje pittig van de zwarte peper.
Het is aan te bevelen als je dit als snack gaat genieten, dat je 2x frituurt. Dan blijft de kip nugget ook na het coaten knapperig. Gewoon bij de rijst kun je prima volstaan met 1x frituren.
Wat ga je doen? Marineren, frituren, saus maken en coaten.
INGREDIENTEN
- 800 gr kipfilet, in eetbare stukjes
- 200 gr Maizena
- 50 gr cornflakes, gebroken
- plantaardige olie (frituren)
- marinade:
- 3-4 tl knoflookpoeder
- 1½-2½ tl zwarte peperkorrels, gebroken (vijzel)
- 2 el lichte sojasaus
- 1 tl zout
- 1½ el appelcider
- 1 ei, het wit
- ½-1 el Maizena
- saus maken:
- 4 el honing
- 4 el palmsuiker
- 3 el lichte sojasaus
- 100 ml el warm water
- 1½ el tomatenpuree
- 1 limoen, het sap
- 3 tl Maizena opgelost in 3 el warm water (laatste)
- 1 el sesamolie
- garnering:
- 2 el geroosterde sesamzaad
METHODE
- Neem een medium schaal en maak de marinade volgens het lijstje ‘marinade’. Dan meng je de kip erdoor, dek het af met keukenfolie en laat dit minimaal een uur marineren. NB. Langer marineren maakt de kipstukjes zachter.
- Ondertussen rooster je de witte sesamzaadjes in een sauspannetje. Beste op lage warmtebron en veel schudden. Wanneer klaar, direct uit de pan nemen. Zet het even apart.
- Ondertussen kun je de saus voorbereiden door alle ingredienten, behoudens de opgeloste Maizena, volgens het lijstje ‘saus maken’ te mengen in een schaaltje. Zet dit even apart.
- Breek de cornflakes, dat gaat het makkelijkste door ze eerst in een plastic zakje te doen en met de hand fijn te knijpen.
- Dan neem een ruime schaal en meng de Maizena met de cornflakes.
- Wanneer het marineren klaar is, ga je de kipstukjes droog maken, door deze door de Maizena/cornflakes te rollen. Doe er 10 tegelijkertijd. Daarna frituren op medium warmte ca. 180ºC en frituur de kip stukjes hard. Leg deze even op een groot bord. Zo doorgaan tot alle kip is gefrituurd.
- Let op: in de regel frituur je de kip 2x, je wacht ca. 15 minuten tot de kip is afgekoeld en frituur je de kipstukjes ca. 1 minuut. In het voorbeeld is dit niet gebeurd, immers het is ieder zijn eigen smaak of je extra knapperige kip nuggets wilt of niet. Daarom zitten er al cornflakes in, om het toch een beetje knapperig te houden.
- Neem een grote wok en verwarm de saus op medium warmtebron. Wanneer de saus goed is gemengd, giet je de Maizena opgelost in warm water erbij. Even roeren en je ziet de saus verdikken.
- OK, nu de kipstukjes erbij, warmtebron hoog en de kip goed vermengen met de saus. Warmtebron uit.
- Kip nuggets transporteren naar een opdienschaal en bestrooien met de geroosterde sesamzaadjes. Klaar!
Marion doet het zo.
Tante Reentje's food blog 
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.