Bereidingstijd : ca. 45 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: lunch/hoofd Origine: Arabisch
Het begrip Shoarma is al bekend in Nederland voor zo’n 50 jaar. Het is gegrild vlees aan een verticaal opgesteld draaispit, voornamelijk lamsvlees, een gerecht uit het Midden Oosten. Thuis maken is lastig, immers we hebben geen verticaal draaispit in huis en lamsvlees is duur of zelfs moeilijk te verkrijgen. Daarom gebruiken we vaak varkensvlees. Je kunt het ook met varkenshaas maken en wel uit de koekenpan, das ook erg lekker. Om nu eens anders te doen, kun je er spinazie bij maken.
NB. Kruidenmixen uit de winkel zitten barstensvol met zout, probeer de onderstaande mix eens, das een absolute een topper!
INGREDIENTEN
- 400 gram varkenshaas in reepjes
- 4 tl shoarmakruiden (eigen recept)
- 2 el olijfolie
- 1 el yoghurt (volle el)
- 2 el citroensap
- 400 gram ontdooide diepvries spinazie
- 1 rode paprika gesnipperd
- 1 teen knoflook gesnipperd
- 100 gram Mozzarella
- ½ ui gesnipperd
- boter
- olijfolie
- peper en zout
- geraspte Parmezaanse kaas (garnering)
- 9 kleine zachte broodjes of vergelijkbaar
- knoflooksaus
METHODE
- Je gaat eerst een marinade maken. Neem een ruime kom, doe daar 2 el olijfolie, yoghurt, 4 tl shoarma kruidenmix (volle) en 2 el citroensap. Mix het goed door elkaar. Daarna de reepjes varkenshaas erbij, ook goed mixen. Schaal afdekken en wegzetten in de koelkast.
- Neem een koekepan, doe daar in wat olijfolie, de knoflook, ui en de paprika. Fruit deze even op gematigde warmtebron. Daarna de spinazie erbij, peper en zout. Deksel op de pan, warmtebron laag en het geheel zo’n 15 minuten laten stoven. Ondertussen verwarm je de oven voor op 200ºC.
- Wanneer klaar, neem een ovenschaal waar alles mooi in past, transporteer de inhoud van de koekepan naar de ovenschaal. Bedek de gestoofde groenten met plakjes Mozzarella en grill het geheel voor zo’n 15 minuten in de oven (top grill stand) bij 200ºC. Doe nu OOK de broodjes erbij.
- Nu kun je mooi even knoflooksaus maken. Zo eenvoudig, dat je deze nooit meer koopt. Mix 3 el mayonaise (Kraft) met 1 volle tl knoflookpoeder en 1 volle tl gedroogde peterselie. Je kunt wel tot 2 tl knoflook gaan als je dat lekker vind. Dek het af en zet het in de koelkast.
- OK, nu gaan we het vlees braden. Neem een ruime koekepan, doe daar 25 gram boter in. Warmtebron hoog. Wanneer de boter gesmolten is, doe je het gemarineerde vlees erbij. Veel draaien en husselen met het vlees, zodat het rondom lekker dichtgeschroeid is. Daarna, regelmatig even husselen, want het vlees moet ook de tijd krijgen om te bruinen. Wanneer het vlees mooi aangebakken is (lijkt alsof het van de grill komt) dan is het klaar.
- Ondertussen zijn je groenten en de broodjes ook klaar, verdeel alles over de borden of zet het in schalen op tafel.
TIP. De groenten kun je eventueel bestrooien met Parmezaanse kaas. Ook zou je kruidenboter erbij kunnen serveren.
SHOARMA KRUIDENMIX
Deze is echt heel lekker. Neem een goed afsluitbaar potje waar je de kruiden in gaat bewaren, doe daar alle vermalen kruiden in en roer het goed door elkaar. Gebruik 1 tl per 100 gram vlees.
INGREDIENTEN
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl gemalen korianderzaad
- ½ tl gemalen all-spice
- ½ tl kurkuma
- ½ tl gemalen kruidnagel
- 1½ tl paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl zwarte peper
- ½ kaneelpoeder
- 1 tl gember
- 1 tl chilipoeder (gewone)
- 1 tl zeezout (keukenzout ½ tl)
- ¼ tl nootmuskaat
- ¾ tl gemalen venkelzaad
Shoarma in India.
Tante Reentje's food blog 
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.